Михаил макс. Рецепти за готвене на михалица, както и хайвер и черен дроб на тази риба

Разнообразието на рибния свят е наистина голямо. Но сред тях има специални видове, на които определено трябва да обърнете голямо кулинарно внимание. Михалицата е едно от тях. Рибата, която прилича малко на сом, всъщност принадлежи към разред треска, но за разлика от събратята си живее в прясна вода. Риболовът на михалица се случва през студения сезон, така че ако сте любител на зимния риболов или може би просто любител на рибни ястия, тогава ще ви е интересно да знаете как да готвите михалица и как такова ястие ще бъде полезно за вашето семейство.

Вкусно и здравословно

В Щатите михалицата се нарича "омарът на бедния човек". Месото на тази риба напомня вкуса на омар - то е нежно, задоволително и практически няма кости. Съдържа огромно количество лесно смилаем протеин и много малко мазнини, но няма въглехидрати. Следователно михалицата се счита за диетичен продукт. Може и дори трябва да се яде от хора, страдащи от нарушения на имунната система, сърдечни заболявания и неврологични проблеми. Огромно количество витамини, микро- и макроелементи, незаменими аминокиселини могат да осигурят пълно насищане на тялото ви, ако сте болни или сте принудени да се ограничите в храната поради специална диета. Тази риба е особено полезна за бъдещи майки, деца и възрастни хора.

Друга отличителна черта на михалицата е неговият черен дроб. Той е наистина огромен, масата му може да бъде една десета от теглото на рибен труп. Това е истински деликатес! Ястията, приготвени от него, са не само вкусни, но и ще помогнат за нормализиране на холестерола, подобряване на умствената дейност, състоянието на косата, кожата и цялото тяло като цяло. Какво можете да готвите от михалица? Да, почти всичко! Ще споделим с вас няколко рецепти за отлични ястия - те идеално ще допълнят празничния празник и са идеални за семейна вечеря.

Печете във фурната

Как да готвя михалица във фурната, така че да е проста и вкусна? Печете риба с лимон, лук и пресни билки. Това е може би един от най-лесните начини за готвене на риба, но винаги се оказва много, много вкусно.

Отстранете люспите, изкормете рибата и отстранете хрилете. Изсушете добре, за да отстраните излишната влага. Нарежете лимона и няколко големи глави лук на пръстени, смесете сол и черен пипер в отделна купа, нарежете зелените. Сега рибата трябва да се натрие добре отвътре и отвън със смес от сол и подправки, след което да се постави слой от лимон, билки и лук в корема. Намажете лист за печене с растително масло, поставете лука - той ще служи като възглавница за михалицата. Отгоре се нареждат рибите, поръсват се с малко олио и се поставят няколко кръгчета лимон. Пече се в предварително загрята фурна (180 градуса) около 30-40 минути. За да проверите готовността, пробийте михалицата в най-дебелата част на трупа. Ако месото е бяло и не пуска излишна течност значи е готово.

Михалица, печена в мляко

Как да готвя михалица вкусно и оригинално? Опитайте тази необичайна рецепта, вероятно много ще ви хареса. Ето как нашите прадядовци са приготвяли риба и със сигурност са знаели много за приготвянето на вкусна и здравословна храна. И ние ще ви кажем как да готвите михалица по тяхната рецепта.

За риба с тегло килограм вземете литър мляко, малко брашно, зеленчуци и масло, 6 яйца, сол и черен пипер, смлени бисквити и 150 грама твърдо сирене.

А сега за това как да готвя михалица. Почистете рибата старателно, попийте излишната течност и след това старателно поръсете с черен пипер и сол (също и отвътре). Потопете михалицата в брашно и леко запържете в тиган в растително масло от двете страни. Поставете рибата в намазана с масло тенджера.

Смесете млякото и яйцата, добавете сол и разбийте добре до гладкост. Изсипете тази плънка в тенджера с михалица, поръсете отгоре с малко смлени галета и поставете в загрята на 180 градуса фурна за 30 минути. Сиренето се настъргва на едро ренде, поръсва се почти готовата риба и се слага във фурната за още няколко минути, за да се разтопи кашкавала. Това е чудесен начин да приготвите михалица вкусно, бързо и необичайно. Вие и вашите гости със сигурност ще се насладите!

Михалица със зеленчуци в сметанов сос

Как да приготвите михалица вкусно във фурната? Има още един чудесен вариант: вземете малко зеленчуци, билки и изпечете рибата със заквасена сметана. Леко сладкият и деликатен вкус на рибата лесно се комбинира с повечето храни. Можете да ги промените или добавите по ваш вкус.

За половин килограм обелена риба ще вземем голяма тиквичка, 100 г твърдо сирене, 150 г заквасена сметана, билки, сол и любими подправки, малко масло за пържене, брашно и смлени бисквити.

Как да готвя михалица по тази рецепта? Тиквичката се нарязва на колелца, посолява се и се запържва. Нарязваме михалата на порции, черен пипер, сол, хляб в брашно и също запържваме в тиган от двете страни. Поставете рибата в подходяща тенджера и отгоре наредете тиквички и нарязани билки. Отгоре се намазва със заквасена сметана, поръсва се с галета и настърган кашкавал и се поръсва с малко олио. Печете до златисто кафяво (около 20-30 минути).

Печете михалица с домати и билки

Тази риба ще бъде отлична гарнитура и отлично самостоятелно ястие, може да се сервира горещо, но е не по-малко вкусно студено. А сега за това как да приготвите вкусна михалица във фурната с лук, пресни билки и домати.

За килограм обелена риба вземете: един лимон, 700 г консервирани домати (можете да използвате и пресни), 3-4 глави лук, 3-4 скилидки чесън, пресни билки, няколко супени лъжици смлени бисквити, зеленчуци олио, сол, смлян червен пипер и черен пипер.

Рибните парчета се овкусяват добре със сол и черен пипер, заливат се с изцеден лимонов сок и се оставят да се мариноват. Междувременно нарежете чесъна и лука и ги запържете малко в олио, след това добавете наситнени билки, бисквити и оставете да къкри за няколко минути. Поставете обелени домати в тава за печене (нарежете големите на няколко парчета) и поставете парчета михалица отгоре. Покрийте рибата със смес от пържен чесън и лук. Пече се около 30-40 минути в предварително загрята фурна.

Макса (черен дроб на михалица)

Как да готвя черен дроб на михалица? Една от най-популярните рецепти е варен черен дроб или пастет от черен дроб. Това ястие може да се сервира самостоятелно или да се използва за сандвичи. Приготвя се много лесно, но трябва да вземете сериозно избора на основната съставка. Черният дроб трябва да е розов и да изглежда здрав, без никакви включвания или други дефекти. Също така трябва много внимателно да отделите жлъчния мехур, ако жлъчката се разлее, ястието ще се окаже горчиво.

Кипнете вода в тенджера, добавете сол, бахар, копър с магданоз и дафинов лист на вкус. След това потопете почистения дроб в него, варете 15 минути, извадете и охладете.

Черен дроб от михалица, задушен със зеленчуци

Как иначе да готвя черен дроб на михалица? Черният дроб ще се окаже вкусен, ако просто го изпържите, паниран с пресни зеленчуци. Тук можете да експериментирате. Можете да приготвите черния дроб на михалица почти по същия начин като всеки друг. Можете да добавите различни подправки и дори да го задушите с картофи. Страхотна вечеря и страхотна закуска!

Нарежете лука на половин пръстени и настържете морковите, запържете малко в слънчогледово масло. След това се добавят парчета черен дроб, предварително посолени и оваляни в брашно. Продължете да къкри още няколко минути, като в самия край добавете шепа нарязани билки. Още няколко минути под капак и ястието е готово.

Жалко е, че е много трудно да се купи такъв продукт пресен и дори не го доставят замразен - рибата михалица не понася много добре такова съхранение. Вече знаете как да приготвите здравословно и вкусно ястие и ако сте успели да се докопате до пресен труп на михалица, не забравяйте да почерпите близките си. Със сигурност ще се насладите на крехкото рибено месо и невероятно вкусния деликатес - черния дроб от михалица. Приятен апетит!

Последната стъпка може да не бъде последвана. С голямо количество масло не винаги е възможно да се постигне златиста коричка.

Можете да изпържите черния дроб на михалица заедно с картофи, но няма да има хрупкав ефект. Освен ако разбира се не го изпържите.

Пастет от черен дроб на михалица

Отстраняваме черния дроб, отделяме жлъчния мехур и изплакваме с течаща вода.
Нарежете максата на парчета. Не губя време за дребни неща и парчетата винаги излизат големи.
Налейте вода в тенджера и я поставете на котлона. Добавете сол на вкус и дафинов лист. Добавете нарязания дроб и гответе около 15 минути.
Поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
Прекарайте го през месомелачка.
Лукът се нарязва на ситно.
Загрейте тиган и запържете лука в растително масло, докато стане прозрачен.
Сложете лука и черния дроб в купа, разбъркайте, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Някои домакини слагат всичко в блендер.
Пастетът от черен дроб от михалица е готов за консумация.

Маринован дроб от михалица

Първата стъпка е да сварите измития и почистен дроб за около 15 минути. След това го сложете в гевгир.
Приготвяне на марината: в зависимост от използваното количество черен дроб, в емайлиран съд се налива вода, добавят се дафинов лист, зърна черен пипер и се загрява до 70 градуса.
Добавете няколко супени лъжици шест или девет процента разтвор на оцет. Оставете маринатата да заври и отстранете от котлона. Дафиновият лист и черният пипер може да се отстранят или да се оставят.Поставяме парчета черен дроб в стерилизирани запарени буркани, заливаме с марината и затваряме с капак.

Удобно за съхранение в хладилник.

Добър апетит. Поздрави, Олег

Михалото е сладководна риба от семейство треска. Особено ценен е заради големия си черен дроб, който съдържа цял набор от полезни за човешкия организъм вещества. Освен това се получава изненадващо вкусен и нежен пастет.

Ще имаш нужда:

Черен дроб на михалица - 300 г;
Лук - 1 брой:
Растително масло за пържене:
Сол, черен пипер на вкус;
Яйца (по желание) - 2 бр.;
Моркови (по желание) - 1 бр.;
Консервиран зелен грах - 200 гр.

Покажете на другите

Как да готвя черен дроб на михалица? Някои гастрономи ядат максата (както я наричат в Сибир) сурова, като твърдят, че така извличат пълната полза от продукта. Всички останали граждани, които не са толкова склонни към суровоядство, трябва да потърсят по-малко екстремна рецепта с черен дроб от михалица.

Но първо трябва да го изберете. Ако можете да си купите суров черен дроб, обърнете внимание на цвета. Трябва да е светло, бяло, кремаво или кремаво, но не сиво или жълто. Не трябва да има вени или петна, както и язви или ями. Добрият черен дроб е равен, гладък и еластичен. Това е, което можете да си купите.

Подготовка

Пастетът от черен дроб на михалица е много вкусен. Готви се не просто бързо, а почти бързо. Вярно, сериозен недостатък е, че го ядат с еднаква скорост...

Така че да започваме. Най-често черният дроб се извлича от риба заедно с жлъчния мехур. По-удобно е да действате по този начин при изкормване - ако се опитате да го изрежете отделно, лесно можете да напълните всички вътрешности с жлъчка. Е, след това и черният дроб, и самият михъл ще бъдат горчиви.

Затова отрежете жлъчния мехур с изключително внимание. След това изплакнете обилно черния дроб.
Нарежете го на едри парчета и го сварете за няколко минути в слабо вряща вода със сол и подправки. Подправки и подправки - по желание. Истинските експерти смятат, че не е необходимо да ги слагате, за да не нарушите естествения аромат на рибата.
Смелете сварения черен дроб в блендер или прекарайте през месомелачка с фина решетка.
Нарежете лука възможно най-ситно и го задушете в растително масло, докато стане прозрачен и мек.
Комбинирайте лука с черния дроб, добавете сол на вкус. На този етап дори сибирците ви позволяват да подправите малко пастета с черен пипер. Това е всичко, можете да го намажете върху бял хляб и да ядете.

Ако тази рецепта за черен дроб на михалица ви се струва твърде проста, пригответе по-сложна версия. Например, добавете към него варени яйца или варени моркови и консервиран зелен грах. Основното е, че допълнителните компоненти на пастета не прекъсват, а само подчертават деликатния му вкус.

Рибата михалица се счита за „най-чистата“ сладководна риба, тя не може да живее в кални и мръсни води. Ако знаете как да готвите михалица, ястието ще се окаже много вкусно и здравословно.

Един от най-добрите начини да приготвите тази риба у дома е да я изпечете във фурната. За това няма да ви трябват много усилия, време и умения. И готовото ястие ще зарадва вас, вашето семейство и приятели с невероятния си аромат и наистина невероятен вкус.

Най-добре е да готвите във фолио или специален ръкав за печене, тъй като месото от михалица е доста мазно и при печене ще отдели сок. Можете да добавите и зеленчуци, които ще се задушат с рибата в собствен сок.

За да приготвите михалица във фурната със зеленчуци, вземете следните съставки:

михалица (1,5-2 кг)
Лимон - 2 бр.
Домат - 3 бр.
Лук - 2 бр.
Моркови - 1 бр.
Сладък пипер - 1 бр.
Патладжан - 1 бр.
Тиквички - 1 бр.
Чесън - 3 скилидки
Зеленина
Подправки на вкус

Метод на готвене:

За по-добро импрегниране на началото, трябва да направите разфасовки върху трупа, да натъркате с подправки и да поръсите с лимонов сок (1 бр.).
След това смесете зелените (ситно нарязани), лука (1 парче на половин пръстени) и домата (2 броя). Добавете лимонов сок (1/2 парче), сол, черен пипер и разбъркайте добре.
В отделна купа смесете нарязаните на кубчета патладжан и тиквичка, посолете ги. За да се отървете от излишната горчивина, изплакнете ги с вода 10-15 минути след рязане. След това добавете сладкия пипер (нарязан на ивици), ситно нарязания чесън, лука и останалия домат.
Сега започваме да излагаме всичко върху фолио или в специален ръкав за печене. Първо нареждаме сместа от зеленчуци, след което заливаме, която първо напълваме със сместа от лук и домати. Покрийте разрезите на рибата с резени от останалия лимон. След това трябва да увиете всичко и да го поставите във фурната за 25-30 минути на 180 градуса. След това време фолиото трябва да се нареже и да се остави във фурната за още 15 минути. Михалицата във фурната е готова.

Рецепти за пържени михали

Също така е възможно да се готви този представител на сладководни в обикновен тиган.

За да направим това, трябва да вземем:

Михалин (1 брой)
пресни шампиньони (300 гр.)
Лук (1 бр.)
Син лук (1 бр.)
Копър (1/2 връзка)
Растително масло (5-6 супени лъжици)
Соев сос на вкус.

Метод на готвене:

Ако шампиньоните са големи, тогава те трябва да бъдат нарязани на четвъртинки, ако са средни, тогава наполовина.
Нарежете лука на ситно и разпределете синьото и лука в различни чаши.
Рибата трябва да бъде измита, почистена, отстранена главата и отрязани перки. Нарежете на ситно, добавете сол, растително масло и разбъркайте всичко добре. Добавете ситно нарязан копър. Поставете парчета риба в добре загрят тиган и ги запържете до красиво златисто кафяво.
Изсипете растително масло в друг тиган и запържете гъбите. Няколко минути преди гъбите да са готови ги посолете и след това ги сложете в отделен съд.
В същия тиган запържете лука. И също така го сложете в отделна чаша. Направете същото и със синия лук.

След като всички компоненти на нашето ястие са готови, можем да започнем да го сервираме. За да направите това, вземете голяма чиния, разпределете михалицата на порции, парчета, пържен лук отгоре и пържен син лук до тях. От друга страна добавете гъбите. Всичко се залива със соев сос и отгоре се поръсва със ситно нарязан копър. Готвенето на михалица в тиган ще отнеме минимум време.

Как да готвя черен дроб на михалица

Освен това черният дроб на михалица е не по-малко вкусен. Вкусът му напомня на черен дроб на треска, но отличителната му черта е деликатният вкус.

За да приготвим ястие с черен дроб, ще ни трябва:

Рибен черен дроб (1 кг)
Дафинов лист, карамфил, черен пипер, сол и други подправки на вкус
Растително масло
Зеленина

Метод на готвене:

Вземете стъклен съд, например можете да вземете обикновен буркан, и сложете всички подправки и сол на дъното.
След това трябва да поставите черния дроб и да го залеете с растително масло, като нивото на маслото трябва да е над черния дроб около 1 см. Поставете на водна баня за 25-30 минути, след което охладете. Поставете готовия дроб в чиния и поръсете със ситно нарязани билки. Съчетава се добре с варени или печени картофи.

По вкусови качества черният дроб на михалица по нищо не отстъпва на черния дроб на морска треска. Следователно такъв продукт може безопасно да се нарече деликатес. В допълнение, използването му ще помогне за укрепване на имунната система, както и за справяне с редица сърдечни и неврологични заболявания. И ние ще се опитаме да ви убедим, че от черния дроб на тази риба могат да се приготвят много интересни и вкусни ястия.

Въпреки че михалицата е виден представител на рибата треска, тя живее изключително в сладки водоеми. Днес тя не се появява често на нашите маси, но нашите предци са приготвяли много вкусни ястия от такава риба. Не знаете как да приготвите черния дроб на михалица? Лесно се поправя! И нека започнем нашата екскурзия из страниците на кулинарното изкуство с рецепта за прост пастет.

съставки:

320 г черен дроб;
лук и морков;
две яйца;
210 г зелен грах;
масло, подправки.

Метод на готвене:

Вкусен пастет може да се приготви само от висококачествен продукт. Ако купувате черен дроб отделно, обърнете внимание на външния му вид и цвета. Черният дроб трябва да е кремав или светло кремав на цвят. Ако има някакви дефекти или плаки по повърхността на продукта, това показва, че черният дроб е заразен. Ако сами извадите черния дроб от трупа, не докосвайте жлъчния мехур, в противен случай и черният дроб, и цялото месо ще бъдат горчиви.
И така, нарежете черния дроб на парчета и го хвърлете във вряща подсолена и пикантна вода. Не бива да прекалявате с подправките, за да не нарушите вкуса на самата карантия.
Смелете сварения черен дроб в блендер.
Сварете яйцата и граха, също ги сложете в купата на уреда и ги смелете.
Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на ситно ренде, зеленчуците се задушават до златисто кафяво, но не се преваряват.
Сега комбинирайте всички съставки, добавете сол, черен пипер и разбъркайте.

Как да изпържим вкусно черен дроб

Черният дроб на михалица може да се пържи по различни начини. Например, сварете го с подправки и след това го запържете в олио. Но има по-вкусна и оригинална рецепта.

съставки:

320 г карантии;
половин лимон;
масло, брашно, подправки.

Метод на готвене:

Почистваме черния дроб от филми, изплакваме и нарязваме на кубчета с всякакъв размер.
Поръсете със сол и черен пипер, поръсете с цитрусов сок и оставете за 15 минути.
Парчетата се панират в брашно и се запържват в сгорещено олио до зачервяване. Поставете върху салфетка, за да премахнете излишната мазнина и сервирайте с гарнитура.

Готвене на водна баня

Рецептата за готвене на черен дроб на михалица във водна баня се нарича "макса". Според тази рецепта рибният субпродукт е много вкусен, може да се сервира студен или горещ. Единствените съставки, които трябва да вземете, са самият рибен дроб, дафинов лист, зърна черен пипер и сол.

Метод на готвене:

Нарежете черния дроб на парчета.
Счукайте зърната черен пипер в хаванче и ги смесете със солта.
С готовата смес овкусете дробчетата и ги прехвърлете в стъклен буркан, отгоре сложете дафинови листа и завийте съда с капака.
Поставете буркана със съдържанието му в тенджера, налейте вода и гответе за един час. През цялото време на готвене бурканът не трябва да се отваря или разклаща.
След посочения период извадете съдържанието на буркана, охладете и сервирайте с произволна гарнитура.

Рецепта за приготвяне в буркани

За да приготвите черния дроб на михалица в буркани, по-добре е да вземете малки контейнери, не повече от 200 г. Най-важното е, че контейнерът трябва да бъде чист и стерилизиран, в противен случай готовият продукт ще се развали преди време.

В допълнение към основната съставка ще ви трябва още:

сол, сладък пясък;
микс от чушки, дафинов лист.

Метод на готвене:

Обработеният рибен дроб нарежете на кубчета.
В буркана ще сложим дафинов лист, но не цял, а малко парче от него. Пускаме и едно зърно черен пипер, не повече.
Сега слагаме малко черен дроб, поръсваме го със захар и сол, след което отново оформяме черен дроб, който също подправяме. Така пълним целия буркан.
Затваряме съда със съдържанието, но не прекалено плътно, спускаме го в тигана, наливаме вода и го поставяме на огъня за час и половина.
След това време бурканите се завинтват, обръщат се, покриват се и се охлаждат.

Салата от черен дроб на михалица

Можете да приготвите оригинална салата от черен дроб на михалица с добавка на богат на витамини спанак и репички. За дресинг е по-добре да използвате домашна майонеза. Можете да вземете консервиран черен дроб, но е по-добре да го сварите сами в подправки.

съставки:

60 г репички;
65 г черен дроб на михалица;
25 г целина;
малко спанак;
копър, зелен лук;
домашна майонеза.

Можете да добавите манголд към предястието. Това растение се нарича още манголд.

Метод на готвене:

Нарежете репичките и рибния субпродукт на едри кубчета.
Лукът, копърът и спанакът се нарязват на ситно.
И така, смесете всички съставки и подправете салатата с домашна майонеза.

Мариновайте с оцет

Черният дроб на михалица може да се маринова с оцет. Този метод ще ви позволи да съхранявате продукта дълго време, основното е да не забравяте да стерилизирате бурканите.

съставки:

1,5 кг рибен субпродукт;
25 ml оцет;
10 зърна черен пипер;
два дафинови листа;
половин лъжица сол.

Метод на готвене:

Сварете черния дроб в подсолена вода за 15 минути, след което го извадете и изчакайте основната съставка да изстине.
Налейте два литра вода в тенджера, добавете дафинови листа, черен пипер на зърна, сол и оцет. Гответе маринатата две минути, като броите от момента, в който заври.
Нарязваме черния дроб на кубчета, поставяме го в буркан и го заливаме с марината. Завийте капаците на контейнерите и охладете.

Как се приготвя рибена супа от черен дроб на михалица

На север често се прави рибена супа от черен дроб на михалица. Рецептата също ще изисква рибени опашки, перки и глави. В този случай изобщо не е необходимо да се взема михалица, части от риба от друг вид също ще работят.

съставки:

320 г черен дроб;
риба (глава, опашка, перки);
три картофени клубена;
лук и морков;
три супени лъжици просо;
корен и листа от магданоз.

Метод на готвене:

Поставяме непозволените части на рибата в тенджера заедно с филийки моркови и корен от магданоз, заливаме всичко с вода и варим бульона за 40 минути.
След това прецеждаме бульона и го връщаме на котлона, добавяме кубчета картофи, след това кубчета лук и добавяме просото.
След пет минути добавете парчетата черен дроб и гответе за десет минути.
Остава само да добавите дафинов лист и подправки на вкус. Изключете рибената чорба и поднесете с наситнени листенца магданоз.

Сега знаете, че ястията от черен дроб на михалица могат да бъдат много разнообразни и, повярвайте ми, много вкусни. В същото време не забравяйте, че такъв продукт е богат на витамини и минерали, важни за човешкото тяло.