Лечо, направено от доматено пюре и други съставки. Лечо от черен пипер с доматено пюре за зимата

Лечо е едно от любимите ми зеленчукови ястия. Сега, когато лятото е в разгара си, често го приготвям за вечеря като гарнитура. Понякога добавям към чушките патладжан, лук и моркови. Това е много просто зеленчуково ястие, но много вкусно. Затворете лечото за зимата черен пиперсъщо не е трудно. Това е една от най-леките заготовки, в които минимално количествосъставки.

Предлагам на вашето внимание 7 рецепти за лечо, приготвени от черен пипер в сладко-кисел доматен сос. Класическата рецепта изисква само две основни съставки – домати и чушки. Но можете да използвате доматено пюре вместо домати, да добавите чесън за пикантност или да покриете зеленчуците без оцет. Как да направите всичко това - прочетете нататък.

Не забравяйте, че за консервиране се нуждаете от стерилни буркани и капаци. Като начало ги измийте със сода за хляб и мека нова гъба. След това стерилизирайте на пара, във фурна или в микровълнова печка. Изберете произволен метод. Капаците трябва да се варят 5 минути, това ще бъде достатъчно. Салатата се нарежда в подготвени буркани докато е гореща.

Основната съставка в тази рецепта е черен пипер. Задушава се в доматен сос и става много вкусна разядка. За соса трябва да вземете месести домати, за предпочитане сметана - те правят повече гъст сос. Най-вкусното лечо от червен пипер, вече е напълно узряло, много сладко. Ако няма червен пипер, е допустимо да направите заготовка от жълт или оранжев. Зеленият пипер ще даде горчив вкус, но има фенове на тази опция.

В класическата версия от зеленчуците се вземат само домати и чушки. След това ще напиша други опции, които използват моркови, лук и доматено пюре.

Съставки (за 6,3 л - 9 кутии от 0,7 л):

сметана домати - 3 кг
червен пипер - 4 кг
захар - 200 гр.
сол - 2 с.л.
растително масло - 120 мл
оцетна киселина 70% - 1 супена лъжица.
бахар грах - 4 бр.
зърна черен пипер - 20 бр.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите, отстранете дръжката и нарежете на 4 части. Смелете доматите през месомелачка до получаване на хомогенна основа за соса. Към полученото пюре добавете сол, захар и зърна бахар и черен пипер. Поставете соса на котлона и го оставете да заври. Разбърквайте от време на време, за да се разтворят захарта и солта и да не загорят. Гответе доматите за 10 минути на слаб огън.

2.Междувременно подгответе чушките. Измийте го, разполовете го, отстранете семките. След това можете да го нарежете по желание. Някои обичат да режат чушките на ленти, други на квадрати, трети на триъгълници или широки ленти. Нарежете както сметнете за добре. Помислете как ще ядете този пипер по-късно.

3.След 10 минути варене на доматите добавете нарязаните чушки и залейте с растително масло. Разбъркайте малко. Няма да можете да разбъркате добре веднага, защото има много пипер и е твърд. Малко по-късно пиперът ще омекне и ще бъде напълно покрит. доматен сок. Освен това пиперът също ще пусне сока си. Затова при никакви обстоятелства не трябва да добавяте вода, сосът трябва да е гъст и не воднист.

4. Когато лечото заври, гответе го 15-20 минути. Времето за готвене ще зависи от размера на парчетата. Малките парчета ще се сготвят по-бързо, по-големите ще отнемат повече време. Опитайте пипера - трябва да е твърд, не го преварявайте. Защото пиперът пак ще пристигне в буркани. Ако го преварите, обикновено ще се разтече в бурканите и ще стане грозно. И вкусът няма да е същият.

5. Стерилизирайте бурканите и ги обърнете с капачките надолу върху чиста кърпа, за да останат стерилни. Капаците се варят 5 минути и се оставят във вряща вода. 2 минути преди лечото да е готово, добавете към него оцетна киселина и разбъркайте. Опитайте какво стана. Ако закуската изглежда твърде кисела, добавете захар; ако няма достатъчно сол, добавете сол.

6.Разсипете готовата салата в буркани. Всички съдове, които влизат в контакт с храна, трябва да се потапят във вряща вода (черпак или халба, фуния). Навийте бурканите със стерилни капаци, които трябва да извадите от врящата вода с вилица и да разклатите цялата вода. Ако чушките ви са големи, можете първо да ги наредите в буркани и след това да ги залеете с доматен сос.

7. Обърнете консервата, можете да я покриете с кърпа, за да се охлади постепенно и изчакайте, докато се охлади напълно. И тогава можете да го съхранявате или в мазето, или в апартамента. Това лечо издържа добре през цялата зима и не вкисва.

Пипер лечо с моркови и лук за зимата

Тази рецепта е с моркови и лук. Ако обичате тези зеленчуци варени, тогава пригответе този препарат.

Съставки (за 12 л):

черен пипер - 6 кг
домати - 6 кг
моркови - 1 кг
лук - 1 кг
сол - 4 с.л.
захар - 0,5 кг
растително масло - 0,5 л
оцет 9% - 200 мл

Метод на готвене:

1. Морковите са по-твърди от чушките, така че трябва да ги сварите малко преди това. Обелете морковите и ги нарежете на едри ленти. Поставят се във вряща вода и се варят 10 минути, след което се отцеждат. Доматите се измиват и се смила през месомелачка, за да се получи домат.

2. Изсипете доматите в голяма тенджера, добавете сол, захар и растително масло. Поставете получената смес на котлона и оставете да заври. Не забравяйте да разбъркате соса, така че захарта и солта да се разтворят.

3.Във сварения сос се изсипват сварените моркови и се варят 10 минути. Междувременно нарежете лука на половин пръстени. След 10 минути добавете лука към морковите и след като заври, варете още 10 минути. Разбърквайте сместа от време на време.

4. Нарежете чушката на едри ивици. Ако го нарежете твърде ситно, зеленчукът ще загуби формата си и ще се препече. Когато лукът се готви за 10 минути, добавете чушката в тигана. Разбъркайте, оставете да заври и гответе 20 минути. 5 минути преди готовност изсипете оцет в салатата.

5. Контейнерите за консервиране трябва да бъдат стерилизирани, както и капаците. Точно докато пиперът се готви, можете да подготвите това оборудване. Поставете салатата в буркани и навийте капачките. Обърнете и оставете да изстине. Оказва се вкусно лечо, което може да се съхранява добре в апартамента.

Как да готвя лечо с черен пипер и доматено пюре

Тази рецепта не съдържа пресни домати, но използва доматено пюре. Този подход прави крайния продукт по-дебел и по-богат на вкус. Съставът на съставките е добре балансиран на вкус.

Съставки (за 3,75 л):

черен пипер - 2,5 кг
сол - 1 с.л.
захар - 1/2 с.л.
растително масло - 1/2 с.л.
доматено пюре - 300 гр.
оцет - 1/2 с.л.
вода - 4 с.л.
зърна черен пипер - 6 бр.
дафинов лист— 3-4 бр.

Метод на готвене:

1. Измийте чушката и отстранете семките. Нарежете по желания начин. Предлагам да го нарежете на половин пръстени с ширина 0,5 см.

2. Пригответе сос за марината. Налейте вода в съд, добавете сол, захар, доматено пюре, растително масло, черен пипер и дафинов лист. Поставете на котлона и оставете соса да заври, като разтворите всички кристали и пастата.

3. Във врящата марината се изсипва нарязан пипер и се вари 20-25 минути. Опитайте пипера, за да определите степента на готовност. Пиперът не трябва да е много мек, защото ще отнеме малко повече време да се готви в горещата марината.

4. Поставете получената закуска в стерилни буркани и навийте. Обърнете и проверете дали капаците са затворени плътно. И с това вкусното лечо е готово. Сосът ще стане по-гъст, когато изстине.

Проста рецепта за лечо с доматен сок за зимата

За тези, които не харесват доматена каша и семена в лечо, има рецепта за варене на чушки в доматен сок. Можете сами да си направите сок от зрели доматис помощта на сокоизстисквачка или купете готови.

съставки:

сладък пипер - 2 кг
доматен сок - 2 л
захар - 200 гр.
сол - 2 с.л.
оцет 9% - 150 мл

Черен пипер и други подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Добавете сол, захар и оцет към доматения сок. Разбъркайте маринатата.

2. Измийте чушката, отстранете излишното и нарежете на филийки, които след това разполовете.

3. Изсипете доматен сок с добавки в тигана и веднага добавете черен пипер, разбъркайте. Оставете да заври на силен огън, след това намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за 15 минути.

4. Стерилизирайте бурканите и капачките предварително. Поставете готовата закуска в буркани, завийте плътно капаците и оставете да изстинат. В този момент българското лечо е готово. Изчакайте до зимата и хапнете вкусни чушки с поне вкусен сос, който може да служи като сос за каша или месо.

Българско лечо с чесън

Чесънът винаги придава на ястието специален аромат. Има и такива, които наистина обичат ястия с чесън. Затова тази лесна рецепта за приготвяне на известната чеснова закуска е за вас.

Съставки (за 8 л):

месест чушка - 5 кг
домати - 4 кг
оцет 9% - 80 гр.
захар - 1 с.л.
чесън - 1 глава
слънчогледово маслорафиниран – 120 мл
сол - на вкус

Метод на готвене:

1. Както можете да видите, в тази рецепта има повече чушки, отколкото домати. Тази пропорция ще направи закуската по-дебела, отколкото в рецептите, където има повече домати. Смелете измитите домати по всеки удобен начин: през месомелачка, в блендер или в сокоизстисквачка.

2. Измийте добре чушката, отстранете дръжката, семките и ципите. Нарежете пулпата на средни квадратчета. Нарязаните домати се изсипват в голяма тенджера или леген и се кипват.

3. Добавете нарязан пипер към врящия домат и го оставете да заври. След това добавете захар, сол и растително масло. Гответе 15 минути.

Първоначално ще има много пипер и може да изглежда, че няма достатъчно сос. Не се притеснявайте, чушката също ще пусне сок и ще се свие по размер. Така тя ще бъде напълно покрита с домати.

4.След 15 минути добавете чесъна, прекаран през преса, и оцета към салатата. Разбъркайте и гответе последните 5 минути. След 5 минути трябва да запечатате детайла в стерилизирани буркани и да навиете със стерилни капаци. Оказва се умерено гъста закуска, много вкусна и ароматна.

Най-вкусното лечо, направено от чушки и патладжани

Патладжанът върви добре със сладки чушки. Това ястие, задушено в домати, ще бъде актуално както през зимата, така и през лятото.

Съставки (за 5-6 л):

домати - 3 кг
патладжани - 10-12 бр. (в зависимост от размера)
черен пипер - 12 бр.
чесън - 1 глава
люта чушкачили - 0,5 бр. (на вкус)
оцет 9% - 0,5 супени лъжици. (може да използвате натурален плодов оцет)
захар - 0,5 супени лъжици.
сол - 1 с.л.
растително масло - 0,5 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Измийте всички зеленчуци. Доматите се нарязват на 2-4 части и се смилат в блендер. Смелете лютите чушки заедно с доматите. Полученият домат се изсипва в голяма купа и се оставя да заври. Сварете домата за 30 минути.

2. Чушката се обелва и нарязва на лентички. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина около 0,5 мм. Поставете патладжаните в купа и ги овкусете със сол. Оставете ги да престоят 15 минути, за да пуснат зеленчуците от сока си.

По желание може предварително да запържите патладжаните на силен огън, но не до готовност, а до лека коричка.

3. Докато патладжаните стоят и доматите се готвят, стерилизирайте бурканите и капаците.

4. Към сварения домат добавете чушка и патладжан, от които трябва да отцедите пуснатия сок. Разбъркайте, добавете сол (1 супена лъжица), захар (половин чаша) и растително масло (половин чаша). Разбъркайте отново и опитайте. Ако се окаже кисело, добавете още захар. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак за половин час.

5,5 минути преди края на готвенето добавете към салатата чесън, който трябва да се изцеди през преса, и оцет. Остава само да поставите готовата закуска в стерилни буркани и да затворите. Обърнете бурканите и ги покрийте с одеяло. Оставете да изстине за една нощ или през нощта. Оказва се вкусно, умерено пикантно.

Лечо с домати и чушки без оцет

Ако в семейството ви има хора със стомашно-чревни заболявания, тогава е по-добре те да не използват оцет. Съответно подготовката за зимата трябва да се направи без него. Доматите имат доста киселина, така че това лечо няма да стане кисело. Но е по-добре да го съхранявате в мазе или друго студено място. Това предястие ще бъде много подобно на това, което се продава в магазините - чушки в сладък доматен сос.

Състав (за 1,2 л):

домати - 1 кг
сладък пипер - 700 гр.
растително масло - 50 гр.
сол, захар - на вкус

Метод на готвене:

1. Измийте чушката, разполовете, отстранете семките и нарежете на доста тънки ленти по дължина (на дълги ленти).

2. За да направите лечото по-нежно, трябва да обелите кожата на доматите. За да направите това бързо, направете кръстообразен разрез на върха на всеки домат. След това поставете доматите в купа и ги залейте с вряла вода за 1 минута. След това изцедете горещата вода и добавете студена. Добавяне на лед към студена водадобре дошли. Така доматите ще „оцелеят” в контрастната баня, а кожата ще се отстрани лесно. Трябва да се отстрани на мястото на разреза.

3. Белените домати трябва да се пасират. Това може да стане с потапящ се блендер, чопър или месомелачка. Изберете произволен метод, няма значение.

4.Вземете тава с дебело дъно и изсипете домата в нея. Добавете захар и сол на вкус. По-добре е първо да сложите малко и след това да опитате да добавите това, което липсва. Добавете и растително масло. Разбъркайте целия сос и изчакайте да заври. След това намалете газта, покрийте с капак и варете доматите за 10 минути.

5.След 10 минути добавете чушките, разбъркайте внимателно, за да не повредите зеленчуците. След като заври, варете още 10 минути, като разбърквате от време на време.

Опитайте лечо, след като го сварите със сол и захар. Сега е моментът да усъвършенстваме предястието. Също така, ако желаете, можете да добавите лют пипер (смлян червен е добре) за топлина.

6. В края на готвенето пиперът ще бъде все още доста твърд и не е преварен. В бурканите ще омекне още малко. Ако преварите чушката, тя ще седне и ще се разпадне. Поставете готовия продукт в стерилизирани буркани и завийте плътно капаците. Обърнете бурканите и ги увийте в топло одеяло, одеяло или кърпа. Оставете го за един ден и след това го поставете в мазето, избата или хладилника.

Направете го за зимата. Освен това лечото се приготвя много лесно, а вкусът му е много приятен. Не забравяйте, че в кухнята трябва да има място за експерименти. Винаги можете да добавите различни подправки към вашите ястия, за да освежите и обновите вкуса. Но е важно винаги да опитвате това, което готвите!

Прочетете рецептите на тази страница. И очаквам с нетърпение да ви видя в моя блог още много пъти!

Лятото е време да помислим за подготовката за зимата. В края на краищата в студените снежни вечери толкова ни липсва това, което наскоро имахме в изобилие. Днес ще продължим темата за приготвянето на вкусни. Ние ще подготвим всички рецепти, описани по-долу, като използваме доматено пюре и др. Ще се получи много вкусно Ще си оближете пръстите!

Може би всяка домакиня има рецепта за идеалното лечо. За всеки може да е различно, но е най-вкусно. В моето семейство това ястие е изключително търсено и не се задържа дълго на масата. Затова всяка година навивам няколко десетки кутии. Най-добре е да изберете буркани от 1 литър, тъй като 3 литрови буркани, ще бъде трудно да се яде веднага и това ще усложни съхранението. За да разнообразя зимните ястия, използвам няколко рецепти, опитвайки нещо ново всяка година.

Невъзможно е да се определи точната идентичност на това ястие. Нарича се салата, предястие и дори гарнитура. Всеки от тях е прав по свой начин, защото лечението е наистина универсално. Може да се яде в чист вид, със или без хляб. Сервирайте с месо, риба, картофи или гарнитура от зърнени храни - страхотна идея! А хапването на лечо със студена напитка е направо бомба!

Сочните, месести и ароматни чушки са основният гост на това ястие. В комбинация с домати и лук придава просто зашеметяващ аромат и вкус. Ако нямате подходящи домати под ръка, винаги можете лесно да ги замените доматено пюреили гъст сок.

Как да стане това? Разберете веднага.

Рецепта за приготвяне на лечо с доматено пюре от чушка за 3 кг

За първи път приготвих лечо по тази рецепта на базата на 1 килограм черен пипер. По време на дегустацията разбрахме, че това ще бъде катастрофално малко и трябваше да го приготвя отново, само че 3 пъти повече. Предлагам веднага да сготвите още от него, защото става много вкусно.

съставки:

3 килограма сладък месест пипер (по-добре е да вземете червен);
доматено пюре или 3 литра сок;
3 супени лъжици едра сол.
200 ml оцет;
300 грама гранулирана захар;

Разредете доматеното пюре с вода, докато достигне консистенцията на гъст сок. Можете да използвате и готовия продукт. Ако го приготвите сами, тогава трябва да разтворите пастата във вода в размер на 1/3.

Изсипете оцет в готовия сок, добавете сол, добавете захар и разбъркайте добре.

Измийте чушките, подсушете ги върху кърпа и отстранете вътрешностите заедно с дръжката. Нарежете го на ситно.

Изсипете сока в съд за готвене и добавете парчета черен пипер в него. Разбъркайте ги добре и покрийте с капак. Поставете на максимален огън, докато заври.

Веднага след като сместа започне да кипи, намалете мощността на минимум и оставете да къкри около половин час. Основното тук е готовността на пипера. Лесно се определя по вкус. Трябва да е добре сварено, но да хрупка леко.

Колко бързо се готви пиперът зависи от неговия сорт и степен на зрялост. Месестите, зрели плодове ще бъдат приготвени само за 20 минути. Но еластичните и плътни зеленчуци ще бъдат готови след 30-40 минути.

Банките трябва да бъдат стерилизирани. Правя го във фурната или на двоен котел. Незабавно обработете капаците.

Изсипете горещо лечо в обработения стъклен съд до гърлото. Обърнете внимателно бурканите с капаци и ги завийте с топла кърпа.

Задължително е да увиете горещите буркани, така че съдържанието им бавно да изстине и да се „разпръсне“. Това ще направи закуската по-богата и ще продължи по-дълго.

И, разбира се, винаги оставям това, което не се побира в бурканите, за тестване. В края на краищата е невъзможно да чакате няколко месеца, за да се насладите на нещо, което ви кара да отделяте слюнка цял ден!

Помогнете си!

Лечо от чушки с моркови и доматено пюре

Въпреки факта, че основната съставка на ястието е черен пипер, то няма нищо общо с България. Тези произведения на унгарски готвачи бяха заимствани от домакини от много страни. И е невъзможно да не благодарим на създателите. В крайна сметка тази закуска е най-любимата сред мнозина, печелейки сърцата и стомасите ни.

Ще разгледаме тази опция, като я приготвим в бавна готварска печка. Според мен е много лесно и просто.

съставки:

килограм сладък месест пипер;
2 скилидки чесън;
200 грама лук;
литър буркан доматено пюре;
250 грама моркови;
смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка;
4 супени лъжици захар;
20 г оцет;
50 грама слънчогледово масло.

Разредете доматеното пюре във вода, докато стане гъст сок.

Нарежете лука на средни половин пръстени.

За да предотвратите "ухапването" на лука, трябва да го поставите обелен във фризера за половин час.

Изсипете доматената маса в купата за мултикукър, добавете към нея лука.

Нарежете морковите на средни кубчета и добавете към останалите съставки.

Разбъркайте леко и поставете на режим „Задушаване“. Време - 20 минути.

Междувременно трябва да започнете да приготвяте чушките. Те трябва да бъдат освободени от опашки, семена и бели прегради. След това се нарязва на малки кубчета.

Веднага след като сигналът ви уведоми, че са изминали 20 минути, добавете чушки и всички необходими подправки, с изключение на оцет и чесън, в контейнера. Разбъркайте. Задайте отново „Охлаждане“ за 20 минути.

След 10 минути работа на мултикукъра, трябва да нарежете чесъна на ситно и да го добавите към ястието. След още 5 минути налейте оцета, разбъркайте и изчакайте да приключи работата.

Разпределете горещата смес в буркани. От това количество продукти ми излизат 2 буркана по 0,75 и един половин литър.

И, разбира се, къде бихме били без тестова табела? Ароматът е такъв, че дори съседите тичат да молят за рецептата.

Лечо с доматено пюре и мед

Деликатната нотка на мед ще придаде на ястието зашеметяващ аромат и лека, балансирана сладост. Опитах да направя тази салата за първи път миналата година и не съжалявах. Определено ще направя повече тази година.

Може да се използва като намазка за сандвичи или като сос към гарнитура. Дори само да го ядете в чист вид е невероятно удоволствие. Тази рецепта е може би една от най-лесните за изпълнение. Дори начинаеща домакиня може да се справи. Трябва да го варите не повече от 10 минути, тъй като всички съставки са в течно състояние.

съставки:

5 килограма червен сладък пипер (можете да използвате многоцветни);
1 литър доматено пюре;
2 супени лъжици едра сол;
1 килограм домати (по желание);
3 глави лук;
пълна чаша гранулирана захар;
4 супени лъжици мед.

Измийте чушките, отстранете всичко излишно, оставяйки само пулпата. Нарежете на парчета и поставете в купа на блендер. Накълцайте сместа до гладкост. Изсипете сместа от чушки в доматеното пюре.

Някои хора обичат доматени семена в лечо. Ние също обичаме това, така че освен паста използвам и домати.

Прекарайте доматите, като чушките, през блендер. Направете същото и с лука.

Смесете всички натрошени съставки и изсипете в голям съд за готвене. Добавете сол и пясък.

Сместа се разбърква добре и се слага на котлона. Включете максимален огън и, като разбърквате от време на време, изчакайте да заври. След като този процес започне, добавете меда и разбъркайте добре соса.

Намалете топлината до средна, по-близо до минимум. След добавяне на мед се вари още 10 минути и веднага започва бутилирането.

Изсипете съдържанието в чист стъклен съд и веднага навийте капачките. Обърнете ги с капачката надолу след навиването и ги завийте с одеяло. Оставете бурканите да престоят така една нощ. След това можете да ги приберете за съхранение.

Получава се много красиво и вкусно. Опитайте и вие!

Лечо от тиквички с доматено пюре

Тиквичките са чест и много успешен герой на вкусно лечо. Добавете го към някоя от рецептите и ще забележите как ястието блести с нови цветове. Сега ще разгледаме любимия ми начин за приготвяне на тази салата от тиквички. Съветвам ви да го използвате, няма да съжалявате.

Напредъкът не стои неподвижен, от което активно се възползвам. Ще приготвим лечо в бавна готварска печка, която намирам за най-удобна. Ако нямате такова чудо на техниката под ръка, можете да го приготвите по стария начин, на котлона. Това по никакъв начин няма да повлияе на качеството на ястието.

съставки:

половин литър чиста вода;
1 супена лъжица пясък;
половин супена лъжица едра сол;
200 грама доматено пюре;
200 грама обелени моркови;
половин килограм домати;
1 килограм тиквички, обелени и почистени от семките;
половин килограм сладък месест пипер;
70 грама растително масло;
300 грама лук;
2 супени лъжици оцет 9%

Нарежете доматите на средни парчета.

Обелете лука и го нарежете на четвърт пръстени.

Обелете чушката от всичко излишно, изплакнете под течаща вода и нарежете на ивици.

Тиквичката, ако е млада, не е необходимо да се бели и да се почистват от семките. Имаме възрастен зеленчук, затова го обелихме. Нарежете го на кубчета.

Настържете морковите с едро ренде.

Налейте вода в мултикукъра. Добавете сол и пясък. Добавете пастата и всички готови зеленчуци един по един. Напълнете ги с растително масло. Разбъркайте малко и затворете капака.

Задайте режим "Гасене" за 40 минути. Не е необходимо да отваряте капака и да разбърквате съдържанието по време на готвене.

След това, когато сигналът ви извести, че е готова, добавете оцет към салатата и разбъркайте добре, така че зеленчуците да се разпределят равномерно.

Подгответе бурканите. Поставете горещо лечо в тях и затворете с капаци.

Това, което не се побира в бурканите, задължително ще се озове на масата. Вкусът е просто зашеметяващ.

Зимно лечо от черен пипер и доматен сок

За тези, които отглеждат чушки в големи количества, тази рецепта идва на помощ. С него смилам 10-15 килограма зеленчуци наведнъж, за да има за всички. Приготвя се много бързо, а резултатът оправдава всички очаквания. Ще приготвим филийки чушка в доматен сос. В този случай основното е да не смесвате съдържанието по време на процеса на готвене. В противен случай резените могат да се счупят.

съставки:

захар - стъкло;
доматен сок - 6 литра;
сладък месест пипер - 10 килограма;
сол - 7-8 супени лъжици;
лимонена киселина - 1 равна с.л.

Ако нямате насипни съдове за готвене, лечото може да се готви на части.

Можете да си купите готов доматен сок или да си го направите сами. За да направите това, трябва да сварите доматите в малко количество вода и след това да смилате масата през сито.

Добавете захарта и солта към доматения сок. След това добавете лимонена киселина и разбъркайте всичко добре. Нарежете чушката на ивици в доматената смес.

Внимателно разбъркайте чушките в сока, като внимавате да не счупите крехките парченца от зеленчука. Поставете съдовете на котлона и включете на максимална мощност. Веднага щом съдържанието заври, трябва да варите още 10 минути.

Нека ви напомня, че по време на готвене съдържанието на тигана не трябва да се разбърква. Достатъчно е котлонът да се намали до минимум след завиране. Междувременно подгответе съда за бутилиране.

Веднага щом изминат 10 минути, лечото е готово. Докато е горещ, по-добре е веднага да го изсипете в стерилни буркани. Правете това много внимателно, не се изгаряйте!

Закрепете капаците със специален ключ и веднага ги поставете с главата надолу. Увийте в топла кърпа и оставете за няколко часа. Оставям ги за една нощ, за да изстине съдържанието и да се запари добре и равномерно.

На сутринта бурканите могат да бъдат прехвърлени на място за съхранение. Този вид лечо не издържа дълго на масата, струва си да опитате само една лъжица.

Заменете доматите в лечо с доматено пюре. Съотношение

Дори в разгара на летния сезон подходящите домати за прибиране на реколтата не винаги могат да бъдат под ръка. В това няма нищо страшно. В крайна сметка, след като се запознахте с днешните рецепти, вече сте разбрали, че те могат да бъдат заменени.

Доматената паста е отличен заместител на пресните домати. Тук е важно да се спазват пропорциите, така че ястието да не се окаже твърде гъсто, с твърде много доматен вкус. Как правилно да замените доматите с паста? Нека го разгледаме по-долу.

Съотношението пряко зависи от вискозитета на вашата паста. Прочетете на буркана какъв процент сухо вещество е включено в състава. Ако този номер:

12% - ще замени 1 килограм домати с 450 грама паста;
15% - 370 грама вместо 1 килограм домати.

Малко хора могат да устоят на ароматно и апетитно лечо, приготвено с любов. В нашето семейство този препарат води по брой кутии в мазето сред другите препарати. Можете да го ядете всеки ден, като редувате опциите за сервиране. Например, вчера го сервирахме като сос за паста, днес го хапваме със салата, а утре планираме сандвичи със зеленчуков крем.

Как обичате да ядете и сервирате лечо? Кои рецепти приготвяте най-често и кои по-рядко? защо Разкажете ни всичко свързано с тази вкусна тема и споделете впечатленията си. всичко добро! До скоро!

Лечо е може би най-популярният зеленчукова салата, които домакините завиват за зимата. Приготвя се лесно, не изисква спазване на строги пропорции, изисква най-простите зеленчуци, чиято цена е значително намалена през лятно-есенния период.

Има много рецепти за лечо и те се различават както по набора от зеленчуци, така и по начина на приготвяне. Класическото лечо се приготвя от чушки, които се варят в доматен сос. Но има лечо от тиквички, патладжан и дори краставици.

Особено внимание се обръща на доматения сос, който придава аромат на цялото ястие. Обикновено се прави от домати, които първо се смилат в месомелачка, претриват се през сито или се смилат в блендер и след това се варят до желаната консистенция. Във всеки случай това отнема доста време, което не винаги отговаря на съвременната домакиня.

Поради това се появиха нови рецепти, с помощта на които времето за приготвяне на лечо се намалява до минимум. Техният списък със съставки изброява доматено пюре, доматен сок или кетчуп вместо домати.

Въпреки тези свободи от страна на домакините, вкусът на модерното лечо все още остава отличен.

Тънкостите на готвенето

Вкусът на всяко лечо зависи от доматите, от които е направен доматеният сос. Ако лечото се приготвя с доматено пюре, то трябва да е с отлично качество. Преди да го използвате, трябва да прочетете информацията за състава. Сред съставките, включени в него, не трябва да има консерванти, сгъстители, оцветители, всякакви Е и други ненужни „химикали“. Истинската доматена паста се прави от домати с добавяне на вода, сол и захар.
В допълнение към състава си струва да се обърне внимание на вкуса на домата, тъй като в готовото лечо вкусът на доматеното пюре ще се усети доста силно. Ако по някаква причина не харесвате доматеното пюре, не е нужно да го използвате, в противен случай крайният резултат ще бъде напълно различен от очаквания.
Преди употреба доматеното пюре се разрежда с вода до желаната консистенция, най-често това съотношение е 1:2 или 1:3.
Понякога доматеното пюре се осолява. В този случай количеството сол, посочено в рецептата за лечо, се намалява, като не забравяйте да опитате соса.
Преди да добавите зеленчуци, сварете доматеното пюре за няколко минути, като добавите сол, захар и ароматни билки на вкус.
Ако според рецептата зеленчуците първо се запържват и след това се заливат с доматен сос, тогава можете да използвате готов доматен сок.
Някои домакини слагат кетчуп вместо домат. Но тъй като имате нужда от много, а добрият кетчуп не е евтин, се оказва твърде скъп.
Лечо с доматено пюре се прави без стерилизация, но бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани.

Лечо с черен пипер и доматено пюре

съставки:

черен пипер - 1 кг;
доматено пюре - 250 г;
захар - 75 g;
сол - 15 g;
вода - 250 ml;
растително масло - 100 ml;
9% оцет - 50 мл.

Метод на готвене

Предварително измийте и стерилизирайте бурканите с капаци. Обърнете ги върху кърпа да се отцедят. Можете да стерилизирате буркани във фурната. За целта ги поставете в студена фурна, нагласете температурата на 150-160° и загрейте за 20 минути.
За лечо вземете зрял месест пипер. Измийте го, отрежете дръжките. Разполовете, отстранете семките и ципите. Нарежете на широки ленти, квадрати или дълги филийки.
Разредете доматеното пюре с вода в съотношение 1:1 и изсипете в широка тенджера. Добавете сол, захар, масло. Разбъркайте. Оставете да заври.
Влезте доматен сосчерен пипер. Варете 20-25 минути от момента, в който заври.
Залива се с оцета и се вари още 5 минути.
Когато е горещо, поставете лечото в буркани. Затворете веднага със стерилни капачки. Обърнете бурканите с капачките надолу и покрийте с одеяло. Оставете в това положение, докато изстине напълно.

Лечо с черен пипер, моркови, лук и доматено пюре

съставки:

черен пипер - 1 кг;
моркови - 0,4 кг;
лук – 0,3 кг;
чесън – 5 скилидки;
доматено пюре - 0,5 кг;
вода – 0,7 л;
сол - 50 g;
захар – 100 g;
растително масло - 120 ml;
9% оцет - 50 мл.

Метод на готвене

Пригответе стерилни буркани с капаци.
Измийте чушката, разполовете, отстранете семките и дръжките. Нарежете на едри ленти.
Обелете и измийте морковите. Настържете на едро ренде.
Обелете лука, изплакнете, нарежете на половин пръстени. Обелете чесъна, измийте го, нарежете го.
Изсипете олио в котел или тиган с дебели стени и го загрейте. Намалете лука и разбъркайте. Загрейте без да пържите 5 минути.
Добавете морковите и разбъркайте. Задушете с лука за 10 минути.
Добавете черен пипер и чесън.
В отделна купа смесете доматеното пюре с топла вода, захар и сол. С този сос се заливат зеленчуците. Задушете всичко заедно на слаб огън за 40 минути. 5 минути преди готовност се налива оцет.
Когато е горещо, поставете лечото в буркани. Запечатайте плътно. Обърнете ги, увийте ги в одеяло и охладете.

Лечо с черен пипер, доматено пюре и дафинов лист

съставки:

черен пипер - 1 кг;
доматено пюре - 100 г;
вода - 500 ml;
растително масло - 50 ml;
захар – 100 g;
сол - 0,5 супени лъжици. л.;
9% оцет - 25 ml;
черен пипер – 10 бр.;
дафинов лист – 2 бр.

Метод на готвене

Стерилизирайте предварително измитите буркани и капаци.
Измийте чушката, разполовете, отстранете дръжката и семките. Нарежете на произволни равни филийки.
Поставете доматеното пюре в тенджера и добавете вода. Разбъркайте. Добавете захар, сол, черен пипер на зърна, масло, дафинов лист. Поставете на огъня и оставете да заври.
Поставете чушките в тенджерата. Разбъркайте леко. Оставете да къкри на тих огън 30 минути. В края на готвенето добавете оцет.
Поставете горещото лечо в буркани. Навийте веднага. Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и охладете.

Лечо от пипер с доматено пюре

съставки:

пипер - 1 кг;
доматено пюре - 350 г;
вода – 0,8 л;
захар – 2,5 с.л. л.;
сол - 0,5 супени лъжици. л.
оцет (9 процента) - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене

Подгответе предварително стерилни буркани с капаци.
Измийте чушката, разрежете я наполовина, отстранете семките, изрежете дръжките. Нарежете плодовете на дълги ленти.
Смесете доматеното пюре с вода и изсипете в широка тенджера. Добавете оцет, захар и сол. Разбъркайте. Оставете да заври.
Потопете чушката в соса. Оставете да къкри на тих огън около половин час.
Като заври се нарежда в литрови или половин литрови буркани. Затворете плътно със стерилни капаци. Обърнете го с главата надолу и го увийте в одеяло. Оставете така докато изстине напълно.

Лечо от пипер и патладжан с доматено пюре

съставки:

пипер - 1 кг;
патладжани - 1 кг;
лук - 500 г;
доматено пюре - 500 г;
вода - 500 ml;
сол – 1 с.л. л.;
захар – 3 с.л. л.;
9% оцет - 40 мл.

Метод на готвене

Подгответе предварително стерилни буркани с капаци.
Подрежете дръжките на патладжаните. Измийте плодовете, нарежете на кубчета или кубчета. Ако потъмнеят на разреза се посоляват и се оставят за 30 минути. Отцедете тъмния сок, който е пуснал, и леко изцедете патладжаните.
Измийте чушката, разполовете, отстранете дръжките и семките. Нарежете на големи ленти или широки филийки.
Обелете лука и го изплакнете с вода. Нарежете на половин пръстени.
Разредете доматеното пюре с вода, поставете в широка тенджера и поставете на огън. Добавете захар и сол. Разбъркайте. Щом течността заври, добавете лука. Варете на умерен огън 5 минути.
Поставете патладжаните. Оставете да къкри за 10 минути.
Добавете черен пипер. Гответе всичко заедно още 30 минути.
Налива се оцет и се разбърква. Задръжте на огъня още 5 минути.
Когато заври се нарежда в буркани. Затворете плътно със стерилни капачки. Обърнете го с главата надолу и го увийте в одеяло. Изчакайте да изстине напълно.

Забележка: използвайте същия принцип, за да приготвите лечо с тиквички и доматено пюре. Тиквичките трябва да се вземат млади - с нежна кора и без семки.

Отрежете дръжките, след това ги нарежете наполовина и нарежете на филийки. Може да ги нарежете и на кубчета. За да изглежда лечото по-апетитно, по-добре е да използвате червен или жълт пипер.

В противен случай процедирайте както в рецептата за патладжан.

Бележка към домакинята

За да придадете на лечото по-богат вкус по време на готвене, можете да добавите дафинови листа, бахар и карамфил.

За билки изберете растения с мек аромат, като копър или магданоз. Добавете ги 10 минути преди края на готвенето.

Ястието се разбърква внимателно, докато се запържват, за да се запази целостта на зеленчуците.

Съхранявайте лечо с доматено пюре на сухо, тъмно и хладно място.

Източник: http://OnWomen.ru/lecho-s-tomatnoj-pastoj.html

Това лечо от черен пипер за зимата е за оближване на пръстите. Прости рецепти с доматено пюре

Добър ден

Продължаваме разговора за това кои храни могат да се считат за правилни за отслабване и кои не са толкова добри. Тази статия е предизвикана от спора относно факта, че различните дресинги и сосове за основни ястия съдържат много калории. И като цяло не е ясно от какво са направени. Четете съставките – уж всичко е наред, но всъщност не сте сигурни дали отговаря на етикета.

Днес бих искал да ви предложа такъв вариант като лечо. Да, у нас по-често се използва като сос и добавка към основно ястие. Например, лечото може да се смеси със спагети и резултатът ще бъде много добър.

Знаете ли, че в останалия свят лечото от чушки се яде като гарнитура? И това изобщо не противоречи на принципите на правилното хранене. Вижте сами - лечо се основава на чушки, домати и лук. Всички тези продукти се класифицират като храни с отрицателна калоричност.

Добавете част от постно месо към лечо и получете вкусно, оригинално и нискокалорично ястие, богато на фибри и протеини. Ако следите диетата си, това е чудесен вариант.

Е, за да сте сигурни, че ядете „чист“ продукт, трябва да вземете всичко в свои ръце и да приготвите лечото сами. И докато сезонът на зеленчуците е в разгара си, трябва да направим запаси за зимата. За да си осигурите домашно приготвени запаси до пролетта.

Рецептите, които предлагам, разбира се, отнемат време. Трябва не само да го направите, но и да го навиете на буркани. Постарах се да подбера рецептите, които са най-прости като избор и наличност на продукти, но в същото време и най-вкусни. Ще си оближеш пръстите, както се казва. Вместо домати ще използваме доматено пюре или доматен сок, за да ускорим процеса.

Лечо от чушки с доматено пюре

Да започнем с класическа рецепта, като по пътя ще добавим и наши собствени „трикове“ към рецептите.

За да приготвите класическо лечо с доматено пюре, ще ви трябва:

черен пипер - 2 кг
Доматено пюре - 500гр
Вода - 0.5л
Растително масло - 200 мл
Оцет 9% - 100 мл
Захар - 150гр
Сол - 1 с.л.

По-добре е да използвате рафинирано масло, за да няма „чужди“ миризми

Приготвяне:

Измийте и нарежете чушката. Отстранете пулпата и семената. Можете да го нарежете на кубчета или лентички. Нито вкусът, нито консистенцията на готовото ястие ще се променят в зависимост от формата. Правете каквото искате. Вземете тава с правилния размер, за да побере всички съставки. Поръсете черен пипер там.

В отделна купа смесете вода, сол, захар и доматено пюре. Поставете на огъня и оставете да заври, като бъркате непрекъснато.

След това изсипете получения дресинг в тиган с черен пипер, добавете растително масло, разбъркайте всичко добре и поставете тигана на слаб огън.

След като лечото заври, процесът на готвене трябва да продължи още 15 минути. Не забравяйте да разбърквате периодично през това време. Когато изминат 15 минути, налейте оцет в тигана и го оставете да заври (това ще отнеме около 5 минути), след което можете да свалите тигана от котлона.

Разпределете все още горещото лечо в предварително подготвени стерилизирани буркани. От посоченото в съставките количество ще получите 5 половинлитрови буркана. Можете да използвате буркани с капак на винт или да ги навиете по стария начин.

За да проверите плътността, бурканите трябва да се обърнат с капачката надолу, като се поставят върху памучна кърпа. След като се уверите, че всичко е наред, трябва да увиете бурканите и да ги оставите, докато изстинат напълно. След това ги съхранявайте на хладно и тъмно място. Имате ли изба?

Така че, като отделите не повече от един час, можете да приготвите не само зимен запас от витамини, но и пълноценна диетична гарнитура.

Лечо от чушки с лук и моркови

Следната рецепта трудно може да се нарече класическа, но е много популярна сред нас. Към чушките се добавят моркови и лук. Не знам откъде идва този вариант, но също е много вкусен.

Подозирам, че се появи в онези времена, когато пиперът все още не беше повсеместен зеленчук и останалите съставки бяха изпратени, за да получите повече продукт накрая.

Въпреки това, тази опция е много успешна по отношение на вкусовите комбинации и следователно е много популярна.

съставки:

черен пипер - 1,5 кг
Моркови - 1 кг
Домати - 2кг или доматено пюре - 500гр
Лук - 4 броя среден размер
Слънчогледово масло - 150 мл
Оцет 70% - 1 супена лъжица
Захар - 7 с.л.
Сол - 1,5 супени лъжици

Ако искате да използвате доматено пюре вместо домати, тогава пригответе още половин литър преварена вода, за да го разредите.

Приготвяне:

Ако използвате домати, първото нещо, което трябва да направите, е да направите доматен сок от тях.

За да направите това, просто ги прекарайте през месомелачка, като използвате диск с най-малки отвори или сокоизстисквачка.

Изобщо не е необходимо да отлепяте кожата; всичко ще се смила и ще имате допълнителни фибри в лечението. Ако използвате доматено пюре, разредете го и го разбъркайте в топла преварена вода.

Нарязваме чушката на венчелистчета, морковите на недебели кръгчета, а лука на половин пръстени. Няма нужда да се опитвате да нарежете зеленчуците възможно най-ситно, не приготвяте хайвер. Те трябва да запазят формата си след обработка и да не се разпадат, когато дойде време да ги извадите от буркана.

Изсипете доматеното пюре (или получения доматен сок) в голяма тенджера и добавете захар, сол и слънчогледово масло. Разбъркайте всичко отново и поставете тигана на огъня.

На силен огън оставете сместа да заври и щом заври намалете котлона до минимум и добавете чушки и моркови към бъдещото лечо. На същия етап трябва да излеете оцет в тигана и да разбъркате всичко.

Като цяло, колкото по-често разбърквате, толкова по-добре. Няма да изгори

След като сместа заври отново, трябва да изчакате още 10 минути, след което добавете лука и по желание малка шепа зърна черен пипер (10 броя).

След това гответе лечото още 10 минути, като бъркате непрекъснато.

След това свалете съда от котлона и наредете още горещата смес в стерилизирани буркани. Напълнете до горе и затворете или навийте бурканите. Обърнете ги с капачките надолу и ги наредете върху капака докато изстинат, като ги завиете с кърпа.

Най-удобен обем ми се струват буркани от 0,5 литра. От количеството продукти, които дадох в началото, ще получите 8 половинлитрови буркана вкусно домашно лечо с лук и моркови.

Лечо от чушки с тиквички

Но такова лечо наистина може успешно да замени гарнитура за месо. Защото всъщност по-вероятно ще бъде не лек, а зеленчукова яхнияот храни, богати на разтворими и неразтворими фибри, които ще имат благоприятен ефект върху храносмилането в краткосрочен план и върху фигурата ви в дългосрочен план. В този случай тиквичките ще бъдат основният компонент на ястието.

съставки:

Тиквички - 1,5 кг
чушки - 3 бр (300гр)
Домати - 1 кг или 500 мл доматено пюре
Моркови - 3 бр (250гр)
Лук - 3 бр
Слънчогледово масло - 150 мл
Оцет 9% - 3 супени лъжици
Захар - 2 с.л
Сол - 1 с.л
Една люта чушка за тези, които обичат люто

Приготвяне:

Първо, нека подготвим тиквичките. Добре узрели плодове са напълно подходящи за лечение. Обелете го, разрежете го по дължина и отстранете всички семки. След това го нарежете на малки кубчета.

След това пригответе чушката. Отстраняваме дръжката, отрязваме, премахваме семките и преградите и нарязваме на кубчета или ленти.

След това нарежете на ситно лука и настържете морковите.

Разликата между тази рецепта и предишните е, че преди да приготвите лечо, първо трябва да запържите тиквичките. Следователно трябва да използвате тиган с дебели стени като съд за готвене. И в идеалния случай - казан.

Слагаме го на среден огън, наливаме слънчогледово масло и добавяме тиквичките. След това изпращаме моркови и лук.

Запържете сместа за 40 минути, като разбърквате от време на време.

След 40 минути изсипете в тигана доматено пюре, приготвено в блендер или купено от буркан, разредено в половин литър преварена вода. И след това добавете черен пипер.

В същото време добавете захарта и солта и разбъркайте всичко старателно. След това оставете сместа да къкри 15-20 минути.

5 минути преди края на готвенето добавете оцет към лечото. Оставете да заври за последен път и отстранете от огъня.

След това поставете още горещата маса в предварително стерилизирани буркани и затворете с изварени капаци.

След това извършваме обичайните действия, обръщаме бурканите, за да се уверим, че са затворени, покриваме ги с кърпа и ги оставяме така, докато изстинат. След това те могат да бъдат изпратени на тъмно и хладно място за съхранение.

Възможно ли е да се направи лечо без оцет?

Много хора възприемат оцета като подправка, предназначена да придаде на зимнината характерен вкус, с който сме свикнали от детството. Но той играе много по-важна роля.

Оцетът е необходим, за да не се развиват бактерии в буркана и да се предотврати развалянето на продукта.

Ако вашите буркани започнат да експлодират и да изстрелят капаците, това означава, че бактериите все още са успели да оцелеят в тях и процесът на ферментация е започнал с отделяне на въглероден диоксид. И продуктът е развален.

При лечото минават всички продукти термична обработкаи изглежда, че бактериите нямат шанс. Но все още има банки. Къде е гаранцията, че стерилизацията е извършена при идеални условия? Много е трудно да ги създадете в кухнята.

Киселинната среда, създадена от оцета, предотвратява развитието на бактерии и позволява съдържанието на бурканите да се запази дълго време. Това е добре Лошата новина е, че такива продукти не се препоръчват за хора, страдащи от повишена стомашна киселинност, гастрит, язва и други стомашно-чревни заболявания.

В този случай можете да замените оцетната киселина с лимонена киселина в размер на 1 супена лъжица на двулитров буркан. Лимонена киселинапо-мек на вкус и по-малко дразнещ стомашната лигавица.

Ако решите да не използвате нито едното, нито другото, рискувате да останете без доставките си само за няколко седмици.

урок за приготвяне на лечо от чушки и тиквички

Е, за тези, които след като прочетат статията, искат лечо точно сега, гледайте видеоклипа от първия канал за това как да приготвите лечо, за да можете да му се насладите точно сега.

Е, това е всичко, което имам за днес. Приятен апетит и бъдете здрави.

Източник: https://easywaylife.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu.html

Прости рецепти за приготвяне на лечо от чушки за зимата с доматено пюре

Почти всяка рецепта за лечо с доматено пюре и сладък пипер не изисква много време за подготовка.

Вариантите се различават помежду си в състава на продуктите и метода на обработка на консервата: някои включват запечатване на бурканите без стерилизация, в други контейнерът, пълен със салата, трябва да бъде стерилизиран и едва след това запечатан. Но всички предложени методи имат едно общо нещо: вкусът, ароматът и красивият цвят на салатата.

Класическа рецепта

Подготовка на чушки за зимата по класическия начинЩе се хареса на домакини, които не искат да отделят много време за обработка на домати. Вместо пресни домати се използва доматено пюре. Вкусът на кисел пипер е просто невероятен.

Някои хора наричат този метод „мързелив“: с подходящо умение приготвянето на консервата отнема около 30 минути, без да се брои времето, прекарано в приготвянето на зеленчуците.

Всички съставки за консервиране можете да закупите от пазара, а ако имате зеленчуци от собствената си градина, това е още по-добре.

Комплект продукти за 3 литра салата:

салатен пипер червен или жълт, с дебели стени - 2 кг;
доматено пюре - 350 г;
трапезен оцет 9% - 100 ml;
постно масло (за предпочитане нерафинирано) - 200 ml;
филтрирана или утаена вода - 600 ml;
гранулирана захар - 150 g;
фина сол - 1 с.л. лъжица.

Можете да използвате едра сол, но трябва да вземете малко повече.

Плодовете на пипера се измиват, разрязват се по дължина на 2 части и се отстранява семенната камера. Те го нарязват на големи ивици, опитвайки се да ги направят дълги: в консервирана форма такива разфасовки изглеждат много красиви. Налейте вода в купа и добавете доматено пюре. Изсипете захарта и солта, разтворете, веднага след това добавете маслото.

Ако някой не харесва миризмата на нерафинирано масло, може да използва дезодорирано, но тогава вкусът и ароматът няма да са същите като при оригинална рецептапипер лечо за зимата.

Смесете всичко, добавете черен пипер и гответе за 18 - 20 минути.

Сместа трябва да се бърка през цялото време, за да не загори. В самия край налейте оцет, разбъркайте отново, оставете да заври и изключете. Lecho се опакова горещо в контейнери. Бурканите трябва първо да се запарят над чайник или във фурната, а металните капаци да се спуснат във вряща вода за няколко секунди.

Краен етап: консервирайте с гаечен ключ. Алтернативен вариант са винтовите капачки (система twist-off). И в двата случая салатата се съхранява перфектно.

С пресни домати

За да направите лечо от пипер с доматено пюре, трябва да вземете пресни домати, да ги обелите и да ги смилате. Получената маса се поставя на огъня и се вари до омекване. Някои домакини премахват семките, но това не е необходимо. След като подготвите останалите съставки и контейнери, можете да започнете да съхранявате лечо за зимата.

Продуктов комплект:

гъста паста от пресни домати - 1 литър буркан;
салатен пипер (за предпочитане месен) - 2 кг;
изворна или кладенчева вода - 2 л;
чесън - 5 големи скилидки;
гранулирана захар - 195 g;
сол - 90 г;
растително масло - 310 g;
бял лук - 750 г;
моркови -750 г;
оцетна киселина - 2 супени лъжици. л.

В консерва червените или жълтите чушки с дебели стени са особено вкусни и красиви, но ако нямате такива, стават всякакви.

Обработка

Добавете вода към гъстата доматена паста, за да получите течна консистенция. Изсипете сместа в голяма тенджера, добавете солта, захарта и едро настърганите моркови. Оставете да заври на силен огън, след което оставете да къкри на слаб за 10 минути. По това време нарежете лука и чушките на половин пръстени, добавете ги към доматената маса, изчакайте да заври и гответе отново на слаб огън.

След 20 минути се добавя ситно нарязан чесън, залива се с олио и оцет и се вари половин час. Поставете в подготвени буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 15 минути, след което затворете. Готовият пипер в доматен сос се оставя в кухнята, докато изстине, след което се прибира за съхранение в мазето. Лечо се прави по подобен начин от чушки с доматен сок.

С млади патладжани

Рецептата ще помогне, ако „малките сини“ се родят добре и всичко останало традиционни закускиуморен от тях. Патладжаните трябва да се приготвят по специален начин: отрежете дръжките, нарежете на кръгчета и поставете върху чиния, като поръсите с малко сол. Оставете патладжаните в тази форма за 30 минути, докато се приготвят останалите съставки.

След половин час парчетата патладжан стават остарели и сокът се излива. Не можете да го държите в сол повече от 30 минути, в противен случай лечото с доматено пюре за зимата ще се окаже твърде солено.

Продуктов комплект:

млади патладжани - 1 кг;
салатен пипер - 1 кг;
доматено пюре - 500 г;
лук - 500 г;
гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжици;
вода - 500 ml;
каменна сол - 1 супена лъжица. лъжица.

В този вариант на подготовка за зимата плодовете на пипера се нарязват внимателно на 2 части по дължина, камерата за семена се отстранява и лукът се нарязва на кубчета с дължина 3-4 см и се нарязва на половинки. Доматената паста се смесва с вода, масата се изсипва в голяма тенджера, посолява се, добавя се захар, разбърква се до разтваряне на зърната и се оставя да заври.

Поставете готовия лук във врящата течност, гответе 4 минути, след това сложете там парчетата патладжан и оставете да къкри 11-12 минути на слаб огън. Добавете салатния пипер и гответе още половин час, като разбърквате. След това добавете оцет, оставете да заври отново, оставете да поври 2 - 3 минути и веднага го насипете в буркани. Можете да го затворите с обикновени метални или винтови капачки.

Затворените консерви се обръщат, за да се уверят, че са добре затворени и се оставят в този вид на масата. За да удължите времето за охлаждане, покрийте с одеяло или суичър. Когато консервацията се охлади, което ще се случи след около ден, тя може да бъде отнесена в мазето.

Приготвянето на чушки в доматено пюре за зимата с патладжани не е никак трудно, така че рецептата е божи дар за тези, които обичат оригинални комбинации от продукти.

Гответе с удоволствие! Вместо патладжани можете да използвате млади тиквички, за предпочитане тиквички, но и друг сорт ще свърши работа.

Приготвянето на предястие с тиквички не е по-различно, но е препоръчително да използвате червен или жълт пипер, за да направите лечото ярко. Няма нужда да белите тиквичките.

Рецепта с лук и моркови

Лечо асорти - вкусно и полезен препарат, богата на различни витамини. Приготвянето му не е трудно, така че дори начинаеща домакиня може да се справи с него. Според тази рецепта трябва да направите лечо от чушки с доматено пюре за цялата зима: до пролетта няма да остане нищо.

Продуктов комплект:

салатни чушки с дебели стени - 1 кг;
моркови - 400 г;
бял лук - 0,3 кг;
чесън - 1 голяма глава;
доматено пюре - 500 г;
едра сол - 50 г;
постно масло (рафинирано) - 130 ml;
9% оцет - 50 ml;
гранулирана захар - 10 g.

За да направите зимно лечо с доматен сок, трябва да вземете два пъти повече паста.

Процес на ецване

Бурканите се задушават и се поставят на масата с дъното нагоре, капачките се потапят във вряща вода за секунди, изваждат се и се нареждат един до друг.

Плодовете на пипера се измиват, разполовяват се надлъжно и семенното гнездо се изважда. Нарежете чушката на едри ивици по дължина или напречно. Морковите се измиват, остъргват, отново се измиват, след което се нарязват на ситно или се нарязват на ренде с големи дупки, за да се оформят пръчици. Лукът се нарязва на половин пръстени или тънки ивици, както желаете.

Чесънът се счуква с преса за чесън. Ако вместо доматено пюре се използват настъргани домати, те се варят до гъста маса.

В гъша или патешка тенджера се налива олио, загрява се и се добавя лукът. Трябва да се държи на огъня 4-5 минути, без да се пържи, за да се запържи, но да не промени цвета си. Към лука се добавят морковите, чесънът и чушката. Всичко се разбърква и се оставя да къкри около 10 минути. Доматената паста се разрежда с вода и тази смес се изсипва в зеленчуците. Салата с доматен сок за зимата се приготвя по същия начин, само вода не се добавя.

Гответе още 40 минути при непрекъснато бъркане. След това добавете оцет, варете сместа 3 минути, изключете котлона и веднага натъпчете салатата в буркани.

Затваряме с винтови или обикновени капачки, с помощта на шпонка и оставяме бурканите на стайна температура до пълното им охлаждане, като ги обръщаме с капачките надолу и ги завиваме с одеяло или топло облекло.

След това те се прехвърлят в мазето, където детайлът се съхранява успешно през цялата зима.

Най-лесният и най-запазващ полезни свойстваМетодът за приготвяне на сладки пиперки е замразяване. Но не всеки харесва вкуса и консистенцията му след размразяване. Ситуацията се спасява от добрата стара консервация. И има много домашни рецепти със сладки чушки. Представяме ви лесно за приготвяне, но невероятно вкусна закускаот черен пипер. Говорим за лечо, от което има няколко варианта. Ето най-често срещаните.

Рецепта за зимно лечо с доматено пюре

инвентаризация:голяма тенджера, малка тенджера за стерилизиране на капаци, голяма купа за нарязани чушки, стерилизатор за буркани (като чайник с малко гърло), дъска за рязане, мерителна чаша, кухненска везна, нож, черпак, ръкавици за фурна, суха кърпа, буркани (3 литра) или 6 половин литра), капаци и ключ за зашиване.

съставки

Малко за пипера

Кората на червен пипер е богата на почти целия комплекс от микро- и макроелементи, необходими на човека. А пулпата му съдържа същото количество каротин (провитамин А) като морковите, аскорбинова киселина(витамин С) – 6 пъти повече отколкото в цитрусовите плодове. Киселинността на зеленчука обаче не достига бактерицидни концентрации, така че при консервиране се използва оцетна киселина. В кисела среда развитието на микроорганизми спира и маринованите чушки не се развалят.

Към маринатата се добавят и сол и захар. Те са слаби консерванти, но значително подобряват вкуса.

За да направите консервите по-вкусни, изберете шушулки с дебела стена.
За да е по-красиво - многоцветно.
За да направите препарата по-здравословен, използвайте червен пипер: той съдържа най-голямо количество витамин С и каротин.

Само сладките чушки са подходящи за лечо:

български;
молдовски;

Майкопски;
Гогошари.

Шушулките се нарязват на удобни за консумация парчета и се сваряват в марината. Обикновено в рецептата се посочва грамажът на вече обеления пипер. Марината за лечо винаги съдържа домати:

доматено пюре, разредено с вода;
доматен сос;

доматен сок;
смачкани домати.

Подготовка стъпка по стъпка

Подгответе лечо за опаковане

Налейте 1 литър вода в голяма тенджера. В него се изсипват 2 с.л. л. 9% оцет и оставете да заври.
важно!Ако изсипете оцет във вряща вода, бъдете изключително внимателни: ще настъпи бурна реакция и ще се образува много пяна. Минимум ще изцапате печката, а максимум ще се изгорите. Следователно оцетът се излива или в студена вода, или в гореща вода, но на малки порции.
Почистете 2,5 кг сладък пипер от семките, претеглете 2 кг и нарежете на къси ивици.
Изсипете 1 чаша във вряща оцетна вода. Сахара. Добавете 1 с.л. л. сол.
Налейте 100 мл рафинирано растително масло.
Добавете 200 г доматено пюре, разбъркайте.
Поставете 3 дафинови листа. Сложете 7 зърна лют пипер.
Когато марината заври, добавете готовия пипер и гответе, като намалите котлона, четвърт час от кипене.

Стерилизирайте бурканите и капаците

Опаковайте лечото и го навийте на руло

Видео рецепта за приготвяне на лечо с доматено пюре

Научете как бързо да режете чушки. Обърнете внимание на консистенцията на готовия продукт и размера на порцията лечо, поставено в буркана.

С тази рецепта може да се справи дори начинаеща домакиня. Но това е само съвет за тези хора: Не забравяйте да стерилизирате бурканите и капаците.В противен случай рискувате да развалите храната и работата ви ще бъде напразна: съдържанието ще ферментира и капаците ще се надуят. Консервирането ще стане негодно за консумация.

Опитайте да го затворите за зимата. Тази подготовка ще се превърне както в отлична закуска, така и в пълноценно ястие, когато по някаква причина нямате време да готвите.

Рецепта за зимно лечо с доматен сок

Време за консервиране:около час.
Изход: 1 литър
инвентаризация:гевгир, тенджера за него, дъска за рязане, кухненска везна, нож, ренде, решетъчна лъжица, тенджера, дълбок тиган, буркани (1 литър или 2 половин литра) и капачки.

съставки

Подготовка стъпка по стъпка

Пригответе домата

Подгответе зеленчуците

Почистете 600 г черен пипер от семките, нарежете на средни квадратчета.
Поставете плътно гевгир върху тигана.
В тигана се изсипват 3 с.л. л. растително масло, оставете да загрее. Добавете нарязаните чушки в съда. Гответе, като разбърквате, докато омекнат (около 6 минути).
Докато чушките се пекат, нарежете 3 големи глави лук на тънки четвърт кръгчета.
Чушките се изваждат с решетъчна лъжица и се поставят в гевгир, за да се отцеди излишната мазнина.
Запържете четвърт кръгче лук в маслото от черен пипер, като не забравяте да разбърквате.
Докато лукът се обработва, настържете 4 моркова на едро ренде.
Поръсете сотирания лук с 1 ч.ч. захар за карамелизиране, разбъркайте и запържете още 1 минута.
Извадете с решетъчна лъжица и добавете към чушката.
Накрая се задушават настърганите моркови в останалото олио и зеленчуков сок. Тя влиза в тигана последна, тъй като е в състояние да поеме цялото масло. Задушете го, като разбърквате, за 4-5 минути и след това добавете към останалите зеленчуци.

Пригответе малко лечо

Видео рецепта за приготвяне на лечо с доматен сок

Във видеото рецептата за лечо с доматен сок е демонстрирана като лятна зеленчукова яхния. Но ако искате да го запазите, вземете 3-4 пъти повече храна и пресметнете броя на бурканите и капачките. В този случай първо ще трябва да нарежете зеленчуците, както правят във видеото, след което да ги изпържите, да ги сложите в буркани и да ги стерилизирате.

Бурканите се поставят в тенджера върху специална тава с дупки, решетка, съответстваща на големината на дъното, или сгъната на няколко пъти кърпа. След това се налива вода до плешките и се покриват с капаци, без да се завиват.

Във фурната захлупените буркани се поставят върху разположена в средата решетка, капачките също не се завинтват.
След изтичане на времето за стерилизация бурканите се изваждат с ръкавици без да се местят капаците.
Поставете върху суха кърпа, сгъната 4 пъти и навийте на руло.
Поставете навитата консерва с главата надолу върху одеяло на уединено място, така че някой случайно да не се изгори или счупи.
След стерилизация не е необходимо да опаковате детайлите: те могат да се охладят естественопри стайна температура.

Добавки, които подобряват вкуса

Следните продукти няма да повлияят на времето за готвене и времето за стерилизация, но значително ще подобрят вкуса:

няколко скилидки чесън, прекарани през преса (но за любителите на пикантното е възможно повече);
малко парче люта чушка;
смлян и бахар, черен пипер на зърна;
нарязани пресни билки;
дафинов лист.

Както можете да видите, всичко е съвсем просто.Просто трябва да следвате рецептата и да следвате принципите за приготвяне на домашни препарати. Въпреки че не е необходимо да следвате стриктно списъка с хранителни стоки: помислете за хранителните си приоритети. Основното нещо е да запомните, че има продукти, които изискват стерилизация. Опитвали ли сте някога лечо? Как го приготвяте? Споделете рецептата в коментарите.

Най-добрите рецепти за мариновани зеленчуци

2 л 500 мл

1 час

60 kcal

Вашата собствена марка рецепта за лечо с доматено пюре за зиматаПочти всяка домакиня има такъв. След като го опитах за първи път при свекърва ми, веднага отидох на пазара да купя пипер. Това ястие е толкова просто, че дори начинаещ в готвенето може да го приготви. Няма нужда да правите доматен сок или да стерилизирате буркани с препарати. След като приготвите лечо по тази рецепта, ще оцените отличния му вкус! Освен това за готвене се използват минимум продукти, а количеството съдове за миене също ще бъде минимално. Ако сте вегетарианец, сигурен съм, че тази рецепта ще стане една от любимите ви, особено през дългата зима.

знаехте лиЛечо – класическо ястие унгарска кухня, често срещан в европейските страни. Първоначално се приготвя само от пресни домати. Те се прекарват през месомелачка, претриват се през сито и сокът се кипва допълнително. Този процес отне доста дълго време. Затова скоро започнаха да използват рецептата за приготвяне на лечо с доматено пюре като подготовка за зимата, когато трябва да готвите много, бързо и вкусно.

Кухненски уреди и консумативи

газова или електрическа печка;
кухненски везни;
тенджера с дебело дъно с вместимост 5 литра;
дъска за рязане;

купа;
мерителна чаша (можете да минете с обикновена);
лъжица;
черпак;
стъклени буркани с метални капачки – 5 бр.

съставки

Основната съставка на лечото е черен пипер. Качеството на приготвеното ястие зависи пряко от това. Избирайте цели чушки, без петна, дефекти и повреди.
Оцетза готвене използвайте 9% слънчогледово масло - рафинирано, без мирис.
Доматено пюретрябва да е с отлично качество и да не съдържа нищо друго освен домати, сол и захар. Не забравяйте да го опитате преди готвене. Не се препоръчва да се заменя доматеното пюре с кетчуп в рецептата.

знаехте лиБелият пипер е несъмнен лидер сред зеленчуците по съдържание на витамин С. Той стимулира апетита както пресен, така и консервиран, което спомага за подобряване на храносмилането. Веществата, съдържащи се в чушките, помагат за справяне с депресията, подобряват паметта и повишават ефективността на тялото. Въпреки това трябва да се използва с повишено внимание от хора с чернодробни и бъбречни заболявания, язва и гастрит на стомаха, придружени с висока киселинност. Сладък пиперпринадлежи към семейството на нощниците и е близък роднина на лютите чушки и черния пипер. Алкалоидът капсаицин им придава пикантност и горчивина.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Първи етап

Втори етап

Видео - рецепта за готвене

Можете да гледате целия подробен процес на приготвяне на лечо с доматено пюре в това видео.

Как да съхраняваме

Можете да съхранявате лечо с доматено пюре цяла зима и дори пролет при стайна температура, за предпочитане на тъмно място. Държа го в кухненския шкаф. За да спестите място, можете да поставите препаратите за зимата в литрови буркани. Лечо се оказва толкова вкусно, че семейството ми изяжда целия буркан наведнъж. Хубавото на рецептата е, че бурканчетата с готовото лечо не се нуждаят от стерилизация, което спестява време и пари.

С какво се сервира?

Тази салата може да се сервира като гарнитураза месо на скара, колбаси, кренвирши, шишчета. Много вкусна комбинация - лечо и варено или пържено картофи, пастаили различни зърнени храни. В моя дом тази салата на практика присъства на трапезата. през цялата година. Когато отивам на гости, винаги вземам със себе си буркан лечо като подарък на домакините.

Препоръчвам на всички любители на сочните домати да приготвят лечо с доматен сок. За готвене е по-добре да използвате доматен сок, който правите сами от зрели, месести домати. Рецептата за лечо с доматен сок за зимата е много проста - просто заменете водата и доматеното пюре в предишната рецепта с 1 литър доматен сок.