Рецепти за унгарска кухня. Каква е националната кухня, традиционни ястия и храна в Будапеща? Унгарски сладкиши, торти, закуски

Характерни ястия за националната унгарска кухня са тези, които използват голямо количество смлян червен пипер, лук, домати и зелени чушки. Най-популярното месо тук е свинското, най-разпространеният зеленчук е зелето. Сред деликатесите си струва да се подчертае пастет от гъши дроб и пилешки паприкаш.

Невъзможно е да си представим Унгария без такива национални ястия като:

1. Традиционен гулаш- телешка супа, която се задушава с добавка на лук, зеле, картофи и домати.

2. приготвя се от ситно нарязано пилешко месо, което се запържва с добавяне на лук, сладки пиперки, червен пипер, чесън и бульон. Добавете заквасена сметана към готовото ястие.

3. Не по-малко популярни Турош чуса- сварена юфка, към която се добавя заквасена сметана, извара и шкварки.

4. Унгарска супа от езерна или речна риба се нарича Фазелек.

5. Virgin Roastприготвено от сукалче, което е пълнено с кълцана свинска шунка.

Традиционната унгарска кухня може да предложи много интересни ястия за десерт. Щруделът също е станал почти традиционен тук. В Унгария като пълнеж се използват ядки, маково семе, череши, круши или ябълки. Най-популярните местни сладкиши са Шомлой кнедли и добош. Ако видите такова унгарско ястие като kürteskalács в менюто на някой от ресторантите, не трябва да се изненадвате, тъй като това е просто традиционен цилиндричен десерт.

Сред традиционните и най-популярните напитки в Унгария си струва да се подчертае токайското вино. Унгарците се гордеят с кехлибарено-златист цвят и уникален пикантен вкус. Сред по-силните алкохолни напитки са популярни кайсиевата водка, билковият балсам Unicum и белите вина от град Кечкемет.

Много хора свързват националната кухня на Унгария с гулаш, червен пипер, салам и токайско вино. Но повярвайте ми, истинското унгарско меню е много по-интересно и по-богато. Някои експерти поставят тази кухня на трето място в света след Франция и Италия. Благодарение на голямото си разнообразие, отличен вкус, богатство на ястия и умело използване на различни подправки, унгарската кухня е станала известна далеч извън границите на страната. Затова, ако ви се случи да посетите Унгария, избягвайте чийзбургери, хамбургери и други заведения за бързо хранене и непременно опитайте истински унгарски ястия. А сега малко повече за най-известните изкушения на унгарската кухня.

Разбира се, най-популярното ястие е известното унгарски гулаш. Поради отличния си вкус, това ястие понякога се нарича „селска кралска супа“. В град Гюла дори има цял ресторант с интригуващо име – „Академия Гюлаш”. Тук ще ви бъдат предложени повече от 30 рецепти за това известно ястие. Освен това основната тайна е, че се приготвя в този ресторант, на открито, в живописна градина. Това се прави така, че гулашът да абсорбира не само удивителната хармония на подправките, но и изискания аромат на унгарския въздух. Въпреки факта, че гулашът далеч не е диетично ястие, местните жители вярват, че лекува много заболявания и облекчава стреса.

Самият гулаш е кръстоска между месна яхния и гъста супа, следователно може да се използва както като първото, така и като второто. Ястието е измислено от унгарски овчари, а името идва от унгарската дума „guyash“, което означава „овчар“. А в град Солнок има ежегоден „фестивал на гулаш“, където идват най-добрите готвачи в страната и се състезават в приготвянето на това невероятно ястие.

Представям на вашето внимание още няколко ястия от унгарската кухня, които си струва да опитате в тази гостоприемна страна:

« пилешки червен пипер« — приготвени от бяло пилешко месо, с добавка на сметана, гъби, домати, лук, чесън, сухо бяло вино и червен пипер.
« Еленска супа гулаш« - сервира се в гювече, от прясно изпечен хляб.
« Турош Чуса « - варени фиде със заквасена сметана, извара и шкварки.
« Унгарско лецо « — приготвени от домати, червен пипер, лук, пушена свинска наденица и поднесени с кнедли.
« халасле « - Унгарска чорба от речна риба.
« фазелек « — задушена зеленчукова яхния по унгарски.
« керезет « - Пастет от овче сирене с подправки.
« Трансилвански зелеви сърми« — към които освен кайма добавят пържени гърди, пушено месо и колбаси.
« девствено печено« - сукалче, пълнено с кълцана свинска шунка.
« Токан в стил Херански“- ястие от задушени свински бъбреци, месо, гъби, бекон, лук, червен пипер, брашно, заквасена сметана и майорана.
"палацинта" - палачинки с различни пълнежи.
“Толтот паприка” - големи червени чушки, пълнени с кайма и ориз, задушени в доматен сос.

Невъзможно е да си представим унгарската кухня без червен пипер. Това е лют червен пипер, който е пренесен в страната от турците през 16 век. Неузрелите зелени шушулки се използват за приготвяне на гарнитури и салати. Подправките се правят от зрели, червени. Има много вкусове на унгарския червен пипер - пикантни, сладки, огнени, розови и други. В южната част на страната се намира град Калоча, който се смята за световна столица на червения пипер. Тук има популярен сред туристите музей на червения пипер. Много стотици гранат-рубинени шушулки висят на средновековни напречни греди, чийто аромат е невъзможно да се забрави.

Унгарската кухня ще предложи много приятни изненади за десерт. Вече своеобразна марка на страната се превърна в " унгарски щрудел« , пълнени с ядки, череши, мак, ябълки, круши. Основната особеност е приготвянето на тесто от специално брашно с високо съдържание на глутен. Магазините дори продават специално „брашно за щрудел“. Освен това трябва да опитате такива сладки ястия като:

« палачинки а ла Гюндел» - със заквасена сметана и сушени плодове, обилно поръсени с шоколад.
« Шомлой кнедлии "добош" са национални унгарски сладкиши.
“Rigo Janci” и “Esterházy” са невероятни унгарски сладкиши.
„Къртескалач” е традиционен сладкиш с цилиндрична форма.

Друга известна марка от унгарската кухня е виното Tokaji. Унгарците много се гордеят със своето кехлибарено-златисто вино с уникален пикантен вкус. Експертите смятат, че токайското вино има уникален наситен вкус, с нотка на огън. По едно време Петър I купува няколко лозя в Унгария, от които виното се доставя на кралската му трапеза. Освен това си струва да опитате известната унгарска кайсиева водка и уникалното вино Badacsony (“ Quecniel" и "Auvergna"), билков балсам “Unicum”, прекрасно вино Балатон от лозята “Shomlo” и бели вина от град Кечкемет (“ Кечкеметска лянка" И " wilds harshlevelu«).
Добре дошли в гостоприемната Унгария и добър апетит на всички!

Самите местни закуски са доста засищащи и могат да заменят целия обяд. Ако искате да се насладите на вкуса на няколко ястия и да оставите място за второ ястие и супа, тогава поръчайте няколко различни предястия в размер на 1 порция за цялата компания. Помолете всеки гост за чиста чиния и започнете да дегустирате. На кои унгарски закуски трябва да обърнете внимание?

Toltott paprika - пълнен червен пипер. Едри червени чушки, майсторски пълнени с деликатна смес от ориз и кайма и задушени в гъст доматен сос;

Rantott libamajszeletek - пържен гъши дроб. Невероятно ястие от тънки парченца черен дроб, запържени в панировка от брашно и яйца, които се топят в устата и имат ненадминат вкус. Акцентът на тази рецепта е, че дробът се пържи на умерен огън и запазва своята сочност и апетитен бледорозов оттенък. По правило така приготвеният черен дроб се предлага в комбинация със сварен пухкав ориз и зрели сочни домати;

Паласинта - палачинки. Унгарската кухня е пълна с палачинки от всякакъв вид. Те могат да бъдат както пълнени, така и просто подправени. Започнете с традиционната Hortobagui palacsinta, овкусена с месен гулаш, заквасена сметана и червен пипер, и продължете с Juhas palacsinta, пълнена с крехка извара с добавка на пресен копър.

Основни ястия в Унгария

Основата на унгарските втори ястия също е месо (говеждо и свинско), червен пипер, лук и свинска мас. Изглежда, че почти цялата кухня се основава на гулаш - течен, гъст или тежък, но всъщност унгарците знаят как да подправят едни и същи видове месо, като използват толкова умело различни билки и добавки, че вкусът им е коренно различен и неизменен отлично. Месото се приготвя както на парчета, така и под формата на кайма, от която се получават най-крехките кнедли или котлети, които се топят в устата. Месните ястия обикновено се сервират с различни салати и мариновани зеленчуци: краставици, кисело зеле, лук и червен пипер. Някои ресторанти сервират микс от салати за големи групи; възползвайте се от това и опитайте целия калейдоскоп от зеленчукови вкусове в унгарски стил. Маринованите зеленчуци, заедно с месото и червения пипер, са в основата на менюто на основното унгарско ястие. Кое от богатия асортимент от основни ястия непременно трябва да опитате?

Porkolt - гулаш. Истинско унгарско ястие, представлява ситно нарязано месо, задушено във вино и доматен сос, подправено с лучен дресинг и подправки. В зависимост от насочеността на кухнята на ресторанта, в менюто може да намерите няколко разновидности на гулаш. Най-често предлаганият телешки гулаш е Marha porkolt. Следват го: свинско - Sertes porkolt и агнешко - Birka porkolt. Има рецепта за приготвяне на това невероятно ястие за вегетарианци - Гомба порколт (гъбен гулаш). За такова ястие с месо или гъби, като правило, се предлагат кнедли или кнедли - Tarhonya;

Паприкаш - паприкаш. Друго традиционно унгарско национално ястие, което е пържено месо, овкусено със сос от прясна заквасена сметана и обилен слой червен пипер. При мен можете да видите две вариации на това ястие: Borju - телешки червен пипер и Csirke - пилешки червен пипер. И двете са достойни за внимание, въпреки че се различават коренно на вкус;

Лексо - лечо. Друго легендарно местно ястие, любовта на много вегетарианци. Основните компоненти на лечо: червен пипер, домати и лук. Основната тайна на рецептата е в дългото и умерено задушаване на зеленчуците - докато течността и натуралните сокове се изпарят напълно. Първоначално лечо служи като гарнитура към гулаш, но сега се сервира като самостоятелно ястие, което радва любителите на зеленчукова и лека кухня с невероятния си вкус;

Brassoi apropecsenye - печено свинско. Много ресторанти предлагат това ястие, което е едно от лидерите в поръчката на месни ястия. Печеното включва пържени сочни парчета свинско месо и картофи, задушени в лучено-доматена смес;

Будапеща модра - месо по будапещенски. Това ястие се основава на кайма и се състои от телешки, телешки или свински котлети, запържени с добавка на кашкавал и гъби. Преди кайма месото се маринова в доматен сос и билки, което придава на котлетите изискан вкус и фин аромат;

Csusza - печена паста по необичайна за нас рецепта. Самостоятелно ястие без месо, любимо ястие на местните вегетарианци и почитатели на пастата. Пастата се пече в специален съд с добавяне на мляко и допълнителни съставки. Туристите се съветват да изберат следните видове печени тестени изделия: Makoscsusca - с добавка на маково семе, Turoscsusza - с прясна извара, Dioscsusza - с натрошени орехи;

Gomboc - кнедли. Традиционно национално ястие, което крие тестени топки или така наречените кнедли, които могат да бъдат както постни, така и с добавка на месо или дори плодов пълнеж. В зависимост от рецептата, кнедлите могат да се сервират в ресторанти като гарнитура към месни ястия, като самостоятелно ястие и дори като сладко.

Унгарски десерти

Местните обичат десерти, така че по правило всяко хранене завършва с някакъв прекрасен деликатес. Малко повече за някои от тях:

Vegyes Reres - руло. Най-популярният унгарски десерт, който може да се намери във всеки ресторант, кафене или магазин за деликатеси. Това е сладкарско изделие, направено от най-деликатното френско тесто, с пълнеж от сладко сирене с добавка на маково семе, смлени ядки, череши, ябълки и стафиди. До известна степен рулото може да се сравни с виенския щрудел, но унгарският вариант е още по-великолепен;

Gundel palacsinta - сладки палачинки. Деликатесът е изобретен от известния унгарски готвач и завинаги ще остане в историята на националната десертна кухня на страната. Тънките дантелени палачинки са обилно пълни със сушени плодове и заквасена сметана, а отгоре деликатесът щедро се залива с горещ шоколад и алкохолна тинктура. Традиционно този десерт се сервира пламнал. Както разбирате, този ефект се създава от пламнал алкохол отгоре. В днешно време обаче такава грандиозна презентация не се предлага във всички ресторанти. Gundel palacsinta обаче остава любим деликатес както за местните, така и за посетителите на страната;

Somboi galuska - мини пандишпанови торти. Десертът представлява пухкав пресен пандишпан, нарязан на миниатюрни парченца, украсен с бита сметана и поръсен с настърган шоколад. Любителите на сладкото полудяват по разтапящия се вкус на този унгарски деликатес.

Унгарски напитки

На първо място, насладете се на истинското известно токайско вино. Вкусът и ароматът му са ненадминати, а вкусът му подлудява дори капризните гастрономи. Това изобщо не е изненадващо, тъй като Будапеща е родното място на токайското вино. В Унгария този вид вино присъства във винената листа или менюто на всеки ресторант, бар или кафене. Силата на Tokayskoye не надвишава стандартните граници и съдържа традиционните 16% алкохол.

Наред с токайските вина, Унгария е известна и с други сортове: Шопрон, Егер и Вилани. Ако искате не само да опитате местни вина, но и да ги купите за домашна консумация, изберете ресторанти към винарски изби или фабрики. Тук има цяла ръст от такива заведения. По правило тук можете да се насладите на традиционни унгарски ястия, да опитате много видове вина и веднага да купите сортовете, които харесвате - те ще ви бъдат донесени от мазето или изсипани от бъчва. Туристите не напускат страната без няколко литра от любимата си прекрасна гроздова напитка.

Нискоалкохолният списък на унгарските напитки е представен от няколко вида бира, произведени от местни фабрики. Следните сортове заслужават внимание: “Soproni”, “Dreher”, “Bak”, “Kebanyai”, “Aranyasok”.

За по-силни напитки можем да препоръчаме плодова палинка или маточина Unicum - тинктура, съдържаща сок от 40 билки и продавана в цветни кръгли черни бутилки с яркочервен кръст на етикета. Друга интересна силна напитка е ловният ликьор Hubertus, който има сладък билков вкус и висока степен на сила. Най-издръжливите унгарски ловци го смесват с бира, за да създадат коктейл, наречен Magyar Ruff, но не трябва да се вълнувате толкова - по-добре е да опитате тези напитки отделно, като се наслаждавате на всяка капка от невероятните унгарски еликсири.

В Унгария няма лоши ястия - можете да опитате каквото искате. Разбира се, повечето от тях са с високо съдържание на калории и мазнини, но са екологични и невероятно вкусни. И струва ли си да се въздържате от кулинарни желания, ако поетите калории бързо се топят, докато плувате в минерални извори и се разхождате из живописни околности?!

Гулаш, паприкаш, perkölt - ястия от унгарската кухня също са включени в списъка на забележителностите на Унгария, както и архитектурни паметници, природна красота, национални танци и народни занаяти.

Но гастрономическите традиции на тази страна предполагат ястия, обилно овкусени с мазнина и подправени с брашно, а това не е най-подходящата храна за дете.

Всъщност дори възрастните ще трябва да се адаптират към питателна и висококалорична храна. Децата обаче няма да останат гладни, докато пътуват из Унгария. Ще ви кажем какво означават имената на ястията на унгарски и каква храна можете да поръчате за вашето дете.

Характеристики на кулинарните традиции

Трябва да се запознаете с кулинарните традиции на Унгария спокойно, без да имате спешни дела - след като се наситите, няма да искате да мислите за екскурзии.

Понякога се казва, че унгарците ядат месо с месо и хляб с хляб. Да, основните ястия понякога комбинират няколко вида месо и подправят соса с брашно, за да го сгъстят, като не забравят да допълнят храната с кнедли или кнедли.

За щастие зеленчуците също се използват изобилно, включително няколко вида ароматен унгарски червен пипер. Зеленчуците се задушават заедно с месото, а вместо салати се използват маринати или кисели краставички. Но унгарците не почитат растителното масло, дори маслото е изместено на заден план - за готвене се използва свинска мазнина.

Но тук не прекаляват с подправките. Червеният пипер и лукът често играят основна роля, за месни ястия се използват кимион, дафинов лист и черен пипер.

Унгарска кухня: храната като част от културата

В Унгария съществува понятието „Hungaricum“. Той описва обекти и явления, характерни само за тази страна. Списъкът включва кубче на Рубик, керамика Nadudvar и добра дузина ястия и хранителни продукти. Какъв вид Hungaricum можете да поръчате за обяд?

Гуляс- основното национално ястие на Унгария, гъста супа с парчета говеждо месо, червен пипер и картофи. Гулашът се приготвяше от овчари, поставяйки огромни котли върху огъня.

Много ресторанти почитат тази традиция и приготвят ястието в котли, които на унгарски се наричат bogrács. Именно под името „бограч” се сервира гулашът на украински.

Пьоркьолт- пържено и след това задушено месо с червен пипер и лук. За пьоркьол се използват говеждо, свинско, агнешко, птиче, говеждо шкембе, черен дроб и пилешки воденички.

червен пипер- месо, задушено в сметана, най-често пилешко или телешко. Понякога паприкашът се прави от риба.

Debreceni kolbász- пушени дълги колбаси от телешка и свинска кайма с червен пипер. Дебреценските колбаси рядко се сервират като отделно ястие, но често се добавят към гулаш.

Тархоня- уникално ястие от унгарската кухня под формата на малки люспи или топки от тесто, вид паста, първоначално от времето, когато унгарците са бродили в степта. Tarhonya се сервира с пьоркьол и гулаш: това помага да не остане капка вкусен сос в чинията.

червен пипер- черен пипер, който се добавя към супи и месни ястия. Калочай или сегедски червен пипер е особено ценен. Сладките чушки се пълнят, лютите се използват като подправка.

Салати: кратко загряване

В Унгария масата за предястия не е много богата: защо да се задържате върху салата, когато трябва бързо да започнете горещ гулаш? Но все пак салатите от пресни зеленчуци задължително присъстват в менюто.

Използват се червен пипер, домати, краставици, савойско и бяло зеле, маруля и магданоз. Но дресинга е специален - топена свинска мас. Вкусът е много пикантен, но ако не се доверявате на тази иновация, помолете да обличате салатата с растително масло.

Унгарски супи: първо и второ в една чиния

За бързо и задоволително хапване поръчайте една от унгарските супи.

Гуляс левес- супа с червен пипер, много зеленчуци, телешко и малки кнедли (или tarhonya) ще замени пълноценния обяд.
Jokai bableves- гъста и богата боб чорба, включваща свински джолан и пушен колбас.
Halasz leves, или halaszle- традиционна унгарска супа от сладководна риба. Можете да опитате особено вкусна рибена чорба на езерото Балатон, където се приготвя от прясно уловена риба.
Фьозелек- най-леката от унгарските супи. Пасираните зеленчуци се подправят със сос от брашно и сметана, а към готовото ястие се добавят варено яйце, кюфтета или крутони.
Уджази- обикновен пилешки бульон, подправен със зеленчуци и юфка.

Втори ястия: за най-гладни

Тук не е лесно да се тегли чертата. Супите и месните ястия обикновено съдържат равни части месо и зеленчуци, така че разделението ще бъде условно.

Marha pörkölt- говеждо пьоркьолт, едно от най-популярните ястия в Унгария. Прието е да се сервира не каша или картофи с пьоркьолт, а тархоня.
Токани- Това е вариант на пьоркьолт, само че месото за него се нарязва на тънки ивици. Токанът е по-често срещан не в самата Унгария, а в румънската Трансилвания и Закарпатската област на Украйна.
Паприкаш боржу- крехък телешки червен пипер.
Черен пипер- пилешки червен пипер.
Толтот червен пипер- пълнен червен пипер, сърдечно и в същото време красиво ястие. Тук няма изненади, освен че оризът в каймата понякога се заменя с естрагон.
Töltött káposzta- пълнено зеле, тоест просто зелеви рула.

Лексо- ястие типично за унгарската кухня. Можете ли да познаете какво съдържа? Разбира се, месо и червен пипер, а също и лук и домати. Месото в това ястие е представено от пушени колбаси, а освен сладък червен пипер, в чинията задължително се добавя люта чушка.

Ястия без месо: случва ли се? Представете си, месоядните унгарци понякога ядат ястия, приготвени от зеленчуци и тестени изделия. Изборът на техните ястия, разбира се, е по-малък.

Крумпли с червен пипер- картофи, задушени с червен пипер. Понякога към него се добавя наденица.
Rakott krumpli- картофена запеканка. Състои се от твърдо сварени яйца и (как без него!) наденица.
Чуша- макаронени гювечи. Чушата с маково семе се нарича makoscsusza, с извара - turoscsusza, с орехи - dioscsusza.

Закуски: когато спешно трябва да ядете

Понякога трябва да предпочетете просто, но оригинално ястие пред сложно ястие.

Лангос- пържен хляб, най-популярното ястие от унгарската бърза храна. Вярно, лангошът се пържи във врящо олио, но намазан със сметана и чесън или поръсен с настърган кашкавал, става много вкусен. Този плосък хляб понякога може да се яде сутрин вместо закуска.

Bundas kenyér- парчета хляб, потопени в яйчно-млечна смес и запържени в олио. Ако ги намажете с мед или сладко, ще получите отлична добавка към чая.

Körözött- неподсладена паста от извара, която самите унгарци много обичат. Пастата идва с различни добавки (копър, червен пипер, пушено месо). Просто намажете тази вкусотия върху хляб и бързата закуска е готова.

Какво да опитате от унгарската кухня, ако ви предстои пътуване из страната?

Дебрецени paros kolbász- големи и ароматни дебреценски колбаси. Каймата за тях е от свинско и телешко месо и е овкусена с червен пипер, чесън и кимион.

Miskolci kocsonyа- желирано месо, за което дори се провежда фестивал в град Мишколц-Таполца.

Желираното месо в Мишколц отдавна е престанало да бъде просто ястие от месо и замръзнал бульон: готвачите са измислили много начини да го приготвят и сервират - например в плътни кубчета, оваляни в подправки, е трудно да разпознаете обикновеното желе. И между другото, трябва да проверим защо хората в града казват: „Мига като жаба в заливка“.

Hortobágyi húsos palacsinta- Hortobády палачинки с месен пълнеж, които се приготвят недалеч от, в Hortobágy Puszta. Преди сервиране палачинките се пекат във фурната със заквасена сметана и сос от червен пипер.

Десерти: тези, които обичат сладкото, заповядайте!

Унгарските десерти карат устата ви да се сълзи, дори ако преди това сте яли обилно. Но преди да оближете устните си на сложни висококалорични торти, зарадвайте детето си с прости сладкиши.

Kurtőskalács- хрупкава златиста туба, поръсена със захар, ванилия, канела, ядки и други всякакви вкусотии. В него няма пълнеж и не е необходимо: самото тесто е много вкусно. Тръбите се пекат в улични шатри върху въглища и е най-добре да ядете този деликатес топъл - особено след като kürtöskalács винаги се продават на коледните базари.

За основния унгарски сладкиш - марципан - можете да отидете в обикновен магазин или в някой от музеите на марципана. Удивително е, че сместа от смлени бадеми и пудра захар може да бъде толкова вкусна.

Somlói galuska- традиционно ястие в Унгария, което няма нищо общо с кнедли. Това е десерт, приготвен от резени ядки и шоколадов пандишпан, покрити с бита сметана. Кнедлите Шомлой могат да се сервират в купа или под формата на торта, а понякога към деликатеса се добавят стафиди или сини сливи.

Ретес- руло, което много напомня на австрийски щрудел. Плънката за него е от ябълки, череши, извара, мак и ядки.

Риго Янчи- торта, приготвена от две филийки пандишпан, между които има дебел слой шоколадов мус.

Гундел паласинта- Гюндел палачинки. Вашето дете ще оцени приноса на Károly Gundel към националната кухня на Унгария: ще се изненадате колко бързо се изпразва чинията. Но си струва да се има предвид, че този десерт се приготвя в свинска мазнина, поради което се оказва толкова калоричен, колкото много унгарски ястия.

Turós gombóc- топки от извара, сварени във вода и залети със сладък сироп (понякога вътре в топките се поставя сладък пълнеж).

Гурметите хвалят две известни унгарски торти, "Добош"И "Естерхази". Препоръчително е да вземете малко парче от всяка от крем блатовете... и след това да наредите още едно голямо парче.

Добосторта- торта от тънки пандишпанови блатове, намазана с шоколадов крем и залята с карамелена глазура. Пече се вече вторите сто години и е в списъка на най-популярните десерти в Унгария.

Торта Естерхази- бадемово-шоколадова торта, украсена със специален дизайн на паяжина. Десертът е кръстен на унгарския външен министър Пал Естерхази.

На Коледа в Унгария е обичайно да се пекат гевреци - кифлички, направени от тесто с мая с маково семе и ядки.

Напитки: уникален “Tokai” и др

Когато се говори за унгарски напитки, първото нещо, което хората споменават, е виното.

Егри бикавер- сухо червено вино, което върви добре с обилни месни ястия.
Száraz Tokaji Szamorodni, Tokaji aszu- десертни вина, добър завършек на ястието.
Палинка- ракия от грозде, кайсии и други плодове. Най-добрата гроздова палинка се произвежда в Токай, град Кечкемет е известен със своята кайсиева палинка.
Уникум- билков балсам. Смята се, че името му е дадено от император Йосиф II, за когото е създадена напитката. Императорът толкова много харесал вкуса на балсама, че възкликнал: „Das ist ein Unikum!“

Най-популярната безалкохолна напитка в Унгария е кафе (kávé). Пият го често и много. чайТе поръчват по-рядко и затова кафенетата обикновено приготвят чай в торбички. Но унгарската минерална вода е лечебна напитка, а не трапезна. Няма нужда да утоляват жаждата им.

Какво да предложите на детето си

Само от описанието на унгарската кухня става ясно, че това не е най-подходящата храна за деца. Почти винаги ще трябва да помолите готвача да не слага лют червен пипер в храната на децата и да не облича салатата с топена мазнина.

Унгарците вярват, че червеният пипер може да се дава на деца над 12 години, но всъщност малките унгарци се запознават с традиционния лют вкус от 4-5-годишна възраст.

Сред ястията, които детето може да яде без никакви резерви, са: супи főzelék и ujhazi, гювеч csusza, tarhonya и десерти. Сандвичи с паста от извара Körözött също са доста подходящи за детска маса, просто изберете паста без пушено месо.

Добро ястие за дете - ухо halászle. Единственото нещо е, че трябва да изключите червения пипер от рецептата. Попитайте и за пълнени чушки толтот без пикантни подправки.

Почти всички супи, гулаш, перкьолт, червен пипер и картофени гювечи се приготвят с добавка на свинска мас, пушени меса и червен пипер, затова при поръчка уточнявайте, че ястието е предназначено за вашето бебе. Същото важи и за палачинките: те често се пържат в свинска мас.

Ресторанти с национална кухня

Не е нужно да търсите ресторант с унгарска кухня: има невероятно разнообразие от тях както в, така и в други градове на Унгария.

Те се различават по интериорен дизайн, обслужване на храна и цени. Можете да изберете гурме ресторант в центъра на града или обикновена таверна далеч от туристически места - навсякъде ще ви пожелаят „Jó étvágyat!“ („Приятен апетит!“) и ще ви нахрани до насита.

Когато се запознавате с националната кухня, не поръчвайте на детето си цяла порция нова храна. Порциите в ресторанта често са толкова големи, че само много гладен човек може да ги изяде. Предложете да опитате от всичко по малко.

Интересното е, че някои ресторанти на унгарската кухня предлагат адаптирана версия на национални ястия - по-малко мазни и пикантни, без използването на пушени колбаси. Менюто им включва и обичайната храна: зеленчукови салати, ястия с яйца, бульони, каши.

Ресторантите обикновено не сервират десерти. Запомнете думата cukrászda (сладкарница), тя ще ви покаже къде да търсите най-добрите унгарски сладкиши.

Имайте предвид, че в Закарпатието, където живеят много унгарци, унгарската кухня също е много популярна. Ресторантите често включват гулаш, пьоркьолт и халасле в менютата си.

Добре охраненият турист в Унгария мечтае не за разглеждане на забележителности, а за тиха стая и удобно легло. Ако все още не сте решили къде да отседнете в Будапеща, разгледайте. Включва само онези хотели, които наистина посрещат гости с деца.

Много хора свързват унгарската кухня предимно с токайско вино, салам, червен пипер и гулаш. Но повярвайте ми, унгарската гастрономия е много по-широка, по-богата и по-интересна. Дори и да не сте голям фен на гастрономическия туризъм, опознаването на кухнята на Унгария все пак си струва да включите в програмата си за пътуване до тази невероятна страна.

Унгарската кухня се характеризира с голям брой използвани продукти, отличен вкус и умело използване на различни подправки. Много експерти говорят за нея като за една от най-добрите кухни в света.

Най-популярното ястие от унгарската кухня е гулаш. Това е много засищащо и вкусно ястие. В град Гюла има ресторант, наречен Goulash Academy, където на гостите се предлагат повече от три дузини различни версии на това ястие. Акцентът на ресторанта е, че ястията се приготвят не в кухнята, а в живописна градина, точно под открито небе.

Пилешки червен пипер- друго известно унгарско ястие. Приготвя се изключително от птиче, телешко, агнешко или риба. Той е обилно напоен със сметанов сос и щедро подправен с червен пипер.

Турош чуса- оригинално ястие, което няма да опитате никъде освен в Унгария. Това е комбинация от несъвместимото: юфка, извара, шкварки и заквасена сметана. Звучи странно, но всъщност е много вкусно!

Ретеш- така наричат "унгарски щрудел". Обикновено това е сладък щрудел с маково семе, ядки, мед, череши или ябълки. Има и разновидности на ретеш с гъби, месо, риба и зеле. За приготвянето на ретеш се използва специален вид брашно, което в унгарските магазини се нарича „брашно за щрудел“.

Унгарско лецо– ястие от домати, червен пипер, пиле с червен пипер, кнедли и лук. Обикновено се сервира със свински колбаси и ориз.

Халасле- ухо на унгарски. Приготвя се като обикновена рибена чорба, но в съответствие с местните гастрономически традиции е обилно подправена с червен пипер, черен пипер и домати. Комбинира се много добре с токайско вино.

Фазелек- доста оригинално ястие от задушени зеленчуци, които се нарязват на малки парчета, задушават се във вода, след което се добавят картофи и заквасена сметана с брашно. Една от най-популярните разновидности на фаселек в Унгария е със спанак, зеле, леща и тиквички.

Пилешки гърди и гъши дроб– заедно с гулаш, отличителни белези на унгарската кухня. Когато дойдете в Унгария, определено трябва да опитате тези ястия и ще останете напълно възхитени.

Любителите на сладкото също много ще го харесат в Унгария. Унгария често е домакин на панаири, където можете да опитате кифлички, бисквити с шоколад, торта Добош, и, разбира се, вкусно палачинкис всякакви пълнежи.