Бадемово брашно и как да си го направите у дома. Как да си направим бадемови люспи у дома Как да си направим бадемово брашно

Бадемовото брашно, за разлика от обикновеното пшенично брашно, има тръпчив, пикантен вкус. Прави отлични десерти и печива. Можете да си приготвите това брашно у дома, а ние ще ви кажем как да го направите.

Основен продукт са бадемите. Количеството зависи от това какво планирате да готвите и колко брашно може да ви е необходимо.

Как се прави бадемово брашно:

Първо трябва да премахнете люспите.
Измиваме ядките под чешмата, слагаме ги в дълбока купа и ги заливаме с вряща вода.
След 5 минути отцедете водата и отстранете тънката кора от горещите ядки.
Загрейте тиган на котлона, добавете ядките и гответе 2 минути. Повърхността на съдовете трябва да е суха. Разбърквайте бадемите непрекъснато, за да не загорят. Изчакайте съдържанието на тигана да изстине.
Затворете ги във фризера за 20 минути.
Смелете ядките в кафемелачка или блендер. За да предотвратите слепването на бъдещото брашно, го смилайте заедно с пудра захар.
Заредете шепи ядки на няколко партиди. Включете блендера за 30 секунди.
Прекарайте полученото брашно през цедка. Останалите парченца смелете отново в цедка.
По-добре е да приготвите брашно предварително и да го съхранявате в буркани.

Бисквитки от бадемово брашно: рецепти

Опитайте да добавите бадемово брашно към вашата рецепта за домашна бисквитка и ще почувствате как вкусът веднага се променя, ставайки по-изтънчен и деликатен.

Френски сладки макарони

Ще имаш нужда:

бяла захар - 80 g;
бадеми - 130 гр;
две яйца;
ванилова захар - 40 g;
сол - 5 гр.

Нека го подготвим стъпка по стъпка:

Пригответе бадемите според инструкциите по-горе. Смелете го на брашно без бучки.
Белтъците се изсипват в отделна купа и се посоляват. Разбийте сместа с добавяне на гранулирана захар, докато се разтвори напълно. След това добавете ванилова захар и обработете сместа, докато се образуват твърди върхове.
Изсипете бадемовото брашно и разбъркайте, като внимавате да не се утаява пяна.
Разделете полученото тесто на три части. Нека приготвим хранителни оцветители в два цвята.
В първата купа с тестото изсипете синя боя, във втората - червена, а в третата - сухо какао.
Поставяме тесто с различни цветове в спринцовка за сладкиши и го изстискваме върху лист за печене, покрит с пергамент. Трябва да получите малка кръгла форма. Напълнете цялата тава с тях.
Загрейте фурната, след това я изключете и поставете бисквитките в нея за половин час.
Комбинирайте кувертюра с бита сметана и охладете за 30 минути.
Поставете друг върху един цветен кръг тесто, като поставите слой пълнеж между тях.
Най-вкусният и красив десерт е готов. Насладете се на чая си.

Печене на овесени ядки

Тези бисквитки са особено приятни за ядене на закуска, измити с мляко или кефир.

Основни продукти:

сол - 6 g;
едно яйце;
парче масло - 170 г;
бадеми - 10 г;
бакпулвер за тесто - 5 g;
овесени ядки - 190 г;
бадемово брашно – 100 г;
кафява захар - 70 гр.

Как да си направим бисквити от бадемово брашно:

Смелете 140 грама овесени ядки в купа на блендер. Останалите ще ги използваме изцяло.
Комбинирайте бадемово брашно, сол, нарязани овесени ядки и кафява захар в една купа.
Изсипете пилешкото яйце и добавете парче разтопено масло. Оформете сместа на тесто.
Изсипете цели люспи и разбъркайте.
С помощта на лъжица поставете топките тесто върху хартия за печене, поставена върху лист за печене.
Натиснете бадем във всяка бисквитка.
Пече се 25 минути в загрята на 170 градуса фурна.
Оставете деликатеса да изстине и сервирайте.

Как се правят бисквитки Амарети

Този десерт е идеалното допълнение към ароматното кафе за закуска.

Рецепта съставки:

смлени бадеми – 390 г;
три пилешки протеина;
захар - 80 гр.

Подготовка стъпка по стъпка:

Включете фурната предварително, оставете я да се загрее до 150 градуса.
Застелете тава с хартия за печене
В кухненски робот преработете обелените бадеми на брашно.
В него се изсипва захар и се смила за 15 секунди.
Добавете белтъците и продължете да разбивате, докато се оформи меко тесто.
Използвайте чаена лъжичка, за да загребвате тестото и да го поставите върху хартия за печене.
Печете бисквитките във фурната за 25 минути.
Охладете десерта и го сервирайте с чай.

Вкусно лакомство с мед

Ще имаш нужда:

Шипка сол;
сусам - 35 гр;
бадемово брашно – 0,15 кг;
масло от ядки - 100 г;
бакпулвер - 3 g;
мед - 125 гр.

Инструкция стъпка по стъпка:

Комбинирайте сол, бадемово брашно и бакпулвер в голяма купа.
Изсипете меда в отделна купа и добавете към него ядково масло, разбъркайте.
Сега комбинирайте съдържанието на двете купи и първо разбъркайте сместа с вилица.
Трябва да се получи плътно меко тесто.
Накъсайте тестото от колобка на малки парчета и ги оформете на малки топчета, не по-големи от орех.
Сусамът се изсипва в чинийка и в нея се овалват продуктите от тестото.
Поставете върху повърхността на пергамента. Сплескваме всяка от тях с дъното на чашата отгоре до дебелина 0,5 см.
Пече се в предварително загрята на 170 градуса фурна за 15 минути.
Внимателно ги извадете от тавата за печене върху чинии и сервирайте охладени за чай. Добър апетит!

Бисквитки с бадемов шоколад

Списък с покупки:

вода – 18 ml;
пудра захар - 310 g;
черен шоколад - 100 г;
яйчен белтък – 4 бр.;
сухо разтворимо кафе - 7 g;
белени бадеми – 130 г;
пшенично брашно - 50 g;
какао на прах - 200 гр.

Готвене стъпка по стъпка:

Изсипете белтъците в купата и ги разбийте на пяна с миксер.
Изсипете пудрата захар в белтъците през цедка и разбъркайте.
Комбинирайте какаото, пшеничното брашно, сухото кафе в отделна купа, налейте вода и разбъркайте сместа с миксер за около 5 минути.
Смелете парченцата шоколад и белените бадеми в блендер или кухненски робот.
Комбинирайте белтъците, какаовата смес и смлените бадеми в обща купа и разбъркайте.
Поставете чаена лъжичка бучки от полученото тесто върху лист за печене. Първо застелете тавата с хартия за печене.
Остава само да се пекат в загрята на 180 градуса фурна за 15 минути.

Бадемовото брашно не се среща често в нашите магазини. Как да си направите сами бадемово брашно? Не е никак трудно и според мен домашното брашно е дори по-добро по качество от купеното от магазина.

Ако брашното се използва за приготвяне на френски сладкиши, тогава трябва да се пресее през фино сито, ще трябва да се бърникате. В други случаи (пандишпан, франжипан, пълнежи за пайове и сладкиши) не се изисква особено фино смилане и процесът не е толкова трудоемък.

Бадемите се заливат с вряща вода и се оставят за 10 минути.

Поставете върху цедка и изплакнете със студена вода.

След тази манипулация кожата на ядките се отстранява много лесно. Ако бадемите са много сухи, тогава трябва да повторите процедурата с вряща вода отново.

Много е важно ядките да се изсушат добре; това може да стане естествено или във фурната. Ако времето позволява, тогава е по-добре да действате по първия вариант. Поставете обелените ядки върху кърпа, за да премахнете излишната влага, след това ги изсипете върху тава (чиния, тава за печене) и ги поставете далеч от очите на членовете на домакинството. Както показва практиката, обелените бадеми ги привличат много повече от необелените. 🙂 Процесът на съхнене отнема няколко дни, според моите наблюдения - поне два дни.

Втори вариант. Включете фурната на 90-100 градуса, изсипете бадемите върху тава и изсушете за около час. Уверете се, че ядките не потъмняват. Ако фурната е електрическа, тогава това е по-лесно с газова фурна, трябва да сте бдителни. След това бадемите трябва да се охладят напълно, можете да ги поставите във фризера за 20-30 минути.

Смелете сухите ядки в блендер или кафемелачка на малки порции, аз предпочитам блендер. Смелете за не повече от 20-30 секунди, като периодично разклащате кафемелачката или блендера. Тъй като ножовете се нагорещяват по време на работа и ядките могат да отделят масло, дългото смилане може да доведе до каша вместо брашно. По същата причина, ако ще правите бадемово брашно за бъдеща употреба и повече, правете почивки в работата - можете да хапнете малко ядки и леко да охладите блендера.

Готовото брашно трябва да се пресее през сито, ако останат големи частици, ги смелете отново или оставете настрана и използвайте за бисквити. Например, който се използва в кокосовата торта.

В рецепти, които не изискват много фино смилане, можете да смелите бадемите директно със захар или пудра захар, просто вземете количеството захар и бадеми, необходими за рецептата. Ако белотата на брашното не е важна, тогава не е нужно да белите ядките, в шоколадовия пандишпан например няма да видите разлика. Бадемовото брашно може да се съхранява в съд с плътно затварящ се капак на сухо място. Няма да кажа максималния срок на годност, но месец-два със сигурност.

Сега липсата на тази съставка няма да ви спре от кулинарни експерименти и за да разберете къде можете да използвате приготвеното бадемово брашно, попълнете формата за абонамент и тогава определено няма да пропуснете нови рецепти.

Вижте други полезни статии за или.

Бадемово брашно– това е много важна съставка за приготвянето на вкусни пухкави сладки и макарони, които обичат всички сладкоманки без изключение. Тази съставка са бадеми, смлени на прах. Бадемовото брашно има специални свойства, така че замяната му с обикновено брашно ще бъде проблематична. Много домакини се опитаха да използват пшенично брашно в процеса на приготвяне на паста, но в крайна сметка получиха съвсем различен десерт. Ето защо е невъзможно да се намери заместител на бадемовото брашно, тъй като нито една съставка не е подходяща по свойства.

Този продукт се използва не само за приготвяне на торти, бисквити и други печива. Бадемовото брашно често се добавя към месни ястия и плодови или зеленчукови салати, както и към различни пълнежи за сладкиши. Съставката придава орехов аромат на ястията и значително подобрява вкуса им.

Понякога се случва намирането на бадемово брашно да е доста проблематично и е невъзможно да го замените. Единственият изход е да направите продукта сами у дома.Как точно да приготвите бадемово брашно ще ви разкажем в нашата статия.

Как да го направите сами?

Можете да си направите бадемово брашно у дома. За да направите това, трябва да се запасите с необходимото количество съставки, както и да отделите малко свободно време. Процесът на приготвяне на бадемово брашно със собствените си ръце е както следва:

Вземете бадемите и ги изплакнете обилно в течаща вода, след това ги поставете в дълбок съд и ги залейте с вряла вода. Оставете съставките да киснат за десет минути.
След необходимото време отцедете водата, след това обелете бадемите и ги поставете в суха чиния.
За да получите качествено бадемово брашно, трябва да използвате сухи ядки, така че ще трябва да ги изсушите, преди да започнете процеса на смилане.
Можете да изсушите бадемите с помощта на салфетки или във фурната. За да направите това, трябва да го загреете до температура от 60 градуса и да оставите ядките в него за няколко минути, докато изсъхнат напълно.
Сега ще ви трябва блендер или кафемелачка. Изсипете сухите бадеми в съда и включете уреда, докато смелите бадемите.
Получената маса трябва да се пресее през фино сито и това, което остава в нея, трябва да се смила отново с помощта на кафемелачка. След това брашното трябва да се пресее отново и така, докато след пресяването вече не остане голяма утайка.
Готовото бадемово брашно поставете върху хартия, за да изсъхне, след което го поставете в торба или найлонов съд и го поставете на тъмно място за съхранение.

Домашното бадемово брашно няма да бъде точно същото като купеното от магазина, тъй като фабриките обикновено използват специални устройства, които смилат ядките по-ефективно. Но брашното, което направите сами, ще бъде по-полезно от това, което можете да купите в магазина.

Бадемовото брашно може да се съхранява от един до три месеца на хладно и тъмно място.. Научете повече за създаването на продукта у дома във видеоклипа по-долу.

Използване на бадемово брашно в кулинарията

В кулинарията бадемовото брашно се използва както за печене, така и за допълнение към всякакви салати и месни ястия. Така че най-често тази съставка се използва за приготвяне на френски сладкиши, наречени макарони. Представляват малки кръгли сладки с вкусна коричка. От бадемово брашно се правят и торти, мъфини, чийзкейкове, палачинки, шарлота и дори хляб. Някои сладкари приготвят много вкусни бонбони и гювечи от този продукт, а бадемовото брашно понякога се добавя към американските сладкиши, наречени макарони.

Понякога името „Бадем на прах“ се появява в кулинарни рецепти и много домакини се объркват, без да разбират дали това е същото като бадемовото брашно. Това всъщност са две имена за една и съща съставка, така че ако рецептата изисква бадем на прах, можете да използвате бадемово брашно спокойно.

Бадемовото брашно често се добавя към маринати за месо, подправя се с плодови салати, а също и към консервирани зеленчуци.

Калоричното съдържание на такъв продукт е доста високо: 600 килокалории на сто грама. Продуктите от бадемово брашно не се препоръчват за хора, които са на диета и следят фигурата си.

Ползи и вреди

Бадемовото брашно е здравословен продукт, но може и да навреди, ако се използва неправилно.

Този продукт съдържа голямо количество мастни киселини, витамини от група В, калий, калций и много други микроелементи. Благодарение на този състав, използването на бадемово брашно спомага за подобряване на стомашната подвижност, укрепване на имунната система и снабдяване на тялото с основни витамини.

Този продукт може да навреди, ако имате индивидуална непоносимост към бадеми. Също така, когато се опитвате да отслабнете, бадемовото брашно ще допринесе за обратния резултат.

Бадемовото брашно е продукт, който често се използва в сладкарството: то е неразделна част от френските макарони, често използвана съставка от пясъчно тесто и различни кремове и пълнежи. Във Франция можете да си купите бадемово брашно без проблем, но у нас този продукт е доста екзотичен и не винаги се купува лесно. Но това няма да уплаши нашите домакини - те умеят сами да готвят кондензирано мляко и да приготвят маскарпоне от сметана, а сами да си направите бадемово брашно е толкова лесно, колкото да обелите круши, за това ви трябва малко свободно време и мелничка за кафе.

Първо трябва да обелите тъмните ципи от бадемите, така че печените продукти да имат красив бял цвят, без примес на черупки от ядки.
За да направите това, изплакнете бадемите с вода, поставете ги в купа и ги залейте с вряща вода.

След 10 минути изплакнете бадемите със студена вода, върнете ги в купата и отново ги залейте с гореща вода. След 10 минути изцедете водата и обелете люспите от ядките - лесно се отделят и бадемите сякаш "изскачат" от черупката.

Белените бадеми вече могат да се използват, ако ви трябват ядките цели.

Ако имате нужда от бадемово брашно, тогава трябва да побъркате малко повече.
Първо, бадемите трябва да се изсушат, тъй като мокри не могат да се смелят добре. Можете да го изсушите или няколко дни върху постлана кърпа, или няколко часа във фурната. За да направите това, загрейте фурната до 100 градуса, разпръснете ядките върху покрита с пергамент тава и изсушете. Периодично проверявайте "сухотата" на бадемите - те трябва да изсъхнат, но в никакъв случай да не изгорят. Охладете напълно изсушените бадеми.
Смелете сухи и охладени бадеми на брашно с кафемелачка. Трябва да смелите бързо, на няколко стъпки за буквално 10-20 секунди, като периодично разклащате кафемелачката, така че частиците от ядки да не залепват по стените и остриетата. Ако не правите пауза и не смилате твърде дълго, остриетата на мелницата ще нагреят ядките, което ще ги накара да отделят масло и да се слепят. Същата процедура може да направите и в месомелачка, като ядките се пасират два-три пъти.

Съхранявайте бадемовото брашно в добре затворен стъклен буркан на сухо място.
За да удължите срока му на годност, дръжте го на тъмно място и не гребете с мокра лъжица.
Преди да добавите бадемово брашно към тестото, пресейте го през сито - така ще се отървете от слепналите бучки и ще го разпределите равномерно в тестото или крема.
Но ако планирате да приготвите например шоколадово тесто или мус, където не е важно да се получи бял цвят, тогава можете спокойно да смелите бадемите необелени, направо с кората.
Опитайте и всичко ще се получи!

Готвенето може би с право може да се счита за наука. Това занимание може да бъде невероятно и вълнуващо! За да готвите вкусно и ефективно, да пазите в главата си много рецепти, да можете да комбинирате различни продукти или да правите „бонбони“ от нищото – наистина трябва да се родите с този талант. Все пак не боговете палят саксиите! Така че можем бавно да попълним своя „багаж“ от знания!

Бадемово брашно: обхват на приложение

Почти всеки обича печива (с масло и безквасни), както и други, но малко хора знаят, че за приготвянето на любимите ни тестени изделия, кифлички или сладкиши се използва не само традиционното пшенично или ръжено брашно, но и например бадемово брашно. . Последният се прави от бадеми, които се смилат. У дома това може да стане с кафемелачка. В хранително-вкусовата промишленост естествено се използват специални механизми. В сладкарството бадемовото брашно се добавя като една от основните съставки в пълнежи от ядки и кремове, с които се пълнят бонбони и др. От него се произвеждат ядково-протеинови и ядково-пясъчни полуфабрикати. Може да се включи във всичко, както богато, така и обикновено. Бадемовото брашно се използва и като самостоятелно ястие.

И това не е! Това брашно се използва за довеждане на супи и сосове до желаната гъстота (в процеса на приготвяне на някои национални ястия). Освен това той не губи специалния аромат и деликатен вкус, присъщи на самия бадем, и запазва всички полезни свойства на тази прекрасна ядка.

Не само това, бадемовото брашно е необходимо за крема, с който се пълнят кифлички и тарталети. Тя наистина е за тези, които държат на фигурата си. Енергийната му стойност е много по-ниска от тази на пшеницата или тези, с които сме свикнали. Освен това съдържа значително по-малко нишесте и глутен. В това отношение дори мукаржаная му отстъпва. А за хората, страдащи от алергии, бадемовото брашно се препоръчва повече от останалите.

Ние го правим сами, ние го готвим сами!

Преди да се пуснат бадемите в употреба, те трябва да бъдат почистени от горчивите кафяви кори, в които са скрити зърната. Ако направите това „на сухо“, процесът ще се проточи дълго време. Следователно има по-прост вариант. По-долу е описанието му.

Бадемите се поставят в съд и се потапят във вряща вода за 10 минути. След това се изважда, измива в студена течаща вода и отново се изпраща във вряща вода за същото време. След това се изплаква отново, охлажда се и се почиства. След такива процедури ципите се отстраняват много лесно, а ядките буквално изскачат от тях сами.

Още малко важна информация, която да ви помогне да използвате оптимално бадемовото брашно.

Обелените бадеми се подсушават добре. Ако направите това по естествен начин, трябва да изчакате ден-два. За да се ускори процесът, бадемите се изпращат във фурната - подредени върху покрита тава за печене и изсушени при температура 100 градуса по Целзий. Важно е да не го оставяте да загори!
Когато зърната изстинат, се изсипват в кафемелачката и уредът се включва само за няколко секунди. След това разклатете кафемелачката (в противен случай трохите от ядки ще полепнат по нейните остриета). След това процесът се повтаря до крайния резултат. Но процесът трябва да се прекъсва на всеки 18-20 секунди, защото... остриетата се нагряват много бързо, карайки бадемите да отделят масло, а самото брашно да се образува на странни бучки.
Ако вместо кафемелачка имате месомелачка, тогава процесът ще бъде идентичен. Само цялата маса се прекарва през уреда два пъти.
Готовото брашно трябва да се съхранява в плътно затворен буркан или плик, винаги на сухо място. Тя се страхува от влага и влага, незабавно се „сгушва“.
При добавяне на брашно към тестото, то първо се пресява, за да се разпредели равномерно в самото тесто.

Свързан съвет: ако ви трябва тъмно брашно - за бисквити, крем, няма нужда да белите бадемите, те се смилат с корите. Това не се отразява на вкуса!