Рецепта за грузинско говеждо харчо. Яжте харчо по грузински, за да го направите горещо

Харесвате ли кавказката кухня? Тогава ароматната грузинска супа харчо е точно за вас. Грузинското говеждо харчо е ароматна и засищаща месна супа. Приготвя се много лесно. Гледайте и повторете как да приготвите грузинска супа от говеждо харчо, стъпка по стъпка рецепта по-долу.

СЪСТАВКИ

• Телешки гърди - половин килограм;
• Вода - 2 или 2,5 л;
• ориз - половин чаша;
• Лук - на вкус (1 или 2 бр.);
• Сладък пипер - 1 (един) брой;
• Домати - на вкус (2 или 4 бр.) или доматено пюре - 1 или 2 с.л. лъжици;
• Чесън - 3 или 4 скилидки;
• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• Сол - 0,5 или 1 супена лъжица. лъжица;
• черен пипер - 1 или 2 щипки;
• Дафинов лист - на вкус (1 или 3 бр.);
• Khmeli-suneli - на вкус (0,5 чаена лъжичка);
• Сос Tkemali - на вкус (1 или 2 супени лъжици);
• Зелените (магданоз, целина, кориандър) - 1 връзка.

ГОТВЕНЕ

1. Измийте месото, нарежете на парчета по около 50 г.
2. След това залейте месото със студена вода и го оставете да заври (при необходимост отстранете пяната). Намалете котлона до минимум, похлупете и оставете да къкри 30-40 минути под капак.
3. Изплакнете добре ориза и го накиснете във вода за 10-15 минути.
4. Обелете и измийте лука. Нарежете на кубчета.
5. Измийте сладкия пипер, отстранете семената, нарежете на кубчета или ивици.
6. Измийте доматите и нарежете на кубчета.
7. Загрейте тиган, изсипете растително масло. Сложете лука в сгорещено олио и го запържете на среден огън, като разбърквате, за 1 минута.
8. Добавете сладки пиперки и домати (или доматено пюре). Задушете, като разбърквате за 1-2 минути.
9. Добавете накиснатия ориз към месото, запържете го и гответе супата до готовност (около 20 минути) на слаб огън под капак.
10. Измийте и нарежете на ситно зелените. Обелете и счукайте чесъна.
11. След 15 минути (5 минути преди края на готвенето) добавете сол, смлян черен пипер, дафинов лист, счукан чесън, хмел сунели и сос ткемали към грузинското харчо.
12. А също и ситно нарязан кориандър, целина или магданоз.
13. Грузинската супа харчо е готова. Може да се сервира.

Добър апетит!

Вижте видеото с друга рецепта за приготвяне на супа харчо. Надявам се че го харесваш.

Месото се нарязва на парчета от 2-3 сантиметра и се варят след кипене на слаб огън 2-2,5 часа. Или, ако имате кости, тогава ги сварете и след това ги отрежете.

Грузински харчо е вкусна, богата и ароматна супа, която се приготвя много лесно и лесно. Трябва да се отбележи, че това конкретно ястие стана първото популярно сред тези, които живеят далеч отвъд границите на Грузия. В тази връзка не само местното население на дадена държава знае как да готви харчо, но и жителите на други страни.

Главна информация

Преминавайки от поколение на поколение, класическият метод за приготвяне на грузински харчо е претърпял много промени. В резултат на това имаме няколко различни рецепти, които се различават една от друга не само в набора от основни съставки, но и в самия вкус на супата. Днес ще ви бъдат представени няколко варианта как да готвите харчо у дома. Имайте предвид, че най-вкусното и задоволително ястие е от говеждо или агнешко. Но ако нямате такива съставки, тогава можете да използвате свинско и дори птиче месо.

Харчо супа: класическа рецепта

Приготвяйки своя собствена супа по представената рецепта, вие ще получите не просто вкусно и ароматно първо ястие, а истински кулинарен шедьовър. Това се дължи на факта, че класическият метод за приготвяне на харчо включва използването на тлъсто говеждо месо, ориз, лук, сини сливи, както и традиционни подправки, които са особено популярни в Грузия. Именно този набор от продукти може да придаде на първото ви ястие ненадминат вкус и аромат.

Така че, преди да готвите харчо, трябва да закупите:

Подготовка на съставките

Преди да приготвите грузинско харчо, трябва предварително да обработите всички подготвени компоненти. За целта трябва да измиете добре телешките гърди и след това да ги нарежете на не много малки парчета. След това трябва да изплакнете оризовите зърна, докато водата стане бистра, да нарежете лука на малки кубчета и да накиснете сините сливи във вряща вода. След като сушените плодове набъбнат, те трябва да бъдат измити и нарязани на ситно. Също така трябва да нарежете чесъна и пресния кориандър и след това да ги смесите с доматено пюре, растително масло, ткемали и хмел сунели. Що се отнася до лютите люти чушки, не се препоръчва да ги нарязвате. Трябва да се свари, след което да се извади и да се изхвърли.

Топлинна обработка

Грузинският харчо трябва да се готви в голям неръждаем съд. Трябва да поставите телешки гърди в него и да го напълните с вода, така че течността да покрие леко продукта. След като изчакате да заври, намалете котлона и варете месото около 30 минути. След това трябва да поставите смес от доматено пюре и подправки в тигана и след като кипнете съставките за около 9 минути, трябва да добавите сини сливи, лук и оризови зърна към тях. След като доведете съставките до кипене, препоръчително е да ги оставите да къкри за около 7 минути. След това добавете останалата част от питейната вода и трапезната сол в тигана. След като поври супата още четвърт час, извадете лютата чушка от нея, затворете добре и оставете на котлона за около половин час.

Сервирайте го точно на масата

Вкусно и богато грузинско харчо трябва да се сервира горещо на гостите. Разпределете в чинии и отгоре поръсете с наситнен пресен копър или магданоз. Ако желаете, можете допълнително да сервирате лаваш или заквасена сметана с това първо ястие.

Грузински харчо: рецепта със снимка на готовото ястие

Десният трябва да е умерено мазен и също така да има специална острота. За да изпълним първото условие, решихме да използваме малко парче агнешко месо с кокал с достатъчно количество свинска мас. Що се отнася до второто, за пикантност можете да добавите лют пипер към това първо ястие, както и смес от подправки за шурпа или харчо. Също така, за да получите червеникава супа, препоръчваме да използвате не обикновено доматено пюре, а пресни домати, току-що набрани от градината.

И така, нека приготвим грузинска супа харчо. За това имаме нужда от:

• агнешко месо с кост - около 300 г;
• късозърнест ориз - 2 или 3 големи лъжици (на 3 л тиган);
• среден чесън - 2 скилидки;
• смес от подправки за харчо или шурпа - голяма лъжица;
• пресни домати (средни) - 3 бр.;
• питейна вода - добавя се по преценка;
• растително масло - голяма лъжица;
• копър, кориандър, дафинов лист, магданоз (пресен) и готварска сол - използвайте на вкус.

Подготовка на компонентите

Преди да приготвите харчо, трябва да обработите всички изброени съставки. За да направите това, трябва да измиете агнешкото на костта и след това да премахнете всички негодни за консумация филми и вени от него. Не трябва да го режете, тъй като ще направим това след сваряване на продукта.

Трябва да изплакнете късозърнестия ориз в сито, докато водата стане бистра, настържете или нарежете на ситно чесъна, нарежете лука и пресните билки с нож. Що се отнася до доматите, те трябва да се измият, да се държат във вряща вода за няколко минути и след това внимателно да се обелят. По желание обработените домати могат да се нарежат на ситно с нож. Но ако имате блендер, тогава е по-добре да ги превърнете в хомогенна паста с помощта на това устройство.

Готвене на котлон

За да бъде грузинската супа харчо, чиято рецепта със снимки е представена в тази статия, възможно най-вкусна и ароматна, тя трябва да се приготвя на етапи. Първо трябва да вземете голяма тенджера, да поставите в нея агнешко върху костта, сол, лют червен пипер и дафинов лист, след това да го напълните с питейна вода и да готвите за около час. Докато месото се готви, можете да започнете да готвите останалите съставки. За да направите това, трябва да вземете купа с дебели стени, да поставите в нея горещ лук, растително масло и пресни домати. След като добавите малко агнешка мазнина в същия съд, всички съставки трябва да се задушат за няколко минути. В същото време трябва да се уверите, че зеленчуците не изгарят. Затова се препоръчва периодично да добавяте към тях агнешки бульон. След като продуктите станат меки, добавете смес от подправки за харчо или шурпа, както и пресен магданоз, кориандър и копър. След това трябва да изключите котлона и да изчакате, докато основният бульон се свари.

След като месото се свари, трябва да се извади, да се охлади и да се отреже цялата месестата част. Готовият бульон трябва да се прецеди и внимателно да се изсипе в тигана заедно с доматите и лука. След като доведете супата до кипене, трябва да поставите зърнените храни в нея, които трябва да се готвят около 15 минути. Накрая към харчото с ориз трябва да добавите цялото настъргано месо и нарязани скилидки чесън. След смесване на съставките, те трябва да се варят за 1-3 минути, след което се отстраняват от котлона, покриват се с капак и се оставят настрана за около 14-17 минути.

Как да сервираме грузинско ястие правилно

Богата и вкусна супа харчо върху агнешка кост трябва да се сервира гореща на гостите заедно с пита хляб или обикновен хляб. Ако желаете, можете да добавите няколко десертни лъжици заквасена сметана и пресни нарязани билки към готовото ястие. Добър апетит!

с Пиле

Ако искате да нахраните семейството си вкусно и задоволително, тогава не забравяйте да им приготвите супа харчо. Рецептата е проста и включва използването на обикновено пиле. Но такава птица не трябва да бъде бройлер, а птица за супа.

Така че, за да направите сами вкусно грузинско ястие, ще ни трябва:

• супа пиле - ½ труп;
• кръглозърнест ориз - 2-3 шепи;
• пикантен лук - 2 бр.;
• среден чесън - 2 скилидки;
• осолени домати - 3 бр.;
• лют червен пипер - малка шушулка;
• tkemali и khmeli-suneli - вземете десертна лъжица;
• копър, кориандър и магданоз (пресни), както и готварска сол - използвайте на вкус.

Подготовка на съставките

По този начин трябва напълно да размразите ½ от трупа на птицата, да го измиете обилно и да го разделите на порции. Не се препоръчва да отстранявате кожата от птицата, тъй като ястието може да се окаже постно.

След като пилето се обработи, трябва да настържете чесъна на ситно ренде, да нарежете на ситно лука, да изплакнете оризовата каша и да настържете пресни билки. Що се отнася до солените домати, те трябва да бъдат обелени и след това натрошени на паста с обикновена лъжица или блендер.

Готвене на харчо на печката

След като обработите всички съставки, трябва да сварите питейна вода в голяма тенджера и след това да поставите пилешката супа там. След 10 минути трябва да се осоли и да се готви за около четвърт час. След това трябва да добавите към птицата люти чушки, нарязан лук и осолена доматена каша. След като доведете всички съставки до кипене, те трябва да се варят на много слаб огън за още около половин час. През това време птицата трябва да е напълно сварена. Трябва да се отстрани и към бульона трябва да се добавят оризова каша, хмел ткемали и сунели, пресен магданоз, копър и кориандър. Препоръчително е да готвите всички изброени съставки за около четвърт час. Накрая към ястието се добавя настърган чесън. След това трябва да поставите месото обратно в тигана, след което да извадите съдовете от печката и да ги държите под затворен капак за 10-12 минути.

Сервиране

Трябва да се отбележи, че се оказва не по-малко вкусно и ароматно от подобно ястие, приготвено от говеждо или агнешко. Трябва да се сервира с лаваш, заквасена сметана и пресни билки.

Свинска супа

От свинско месо може да се приготви и грузинско ястие, наречено харчо. Но такова месо не трябва да включва твърде много мазнини. Препоръчително е да го закупите на камък.

И така, за да приготвим супата, се нуждаем от:

• свинско месо с кост без мазнина - около 300 г;
• късозърнест ориз - 2-3 големи лъжици;
• пикантен лук - 2 бр.;
• среден чесън - 2 скилидки;
• кетчуп - голяма лъжица;
• питейна вода - добавете по ваша преценка (около 7 чаши);
• аджика - малка лъжица;
• khmeli-suneli - десертна лъжица;
• копър, кориандър и магданоз (пресни), както и готварска сол - използвайте на вкус.

Обработка на съставките

За да приготвите тази супа, измийте добре месото с кости и късозърнестия ориз. След това трябва да нарежете лука и пресните билки.

Топлинна обработка

След като подготвите основните съставки, трябва да напълните тигана с вода, да поставите свинското месо върху костта в него и да заври на силен огън. След това трябва да отстраните пяната от бульона с помощта на решетъчна лъжица, добавете сол и гответе на слаб огън. След четвърт час добавете лук, аджика и кетчуп към месото. След като свинското месо е напълно сварено, то трябва да се извади от бульона, да се охлади и внимателно да се отреже цялата плът. След това трябва да добавите хмел сунели, късозърнест ориз и билки към бульона. След като кипнете всички съставки за още 15 минути, добавете настъргани скилидки чесън и нарязана каша.

Накрая всички съставки трябва да се смесят с голяма лъжица, да заври, да се похлупи с капак и да се свали от котлона. След като държите харчо в това състояние за около 10-15 минути, трябва да го разпределите в чинии. По желание гостите могат да сервират заквасена сметана, пресен пита хляб и нарязани билки заедно със супата.

Нека обобщим

Както можете да видите, приготвянето на супа харчо в грузински стил не е толкова трудно. Основното нещо е да използвате правилното месо на костта с малко количество мазнина, както и ароматни подправки, билки и домати (паста, пресни домати, аджика, кетчуп и др.). За да направите това ястие още по-вкусно, не забравяйте да добавите ситно нарязани скилидки чесън към бульона в самия край. Трябва също да се отбележи, че по желание можете допълнително да добавите лют червен пипер, моркови, нарязани на филийки, и чушка в грузинската супа.

Харчо е гореща и кисела супа в силен месен бульон със зеленчуци и понякога дори зърнени храни. Историята на създаването на супа харчо е свързана с грузински готвачи. Всеки регион на Грузия има своя собствена рецепта за харчо. А мъдрите грузинци обикновено твърдят, че харчо е тайната на тяхното дълголетие.

В Грузия има много съвременни варианти на тази супа. Има рецепти с и без месо, с и без ориз, с домати, яйца, хляб, риба и дори рецепта за зелено харчо. Но си остава най-обичаният и вкусен традиционна телешка супа харчос аромат на кавказки подправки и изобилие от билки.

От незапомнени времена харчо в Грузия се готви на открит огън в котел. Днес откритият огън успешно се заменя с домашен котлон. Но съдовете с дебело дъно и стени са предпоставка за приготвяне на вкусна супа.

съставки

Според традиционната грузинска рецепта, бульонът за харчо се приготвя задължително с говеждо месо. Не използвайте късозърнест ориз за приготвяне на харчо, вашият ориз ще се превърне в каша. Съдържа много нишесте. Среднозърнестият ориз е по-подходящ за ролки и суши, тъй като се слепва при готвене. Използвайте за супа харчо дългозърнест ориз. Но в никакъв случай не купувайте дългозърнесто задушено. Няма да има толкова богат вкус на ориз.

В допълнение, кавказкото ястие трябва да съдържа сос ткемали и нарязани орехи. Ткемали е кисел грузински сос. Днес може да се намери в почти всеки магазин. Но от какво се състои и как се приготвя? Противно на общоприетото схващане, основната съставка в соса не е домат, а слива. Освен това, определен сорт кисели сливи е ткемали. Рецептата за грузински сос е доста проста. Киселите сливи се заливат с малко вода и се варят около час. След това сварената смес трябва да се претрие през сито, за да се отървете от кората и семките. Чистата сливова маса се вари отново до консистенция на заквасена сметана. Подправете с чесън, кориандър, червен пипер и задължително джоджен. Сосът с подправките се довежда до кипене, след което се охлажда и се съхранява в хладилник или мазе. Освен че е отлична добавка към ткемали за месо, птици и риба, грузинският сос ткемали е основна съставка в супата харчо.
Време за готвене: 1 час 30 минути
Количество: 10 порции
За готвене телешко харчоще ни трябва:

Рецепта за грузинско говеждо харчо

В Грузия има много разновидности на приготвяне на супа харчо, нашата селекция включва най-интересните.

Харчо е ястие от грузинската кухня. Противно на общоприетото схващане, не се приготвя от агнешко, а само от говеждо месо. Това е неговата отличителна черта. Втората характерна черта на истинското грузинско харчо е използването на tklapi, гъст сос от черешови сливи. И трето: както много други грузински ястия, в харчо се добавят настъргани орехи. Изброените компоненти не могат да бъдат заменени или частично отстранени, в противен случай характерният вкус на ястието ще се промени.

• Червен лют пипер
• Черен пипер (грах)
• Магданоз
• Кориандър
• дафинов лист
• Чесън - 2 зъба.
• Орехи (почистени) - 0,5 чаши.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр
• Сос (Tklapi-сливова пастила или сос Tkemali) - 0,5 чаша.
• ориз - 0,5 чаши.
• Телешко - 1 кг
• Хмели-сунели
• Доматено пюре - 1 с.л. л.

Измийте говеждото месо, добавете студена вода и гответе, като отстранявате пяната, за 1,5 часа.

След това прехвърлете месото в отделна купа.

Изплакнете ориза, добавете го към врящия бульон и посолете на вкус.

Запържете нарязания лук и настърганите моркови с добавка на доматено пюре.

Добавете зеленчуци с домати и натрошени орехи към бульона с ориз, гответе 10 минути.

Добавете хмел сунели, тклапи, дафинови листа, черен пипер, люти чушки, пресован чесън и билки към харчото.

Свалете от огъня. Покрийте с капак и оставете да престои 3-5 минути.

Рецепта 2: Грузинско агнешко харчо

Подправените супи са много популярни в грузинската кухня. Приготвят се със зърнени храни, яйца, зеленчуци, люти сосове, ядки и други съставки, които придават на супите богат вкус и ги обогатяват с протеини, витамини и микроелементи. Добре познатата супа харчо също спада към засищащите супи. Консистенцията на грузинското харчо е много по-дебела от тази на обикновената оризова супа, а вкусът и ароматът са по-концентрирани.

• Агнешки гърди 1 кг.
• Вода 3–3,5 л.
• Късозърнест ориз 200гр.
• Агнешка мас (масло) 90 гр.
• Лук 240 гр.
• Чесън 20 гр.
• доматено пюре - 90 гр.
• Ткемали 120 гр.
• Хмели сунели - 3 гр.
• Сушен кориандър 3 гр.
• Пресен магданоз 120 гр.
• Червена чушка 3 гр.
• Сол на вкус

Агнешките гърди измиваме със студена течаща вода и с нож отрязваме излишната мазнина и фолио. Месото се нарязва на парчета 2 на 3 см, слага се в тенджера, залива се с 3 литра студена вода и се вари до полуготовност (около 45-60 минути), като периодично се отстранява пяната.

Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Измиваме магданоза със студена вода, попарваме го с вряща вода и също го нарязваме на ситно. Магданозът и чесънът се счукват в хаванче. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Намазваме тигана с агнешка мазнина или масло и запържваме наситнения лук с доматеното пюре, като разбъркваме, за 5-7 минути. След това добавете хмел сунели и сушен кориандър. Сортираме ориза и го изплакваме обилно със студена вода.

В бульона с агнешкото добавяме измития ориз, чесъна и задушения лук с доматено пюре, ткемали сос и сол. Супата се готви 40-60 минути, като се добавят чесън, счукан с магданоз и червена чушка. Сварете харчо за още 3-5 минути и го изключете. Оставете да вари 5-10 минути, след което извадете лютия чушки от харчото и го изхвърлете.

Разсипете готовия харчо в чинии и поръсете с магданоз. Добър апетит!

Рецепта 3, стъпка по стъпка: грузинска супа харчо

Kharcho на грузински е истинска перла на ориенталската кухня. Както знаете, той е известен със своите необичайни пикантни ястия. Супата Харчо не беше изключение от това правило. Вкусът му наистина е много необичаен - кисел, с ясно изразени пикантни и орехови нотки.

Ако готвите наистина автентична грузинска супа харчо, тоест според нейната класическа рецепта, тогава трябва да използвате само говеждо месо при приготвянето. Въпреки че в някои райони на тази източна страна е напълно приемливо говеждото да се замени с агнешко. Така че изборът е ваш!

Необичайното в супата е харчото и неговият дресинг, който всъщност е основата на ястието. Произвежда се на базата на специален сорт сливи Tkemali или Tklapi. Но тъй като е доста проблематично да се намери такъв дресинг извън Грузия, ще го заменим с дресинг, направен от консервирани домати. Като цяло това ще направи това ястие от ориенталската кухня по-познато за нашия вкус.

Така че, нека започнем да готвим, следвайки препоръките на тази фото рецепта!

• агнешко - 300 гр
• вода - 1л
• кориандър - 1 връзка
• смлян кориандър - 30 гр
• лук - 3-4 бр.
• растително масло - 70 мл
• орехи – 100 гр
• чесън - 3-4 скилидки
• люта чушка - 1 бр.
• домати – 200 гр
• консервирани домати - 400 гр
• сол на вкус
• смлян черен пипер - на вкус
• сух червен пипер - 1 ч.л.

Преди да започнем процеса на приготвяне на грузинска супа Харчо с агнешко и ядки, трябва да се уверите, че имате всички необходими съставки и след това да ги приготвите. Необходимо е да измиете зеленчуците и зеленчуците, обелете орехите.

Сега започваме да приготвяме бульона. Изплакнете добре агнешкото в течаща вода, поставете го в дълбока тава и добавете вода. Там също слагаме лук (цял, просто трябва да ги обелите) и клонки от билки. Бульонът трябва да се готви до пълна готовност на месото.

Една голяма глава лук се нарязва на ситно, също така се нарязва на ситно и лютата чушка. Тези две съставки ще трябва да се пържат в слънчогледово масло.

В тенджера с лук и люти чушки ще трябва да добавите средно големи пресни домати. Оставете всичко заедно да къкри за 10-15 минути.

Докато основата за супа Харчо се задушава в тенджера, можем да се заемем с месото. Трябва да се нареже на средно големи парчета. След това трябва да добавите месото към зеленчуците и да задушите всичко заедно малко. След това трябва да излеете бульона в тенджерата. Само имайте предвид, че целият лук и зелените от него трябва да бъдат отстранени предварително.

С помощта на нож трябва да смачкате скилидките чесън, да добавите сух кориандър към него и да излеете всичко това отгоре с малко количество слънчогледово масло.

Добавете ситно нарязан кориандър към чесъна и кориандъра. Всички тези съставки трябва да се смесят добре.

Добавяме всичко това към нашето грузинско харчо, което къкри на печката, и разбъркваме всичко старателно!

Нашата грузинска супа харчо е почти готова. Остава само да добавите домати от консерва и смлени орехи и всичко да се готви още десет минути.

Сега остава само да изсипете това оригинално грузинско ястие в чинии и да го сервирате красиво!

Рецепта 4: Грузински харчо с ядки (стъпка по стъпка)

• Говеждото месо не е много тлъсто, но не е напълно постно, без кости - 1 кг.
• Лук - 2-3 средно големи глави.
• Домати – 500 гр. пресни или 400 гр. консервирани в собствен сок.
• Орехи -350 гр.
• Подправки, а именно: хмел сунели, сунели уцхо, смлян кориандър - по 1 десертна лъжица.
• Имеретински шафран (може да пропуснете, ако нямате) – 1 ч.л.
• Чесън – 4-5 скилидки.
• Царевично брашно – 1 с. л. (може да се замени с половин с. л. пшенично брашно)
• Масло -50 гр.
• Едро смлян сух чили пипер (на люспи)

Нарежете месото на ситно, а лука на кубчета.

Пресните домати се заливат с вряла вода, обелват се и се нарязват на парчета. С консервите е по-лесно - отворете буркана.

Месото се слага в тиган, долива се малко (за да не покрие дори парчетата) вода и се оставя да къкри до полуготовност. Когато водата се изпари, добавете олиото и лука, запържете заедно до почти пълна готовност, ако е много сухо може да добавите няколко супени лъжици вода.

Докато се задушава и пече там, пригответе подправките и ядките. Сложете всичко заедно в блендер, добавете малко сол и пасирайте на пълна мощност.

Поставете получената ароматна маслена маса в купа, добавете 1 с.л. царевично брашно (за да добавите плътност, царевичното брашно може да се замени с по-малко пшенично брашно, но царевичното брашно има подобна структура на ядките, така че е по-добре да го добавите все пак). Разбъркайте добре и засега оставете настрана.

Добавете домати към запърженото с лук месо, малко, около чаша вода, сол и продължете да готвите, докато месото е напълно готово.

Счукваме чесъна в преса или го счукваме в хаванче. Чушката при мен е такава – едра и неравномерно нарязана.

Разреждаме ядковата маса с вода, уверете се, че няма бучки, трябва да е толкова гъста, колкото течна заквасена сметана.

Изсипете в свареното месо. Разбърквайки, оставете да заври, добавете чесън и черен пипер. Регулирайте количеството пипер на вкус, оставете да заври отново и изключете. И я ядем веднага, когато е топло – още по-люто е!

Рецепта 5: Гурзинска супа с пилешко харчо (със снимка)

Можете, разбира се, да кажете, че пилешкото харчо не е харчо, рецептите за тази супа могат да се различават по различни съставки, но в нея определено присъства говеждо месо. Да приемем, че рецептата за пилешко харчо е вариация на темата за класическата грузинска супа. Основното е, че пилешкото харчо е много вкусно!

• Пиле – 1 кг
• Лук - 100гр
• Брашно - 25гр
• Домати – 500 гр
• Орехови ядки - 1,5 чаши (на вкус)
• Чесън - 10-15 гр
• Кориандър - 1 връзка (на вкус)
• Дафинов лист - 1-2 бр. (вкус)
• черен пипер на зърна - 10 бр. (вкус)
• Бахар грах - 4 бр. (вкус)
• Сол - 1 с.л. лъжица (на вкус)
• Канела - 1 щипка (на вкус)

Как се готви пилешка супа харчо: пригответе пилето (за предпочитане тлъсто) - измийте го, отстранете вътрешностите.

Готовото пиле се нарязва на парчета.

Пилето се слага в тава.

След това добавете вода и оставете да се готви. Оставете да заври, след това намалете котлона, покрийте и оставете да къкри на слаб огън.

Обелете, измийте и нарежете лука на ситно.

След около 45 минути все още не омекналото пиле се изважда от бульона и се отстранява част от мазнината (по желание). Бульонът се оставя настрана. Пилето се прехвърля в казана или тиган. Лукът се слага заедно с пилето. И затваряйки капака, оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути.

Изсушете брашното в сух тиган на среден огън (около 2-3 минути), като разбърквате.

След това, като разбърквате, добавете подсушеното брашно и продължете да къкри още 7-10 минути на тих огън.

Доматите се нарязват с кожата на 4 части. Сварете пресни домати в малко количество вода (10-15 минути или докато омекнат).

След това претрийте доматите през сито (люспите ще останат в ситото).

Счукайте в хаванче орехови ядки, чесън, черен пипер, канела, като доливате топъл бульон. За да улесните работата, можете да използвате блендер.

Измийте и нарежете зелените.

Загрейте бульона, добавете задушеното с лук пилешко месо, варете 10 минути, след това добавете пасирани домати, счукани ядки с чесън и подправки. Подправете харчо със сол, дафинов лист, кориандър и гответе пилешкото харчо още 10 минути.

Пилешката супа харчо е готова. Добър апетит!

Рецепта 6: класическа супа харчо с орехи

Супата, приготвена по тази рецепта, се оказва вкусна.

• месо 500гр
• морков 1 бр
• лук 2 бр
• чесън 1 бр
• дългозърнест пропарен ориз 1 чаша.
• ткемали 3 с.л. л.
• Може да се замени с доматено пюре
• смлян кориандър 1 ч.л.
• хмел-сунели 1 ч.л.
• орехи 200гр
• зеленина 1 връзка.
• дафинов лист 3 бр
• сол и черен пипер на вкус

Сварете месото (в идеалния случай говеждо, но свинско също ще работи), изплакнете го под вода, поставете го в чиста вода и гответе бульона за 1,5 часа.

Измийте добре ориза и добавете топла вода.

Почистваме ядките от излишните люспи и черупки.

И се пържат в тиган без олио на слаб огън, докато пуснат олиото. Това отнема около 10 минути.

Обелете главата чесън, прекарайте я през преса и смесете с ядките. Разбийте до получаване на паста.

Когато нашият бульон е готов, изваждаме месото от него, накъсваме го на парчета и го хвърляме обратно. Добавяме и ткемали или доматено пюре. Гответе 10 минути.

Нарежете морковите на кубчета и ги сложете в тенджера. Гответе 10 минути.

Нарежете лука на половин пръстени по дължина. Точно покрай. Тогава лукът ще остане плътен. Поставете в тенджера и гответе още 15 - 20 минути.

Сега хвърляме подправките - хмел сунели, кориандър, дафинов лист, сол и черен пипер. И оставете да къкри още 10 минути.

Зелените нарежете на ситно.

Хвърлете го в супата и го изключете след няколко минути.

Добър апетит!

Рецепта 7: Грузинска супа харчо с говеждо месо

Знаете ли как да готвите супа харчо на грузински? Ако не, тогава ще се радваме да ви запознаем с рецептата за приготвяне на тази вкусна грузинска телешка супа у дома. Харчо не се приготвя бързо, отнема време. Ако имате, тогава вземете месото с костта и го гответе за 2-2,5 часа, ще бъде по-вкусно. Вместо традиционното пюре от черешови сливи за това ястие можете да използвате доматено пюре и домати; това е приемливо, тъй като различните региони на Грузия имат различни рецепти за това ястие.

• говеждо месо - 400 г;
• лук – 120 г;
• моркови - 120 г;
• домати - 80 г;
• доматено пюре - 50 г;
• дълъг задушен ориз – 50 г;
• чесън - 4 зъба;
• орехи – 100 г;
• кориандър - 2 супени лъжици;
• магданоз или кориандър - 50 г;
• хмел-сунели - 5 г;
• смлян червен пипер – 5 г;
• растително масло - 15 g;
• сол, дафинов лист, подправки и подправки за бульон.

Нарязваме говеждото месо на едро, месото без кости ще ви позволи да прекарате около 2 часа в приготвянето на цялото ястие.

Сложете нарязаното телешко месо в тенджера, добавете подправки и подправки - дафинов лист, черен пипер на зърна, малко чесън, лук, билки и корени магданоз. Добавям и външните листа от стръка праз лук, които са идеалната подправка за бульона.

Заливат се с 2 литра студена вода, варят се на умерен огън 1,5 часа, без сол.

Докато телешкото се готви, пригответе останалите съставки. В сгорещено олио се запържват ситно нарязаните лук и настърганите моркови.

Добавете доматеното пюре и едро нарязаните домати.

Запържете зеленчуците с доматено пюре, добавете измит ориз.

Изваждаме месото от бульона и го слагаме в тенджера при останалите продукти. Налейте прецедения бульон, сложете го на котлона, варете на слаб огън 25-30 минути след завиране.

Докато процесът на готвене завършва, пригответе подправките. Кориандърът се запържва в сух тиган и се счуква в хаванче. В блендер смиламе орехи, чесън и билки, решете сами - кориандър или магданоз, както се казва, зависи от вкуса и цвета.

Добавете кориандър, орехи с чесън и билки, смлян червен пипер, хмел сунели в тигана 10-15 минути преди готовност, разбъркайте. След това посолете супата на вкус.

Свалете от котлона и оставете готовото ястие в тигана за 15-20 минути.

Сервирайте горещ, пресният лаваш ще бъде хубав.