Каква супа може да се направи с телешко. Телешка супа - най-добрите рецепти

Говеждото се счита за здравословен продукт за всеки човек: това е началото на храненето с месо за едногодишно дете, включено е в диетичното меню и присъства в диетата на хора, изпитващи интелектуален и физически стрес. Ако и вие искате да нахраните домочадието си с вкусен и задоволителен обяд, опитайте една от рецептите по-долу - всяка от тях описва стъпка по стъпка как да приготвите богата телешка супа.

Как да си направим супа от телешки бульон

Предимството на такива първи ястия е, че те са по-здравословни и по-малко мазни от например тези на основата на свинско месо. С телешки бульон можете да приготвите вкусни зеленчукови супи, гъбени, бобови, киселец, с макарони, кнедли, кюфтета и др. За да бъде топлото ястие перфектно, е важно да вземете предвид някои препоръки от опитни готвачи:

За супата са подходящи всякакви зеленчуци: освен лук, моркови, чушки (стандартния набор за преваряване), можете да добавите зелен фасул, карфиол, цвекло, домати, целина, като експериментирате с различни вкусови комбинации.
За вкус се препоръчва използването на червен пипер, дафинов лист, бахар, кориандър или други подправки.
Класически варианти за топли ястия с телешки бульон са супа с ориз, фиде и домати. Не по-малко вкусно се оказва с перлен ечемик, леща и азиатска юфка.
Говеждият бульон се оказва по-вкусен от месото на костите, но можете да го приготвите и на пулпата.
Времето за варене на бульона зависи от големината на парчетата и дали месото е младо или по-старо. Топлината по време на готвене трябва да е минимална.
Колкото по-малко вода се използва, толкова по-богато ще бъде ястието.
Препоръчително е да готвите телешка супа в глинен, емайлиран или стъклен огнеупорен съд с вместимост 3-4 литра.
Преди сервиране е по-добре да поръсите ястието с нарязани билки - това ще го направи още по-ароматно.

Рецепти за супа с телешки бульон

Първият с месо се смята за един от най-питателните и апетитни. Основното при приготвянето на супа от телешки бульон е да следвате всички стъпки стъпка по стъпка, както е посочено в конкретна рецепта. Разгледайте различните варианти на ястия и не забравяйте да запазите и тази колекция от лесни начини за приготвяне на вкусни и лесни обеди с телешки бульон.

Супа от телешки кости

Времетраене: 2 часа 55 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 56 kcal / 100 g.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Всеки член на вашето семейство ще хареса това първо ястие, защото се оказва богато, задоволително и ароматно. Една от оригиналните рецепти включва добавяне на перлен ечемик, но говеждият бульон върви добре с други зърнени храни, като елда или ориз. Някои домакини добавят домати или доматено пюре към телешка супа с кости - това прави цвета по-ярък и вкуса по-богат.

съставки:

перлен ечемик - 1/3 чаша;
домати – 2 бр.;
лук – 1 бр.;
сол, подправки - на вкус;
вода – 2,5 л;
месо с кости - 0,3 кг;
моркови – 1 бр.;
магданоз, копър - на вкус.

Метод на готвене:

Изпратете месото да се готви, като намалете топлината до минимум. Периодично с решетъчна лъжица отстранявайте пяната, която се образува на повърхността.
Готовото говеждо месо отделете от костите, нарежете на тънки филийки и ги върнете обратно.
Изплакнете зърната и ги изпратете да се готвят.
Нарежете лука на кубчета, настържете морковите и сложете зеленчуковите заготовки в тигана.
Отстранете кожата от доматите и пюрирайте пулпата с помощта на блендер. Поставете доматеното пюре в тенджера.
Подправете супата на вкус, посолете.
Оставете ястието да къкри още няколко минути, добавете билки.

С ориз

Времетраене: 3 часа.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 67 kcal / 100 g.
Предназначение: за обяд.
Кухня: грузинска.
Трудност: лесно.

Тази рецепта определено ще бъде оценена от всеки любител на огнената храна. Ако се причислявате към този брой хора, незабавно пригответе пикантната грузинска оризова супа харчо с телешки ребра. Според класическия метод на готвене, първият се готви изключително в говежди бульон, а сос ткемали и чесън се добавят към преваряването за вкус и аромат.

съставки:

лук – 2 бр.;
телешки ребра - 0,6 кг;
магданоз – 1 връзка;
сол на вкус;
дафинов лист - 2 бр.;
хмел-сунели - 1 пакет;
доматено пюре – 5 с.л. л.;
ориз - 100 г;
чесън – 3 скилидки;
сос ткемали - 250 г;
вода – 2,5 л;
люта чушка - 2 шушулки.

Метод на готвене:

Ребрата се измиват, нарязват се на зърно, слагат се във вряща вода, посоляват се и се добавят дафинов лист. Когато бульонът заври, отстранете образувалата се отгоре пяна, намалете котлона на минимум и оставете да къкри 2-2,5 часа.
Изплакнете ориза.
Нарежете чесъна и скилидките чили на филийки.
В тиган под затворен капак задушете доматеното пюре, смесено с вода, добавете готови зеленчуци, подправки и ткемали.
В готовия телешки бульон се слагат кубчетата лук, а след тях и ориза.
Сварете съставките за 10 минути, добавете доматено-чеснов дресинг, гответе още 7 минути.
Изсипете нарязания магданоз в супата и оставете да кисне 30 минути.

С юфка

Времетраене: 2 часа 35 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 46 kcal / 100 g.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Супата от фиде, приготвена от телешки бульон, също е много задоволителна, а благодарение на месото е ароматна и богата. Това първо нещо може дори да бъде включено в диетата на детето; ще трябва само леко да промените метода на готвене, като добавите нарязани пресни зеленчуци към бульона, вместо да ги преварявате. Запомнете едно важно правило - за да предотвратите залепването на юфката, по-добре е да я варите няколко минути на силен огън, след което да престои 10 минути.

съставки:

моркови – 1 бр.;
зеленина - на вкус;
лук – 1 бр.;
говеждо месо - 0,5 кг;
фиде – 2 шепи;
вода - 2 л;
картофи – 3 бр.;
подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Месото се нарязва на ситно и се слага в тенджера с вода да къкри на среден огън. След като заври, намалете огъня до минимум. Посолете бульона в края на готвенето.
Нарежете лука на половин пръстени и настържете морковите. Първо запържете лука, след това добавете морковите в тигана. Запържете зеленчуците, като ги разбърквате от време на време.
Поставете кубчетата картофи в тавата, когато месото е готово. След 15 минути добавете задушените съставки.
Изсипете пастата в телешка супа, добавете подправки. Всичко се вари на максимален огън за 2 минути.
Намалете огъня до минимум и оставете ястието да престои 10 минути. Подправете всичко на вкус.

Зелева чорба с телешки бульон

Времетраене: 2 часа 10 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 66 kcal / 100 g.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Това първо е едно от класическите ястия на руската трапеза. Горещото ястие е особено вкусно, ако го приготвите в телешки бульон и го овкусите с гъста заквасена сметана преди сервиране. Ако искате да нахраните вашето домакинство или гости с вкусен, задоволителен, засищащ обяд, следвайте всички стъпки стъпка по стъпка, както е посочено в рецептата по-долу.

съставки:

доматено пюре – 2 с.л. л.;
вода - 2 л;
моркови – 1 бр.;
зеле - 0,5 глави;
телешки кости с месо – 2 бр.;
лук – 1 бр.;
картофи – 4 бр.;
khmeli-suneli - на вкус;
дафинов лист, подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Телешките кости се слагат в тенджера с вода, добавят се дафиновите листа и се варят един час.
Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на малки кубчета.
Нарежете картофите на лентички или кубчета – както ви харесва.
Нарежете половин глава зеле на лентички.
Добавете картофите към месото и варете 10 минути. Следвайте с останалите зеленчукови съставки.
Сварете съставките за 7 минути, добавете доматено пюре, хмел сунели, сол и черен пипер към ястието.
Смесете съставките и оставете съдовете на огъня за още няколко минути. Оставете супата да престои поне половин час.

Картофена супа с телешки бульон

Времетраене: 2 часа 40 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 53 kcal / 100 g.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Почти всеки списък със съставки за първи ястия съдържа картофи - този зеленчук вече се е превърнал в класика за супи. Можете да приготвите люти картофи с телешки бульон по различни начини, но особено апетитни се получават, когато добавите голямо количество зеленчуци. Опитайте да приготвите това богато, ароматно първо ястие със зеле, сладки пиперки и моркови.

съставки:

черен пипер – 1 бр.;
зехтин – 2 ч.л.;
зеле - 0,25 глави;
дафинов лист - 2 бр.;
вода – 2,5 л;
подправки, сол - на вкус;
чесън – 2 скилидки;
говеждо месо - 0,5 кг;
картофи – 2 бр.;
магданоз - 3 стръка;
моркови – 2 бр.

Метод на готвене:

Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Нарежете морковите на ръка: първо нарежете зеленчука наполовина, след това нарежете на половин пръстени.
Нарежете пулпата от черен пипер на тънки ивици.
Нарежете чесъна възможно най-ситно.
Нарежете парче месо на няколко части.
В голяма тенджера се загрява олио, запържват се лукът, морковът, чушката. Добавете чесъна към зеленчуците и оставете да къкри още 3 минути.
Налейте вода в тигана, добавете месото и дафиновия лист, намалете котлона на максимум, докато водата заври.
Намалете топлината и гответе супата за 2 часа. След час добавете кубчета картофи и зеле. Посолете и поръсете с черен пипер почти готовото ястие.

Времетраене: 2 часа 15 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 47 kcal / 100 g.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

съставки:

моркови – 0,5 бр.;
дафинов лист - 2 бр.;
говеждо месо с кости - 0,6 кг;
лук – 1 бр.;
вода - 2 л;
заквасена сметана, босилек - на вкус;
сол, подправки - на вкус;
шампиньони - 0,2 g;
картофи – 6 бр.;
черен пипер - 5 грах.

Метод на готвене:

Варете месото 2 часа. Когато бульонът заври, намалете котлона и отстранете пяната.
Пригответе зеленчуците: нарежете картофите на кубчета, настържете морковите, обелете лука, нарежете шампиньоните на тънки филийки.
Извадете месото и добавете всички зеленчуци към бульона. Добавете гъбите, след като картофите са готови. След това добавете дафинов лист и черен пипер. Сварете съставките за 10 минути.
Посолете супата, извадете цялата глава лук и дафиновите листа.
Гарнирайте всяка порция с нарязан босилек и добавете лъжица заквасена сметана.

Времетраене: 1 час 30 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 36 kcal / 100 g.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Първите ястия от говеждо, особено телешко, са не само вкусни, но и полезни за хора от всяка възраст. Домакините често не изпитват затруднения при готвенето на такива супи, но процесът на готвене може да бъде максимално опростен с помощта на мултикукър. Вижте тази рецепта стъпка по стъпка, която ще ви помогне да направите лесна, но засищаща зеленчукова супа.

съставки:

магданоз, зелен лук, копър - на вкус;
лук – 120 г;
говеждо (или телешко) - 0,4 кг;
черен пипер, сол - на вкус;
моркови - 200 г;
черен пипер - 50 г;
растително масло - 100 ml;
картофи - 0,6 кг.

Метод на готвене:

Изсипете олиото в купата на мултикукъра и запържете полукръгчетата лук.
Морковите се нарязват на колелца, почистената от вътрешностите чушка се нарязва на много ситно. Добавете зеленчуци към лука.
Нарежете месото на ивици и го поставете в купа върху зеленчуковия слой. Запържете всичко заедно за 5 минути при отворен капак на настройка „Печене“. Изключете оборудването.
Обелете и нарежете картофите на кубчета и добавете към месото. Подправете детайла, добавете сол и добавете нарязани билки.
Налейте вода в купата и смесете съставките. Гответе в режим "Супа" за 25 минути.
Сервирайте ястието горещо, като добавите кремообразен сос или заквасена сметана.

Времетраене: 1 час 5 минути.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 31 kcal / 100 g.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Правилно приготвеният ароматен бистър телешки бульон е отлична основа за всяко първо ястие, било то борш, разсолник, шурпа и др. За тези хора, които следят калоричното съдържание на храните, които ядат, е по-подходяща лека диетична супа с карфиол, целина и зелен грах. Не забравяйте да приготвите такава красива, вкусна супа като на снимката.

съставки:

корен от целина - 130 г;
растително масло - 1 супена лъжица. л.;
карфиол – 320 г;
дафинов лист – 1 бр.;
черен пипер, сол - на вкус;
телешки бульон - 1,5 л;
картофи – 1 бр.;
зелен лук – 1 връзка;
моркови – 2 бр.;
зелен грах - 200 гр.

Метод на готвене:

Свареният телешки бульон се поставя на среден огън.
След като бульонът заври се добавят нарязаните на кубчета картофи да се сварят.
Карфиолът се разделя на съцветия и се слагат в тавата 10 минути след картофите. Намалете топлината.
Изсипете растително масло в тиган, поставете ситно нарязан лук, едро настъргани моркови и нарязана целина върху гореща повърхност. Запържете зеленчуците, като разбърквате през цялото време. Прехвърлете готовите съставки в бульона.
След като варите храната за 5 минути, добавете граха там.
Гответе супата, докато всички съставки се сварят. Подправете ястието, поръсете билки отгоре.

Крем супа

Времетраене: 2 часа 30 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 54 kcal / 100 g.
Предназначение: за обяд.
Кухня: италианска.
Трудност: лесно.

Първото на снимката е едно от най-популярните ястия в италианската кухня, което традиционно се сервира студено. Благодарение на отличния си вкус и лекотата на приготвяне, ястието е станало популярно в кухните на различни народи по света. Прочетете за инструкции стъпка по стъпка как да направите испанско гаспачо, вкусна кремообразна супа с телешки бульон.

съставки:

черен пипер – 1 бр.;
лук – 2 бр.;
домати в собствен сок - 1 кутия;
копър, зелен лук, целина - по 0,5 връзка;
телешки гърди - 1 кг;
чесън – 3 скилидки;
пресен домат – 1 бр.;
картофи - 0,4 кг;
подправки, черен пипер, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Сварете бульона, като добавите ситно нарязаните целина и лук. Необходимо е предварително да запържите лука.
Нарежете картофите на кубчета и ги сложете в тенджера.
Обелете доматите, нарежете на ситно и изпратете да се готвят. Направете същото и с чушките.
Извадете месото от течността и го нарежете на филийки или кубчета. Засега оставете продукта на отделна чиния.
Посолете бъдещата супа, подправете, добавете счукан чесън.
Отстранете дафиновия лист и смелете останалите съставки с помощта на блендер.
Върнете месото в тигана и задушете съставките за 5 минути.
Охладете ястието и сервирайте студено.

Видео

Телешкият бульон е здравословна, ароматна основа с ниско съдържание на мазнини. Отлична подготовка за бъдещи кулинарни творения. Каква супа можете да направите с телешки бульон? Изборът е огромен, ще разгледам 10 вкусни и бързи стъпка по стъпка рецепти за супи с телешки бульон.

Броят на възможностите за готвене у дома е ограничен само от наличните съставки, количеството свободно време, кулинарните умения и въображението на домакинята.

По-добре е да готвите супа от говеждо месо или месо на костите. Преди готвене отстранете парчетата сланина, сухожилията и филма. Правилно приготвеният телешки бульон е бистър и богат на вкус. Това е бульонът, който е подходящ за приготвяне на супа.

Лека супа от телешки бульон с фиде

съставки:

вода – 2 л,
Говеждо (пулпа) - 0,5 кг,
моркови - 1 бр.,
лук - 1 бр.,
Картофи - 3 големи клубена,
фиде - 2 шепи,
Зелен лук, копър, магданоз - на вкус,
Сол пипер.

Приготвяне:

Подготвям месната каша за готвене. Нарязвам го веднага на парчета и го измивам обилно. Не го готвя цял, а нарязан, за да се сготви по-бързо и след това не се налага да вадя говеждото.
Варя на среден огън. Когато бульонът заври, отстранете пяната и намалете котлона. Чак накрая слагам сол.
Докато телешкото се готви, приготвям запечените зеленчуци за супата. Измивам и обелвам лука и морковите. Нарязвам лука на колелца, а другия зеленчук нарязвам на едро ренде. Първо запържвам лука, след което добавям настърганите моркови. Разбърквам внимателно и задушавам на тих огън.
Картофените клубени обелвам и нарязвам на кубчета. Когато говеждото се свари, изпращам картофите. След 15 минути добавям сотирането.
Слагам пастата в супата, хвърлям един дафинов лист и разбърквам. Увеличавам топлината до висока степен, за да не се слепят „червеите“.
След две минути намалявам температурата на котлона. Оставям супата да престои 10 минути. Добавете подправки и сол на вкус.
Готовата супа от телешки бульон разреждам в купички. Декорирам със зеленина.

Страхотен обяд е готов!

Полезен съвет. За бебешка храна добавете пресни нарязани зеленчуци вместо пържени.

Зеленчукова супа с телешки бульон

За да приготвите богата супа с добавка на зеленчуци, ще ви трябва голямо количество съставки и готов телешки бульон.

съставки:

Телешки бульон - 2,5 л,
Картофи - 4 броя,
моркови - 1 бр.,
черен пипер - половин зеленчук,
Лук - 1 глава,
Маринован джинджифил - 3 супени лъжици,
Целина - 2 стръка,
мариновани гъби - 100 г,
Лимон - няколко резена
Черен пипер, сол, пресни билки - на вкус.

Приготвяне:

Вземам 3-литрова тенджера. Заливам с готовия бульон и захлупвам с капак. Нагласих котлона на среден.
Приготвям зеленчуците. Обелвам картофите и ги нарязвам на кубчета. Настържете морковите. Лука и джинджифила нарязвам на ситно, целината нарязвам на парчета, а гъбите на ситно. Почиствам чушката от семките и я нарязвам.
Аз пържа лук и моркови в растително масло в отделен тиган. Разбърквам и задушавам на слаб огън.
След като бульонът заври се добавят картофите. След 10 минути слагам печеното и останалите натрошени съставки (с изключение на джинджифил) в супата. След 15 минути го добавям заедно с резените лимон. Изключвам котлона и оставям супата да кисне, като затварям плътно капака.

Видео рецепта

Сервирайте ястието, подправено с ароматни билки.

Зелева чорба с телешки бульон

Нека приготвим вкусна и питателна супа в голяма тенджера за 8 порции с телешки или пилешки бульон. Част от съставките ще се използват за приготвяне на основа за зелева чорба - ароматен бульон.

съставки:

телешко - 1 кг,
моркови - 4 броя,
Лук - 4 броя,
зеле - 600 г,
Картофи със среден размер - 6 грудки,
Дафинов лист, сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

Измивам и обелвам морковите и лука за бульонната основа. Слагам в тенджера и добавям измитото и почистено с жилки месо. Наливам студена вода. Когато бульонът „избухне“ (заври), намалявам котлона. Внимателно отстранявам пяната. Сол на вкус.
Изваждам зеленчуците от тигана, изваждам месото и оставям да изстине. Докато говеждото се охлажда, работя с другите съставки. Започвам с картофи. Аз нарязах моите на лентички. Настъргване на зеле. Добавям зеленчуците към бульона.
Охладеното месо нарязвам на парчета. Пърженето приготвям в отделен съд с малко олио. Основното нещо е да се разбърква навреме и да не се прекалява.
Изпращам парчетата месо и задушавам в зелевата супа едва след като сваря картофите.
След 8-10 минути хвърлям черен пипер и дафинови листа в тигана за вкус и добавям малко сол.

Видео готвене

Резултатът е питателна и ароматна супа! Почерпете членовете на семейството си, като гарнирате ястието с нарязани билки (магданоз или копър по ваш вкус) и заквасена сметана.

Супа от грах

съставки:

вода – 2,5 л,
Месо с кости - 0,5 кг,
Картофи - 4 броя,
Лук - 1 глава,
моркови - 1 бр.,
Грах - половин чаша,
Чесън – 1 скилидка,
Растително масло - 4 големи лъжици,
Черен пипер, смлян черен пипер, сол, дафинови листа - на вкус.

Приготвяне:

Висококачественият телешки бульон е важен компонент на бъдещата грахова супа. Измивам добре телешкото месо и го нареждам в голяма тава. Добавете студена вода и подправки на вкус. Гответе на умерен огън 120-150 минути. Използвам решетъчна лъжица, за да се отърва от образуванията на пяна.
Изваждам телешкото месо от бульона. Сготвеното месо бързо ще се отдели от костната основа. Следвам проста процедура. Чакам да изстине. След това нарязвам и изпращам парчетата обратно в бульона.
Предварително накиснатия грах измивам на течаща вода. Изхвърлям го в съд за готвене. Посолявам ястието. Намалявам котлона на минимум. Сварете граха до омекване.
Изпращам обелени и нарязани на кубчета картофи. Варя около 15 минути.
Задушавам морковите и лука. Използвам растително масло. Запържвам и разбърквам своевременно, предотвратявайки изгарянето на храната. Пасирам сотето в супата.
Гответе 5 минути, отстранете от котлона. Добавям скилидка чесън, настъргана на ситно, за вкус.

Как да си направим гъбена супа

съставки:

вода – 2 л,
Месо с кости - 600 г,
шампиньони - 200 г,
Морков - половината от плода
Картофи - 6 броя,
Лук - 1 глава,
зърна черен пипер - 5 бр.,
дафинов лист - 2 броя,
Сол, босилек, сметана - на вкус.

Приготвяне:

Измийте добре месото. Изпращам го в тигана да се готви за 2 часа. След като заври, намалявам котлона, като избягвам силното кипене на водата. Отстранявам пяната.
Приготвяне на зеленчуци за гъбена супа. Картофите нарязвам на кубчета, морковите нарязвам на едро ренде, лука обелвам, но не го нарязвам. Нарязвам гъбите на филийки.
Изваждам месото от бульона, слагам в съд картофи, цяла глава лук и настъргани моркови. След като картофите са готови слагам черния пипер, гъбите и дафиновите листа. Варя 10 минути.
Посолявам супата, изваждам сварения лук и дафиновия лист. Присъствието им в готовото ястие не е необходимо, тъй като те излъчват приятен аромат.

Супата е най-добре да се сервира прясна. Сложих на масата, гарнирана с босилек и лъжица нискомаслена сметана.

Борш с телешки бульон

Нека заедно да подготвим традиционното първо ястие на източните славяни, предназначено за 10 порции. Ще се получи много вкусно. Опитай!

съставки:

Месен бульон (предварително сварен) - 2 л,
Бяло зеле - 150 г,
Лук - 2 броя,
Картофи - 6 клубена,
моркови - 1 бр.,
Цвекло - 1 брой,
доматен сок - 200 г,
Растително масло - 50 ml,
Сини сливи - 3 броя,
Чесън - 3 скилидки,
Сол, подправки - на вкус.

Приготвяне:

Изсипете готовия бульон в тенджера. Запалвам огъня.
Цвеклото и морковите ги обелвам и настъргвам.
Задушавам морковено-лучената зеленчукова смес. Първо запържете лука в растително масло, като разбърквате старателно. Добавям моркови. Гответе, докато лукът стане златисто кафяв. Накрая добавям половината от настърганото цвекло, заливам с доматения сок, намалявам котлона и оставям да къкри.
Останалото нарязано цвекло хвърлям във врящия бульон заедно с нарязаните на едри кубчета картофи.
След 7-10 минути готвене добавям нарязаната част от зелевата глава към картофите и задушавам.
Когато всички съставки на борша са приготвени, идва ред на сини сливи и сушени плодове, които ще придадат изключителен вкус на ястието. Измивам ги старателно, нарязвам ги на 4 части и ги добавям към супата. Черен пипер и сол на вкус. Взимам специална преса („преса за чесън“) и пропускам 2 скилидки.
Изключвам супата. Оставете да вари 20 минути, като затворите плътно капака. Сервирам борша на масата.

Готвене лека супа от киселец

съставки:

Телешки бульон - 4 л,
Картофи - 4 големи клубена,
Яйца - 2 броя,
киселец - 1 връзка,
Заквасена сметана - 50 г,
Копър, магданоз, сол - на вкус.

Приготвяне:

Готовият бульон слагам на котлона. Оставете да заври на среден огън.
В отделен съд сварете 2 яйца за 8-10 минути.
Обелвам картофите и ги нарязвам на малки кубчета. Изпращам зеленчука във врящия бульон. Довеждам картофите до състояние на готовност.
Накълцайте киселец и други зеленчуци (целина, магданоз или копър). Изсипвам в супата.
Гответе 5 минути, след което добавете настърганите яйца.

Сервирам лека супа от киселец със заквасена сметана. Отгоре може да украсите с половинка сварено яйце.

Картофена супа

съставки:

вода – 3 л,
телешко - 400 г,
Картофи - 3 броя,
моркови - 2 броя,
лук - 1 бр.,
Чесън - 2 скилидки,
домати - 2 броя,
Растително масло - 1 супена лъжица,
Сол, зърна черен пипер, билки - на вкус.

Приготвяне:

Слагам на котлона предварително приготвения телешки бульон, прецеден през найлонова цедка.
Обелвам и нарязвам зеленчуците. Започвам с грудки от картофи и моркови. Единия морков нарязвам на филийки, а другия оставям за пържене.
Изпращам нарязаните картофи и моркови в бульона (трябва леко да заври).
Лука обелвам и нарязвам на кръгчета, морковите настъргвам на едро ренде. Изпращам зеленчуците да се запържат в растително масло. Среден огън, време за готвене - 2-3 минути при непрекъснато бъркане.
Работя върху домати за супа. Зеленчуците ги обелвам и нарязвам на малки кубчета. Изпращам го към сместа от моркови и лук. Чак накрая слагам сол. Покрийте с капак, включете на слаб огън и оставете да къкри 8 минути.
Докато се приготвяше сотето се свариха картофите и морковите. Задушените зеленчуци ги изхвърлям. Добавям черен пипер и хвърлям дафинови листа. Счуквам чесъна през преса и го добавям към бульона. Варя 10 минути.

Видео рецепта

Ароматната и богата картофена супа с домати е готова. Сервирайте с поръсени билки отгоре и лъжица заквасена сметана. Яжте за ваше здраве!

Как се прави боб чорба

съставки:

Телешки бульон - 1,5 л,
Боб - 300 г,
Картофи - 3 броя,
Лук - 1 глава,
черен пипер - 4 грах,
дафинов лист - 1 бр.,
Сол, корен от магданоз - на вкус.

Приготвяне:

За да ускорите процеса на варене на супата, от вечерта боба се залива със студена вода и се оставя да кисне.
На сутринта измивам боба, доливам гореща вода и варя до полуготовност. Отцеждам водата и заливам със загрятия телешки бульон. Пускам една обелена глава лук (цяла) в бульона. Слагам да заври.
беля картофи. Нарязвам го на парчета и го добавям към бульона. Обелвам корена магданоз и го нарязвам. Хвърлям го в тигана. Варя месния бульон с боба и останалите продукти на среден огън.
Добавям подправки и сол към супата 5 минути преди края на готвенето.
Изключвам котлона и оставям супата да къкри 30-40 минути.
Украсявам приготвеното ястие с билки и заквасена сметана.

Говеждото е източник на здравословни витамини. Съдържа малко мазнини, така че почти всеки го обича. Например, супите са чудесни за детско или диетично меню, за тези, които предпочитат да спазват здравословна и правилна диета. Гамата от горещи ястия с този вид месо е много разнообразна, така че всеки може да избере своя собствена рецепта.

Каква супа да направя от телешко

На базата на това месо се приготвя фиде, ориз, боб, картофи, грахова супа и много други. Има много рецепти, така че можете да експериментирате с вкусове и всеки път да опитвате нов вариант. Каква супа можете да направите с телешки бульон? Всичко зависи от продуктите, които имате. Горещото ястие ще бъде по-вкусно от говеждо месо, но костите са необходими за обилен и апетитен бульон.

Колко време се готви говеждо за супа

Когато планирате да готвите топла храна, трябва да знаете всички нюанси на работа с месо. Трябва да знаете колко време да готвите телешкото в супата, така че да е крехко. За първи ястия като расоник, борш или супа качеството на избраното месо е от голямо значение. И така, младото телешко е вкусно и крехко, така че готвенето ще отнеме не повече от 1,5 часа, но месото с кости ще отнеме не по-малко от 2,5 часа.

Как се готви говеждо за супа

Всяка домакиня приготвя телешки бульон по собствена рецепта. Този вид месо е идеално за здравословно и задоволително горещо ястие. Има обаче общи препоръки, които ще ви помогнат да приготвите висококачествена телешка супа. Не забравяйте да отстранявате пяната през цялото време, така че бульонът ще бъде лек и прозрачен, без чужди примеси. Ако сготвите добре телешкото месо, супата ще бъде перфектна. Времето за готвене на месо на огън е 2,5 часа, а в бавна готварска печка - 3.

Телешка супа - рецепта със снимка

Говеждото месо се счита за най-добрият избор за богати бульони. Заслужава да се отбележи, че телешките супи са вкусни и питателни, но в същото време леки. Правилно свареното месо ще се топи в устата ви. Разгледайте всички опции и изберете вашата рецепта за телешка супа. Запазете тази селекция в готварската си книга, за да разнообразите менюто си.

Телешка супа харчо

Понякога искате да сготвите не просто обикновена телешка супа, а например ястие от чуждестранна кухня. Ако сте харесали вида на храната на снимката, тогава разберете как да направите супа от говеждо харчо. Горещото ястие, приготвено в грузински стил, има оригинален вкус, но за да го приготвите може да ви е необходим специален дресинг - tklapi. Ако не го намерите, вземете обикновена аджика.

съставки:

телешко - 500 г;
лук – 3-4 бр.;
ориз (кръгъл) - 0,5 супени лъжици;
доматено пюре – 1 с.л. л.;
лавров лист – 1 бр.;
черен пипер – 4 бр.;
магданоз, сол, копър - на вкус;
аджика - 1-3 супени лъжици;
чесън - 3 зъба;
олио – 3 с.л. л.

Метод на готвене:

Изплакнете месото, нарежете на малки кубчета, добавете 10 чаши вода, след което гответе до полуготовност (40 минути), като отстранявате появилата се пяна.
Лукът се обелва, нарязва се и се поставя при месото.
Измитият ориз се поставя във врящия бульон и се вари 20 минути.
Когато зърнените храни се сварят, хвърлете половината от общия обем зеленина, аджика в тигана и подправете съставките.
Сварете олио с доматено пюре в тиган. Прехвърлете сместа в бульона.
Нарежете чесъна, добавете го към супата, добавете останалия копър с магданоза и дафиновия лист. Оставете да къкри още, след което отстранете от огъня.
Сервирайте харчото в дълбока купа, поръсено с магданоз.

Супа от телешки бульон

Има много възможности за приготвяне на топла храна. Ако сте уморени от обикновени супи с кюфтета, тогава можете да използвате преработено сирене и киселец като допълнителни съставки. Телешкият бульон за супа ще върви добре с горните продукти, защото избраното месо е универсално. Ако желаете, можете да добавите перлен ечемик към супа от киселец.

съставки:

моркови – 0,5 бр.;
картофи – 2 бр.;
телешки бульон - 3 л;
топено сирене – 1 бр.;
лавров лист – 2 бр.;
киселец – 1 връзка;
лук – 1 бр.;
яйце – 1 бр.;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете картофите на кубчета.
Изчакайте бульонът да заври, подправете, добавете картофи и покрийте съда с капак.
В тиган запържете нарязания на кубчета лук с настърганите моркови.
Печеното се хвърля в бульона и се оставя да къкри 25 мин. Добавя се дафинов лист и ситно нарязан киселец.
Разбийте яйцето и го изсипете на тънка струя във врящата течност. Добавя се настъргано топено сирене (не сирене), след което се вари още 10 минути.
Оставете ястието да престои известно време преди сервиране.

Грахова супа с телешко

Има компоненти, които придават на готовото ястие перфектния вкус. Отличен пример за това е грахова супа, приготвена с говеждо и пушено месо. За да бъде по-задоволително и богато в крайна сметка, трябва да вземете пушено месо, като например говежди ребра или гърди. Направете всичко стъпка по стъпка и ще разберете как да приготвите топла храна, която да е здравословна за всички членове на семейството.

съставки:

телешки гърди - 600 г;
сух нарязан грах - 300 г;
моркови – 2 бр.;
олио – 2 с.л. л.;
пушено филе - 150 г;
лук – 2 бр.;
картофи – 2 бр.;
сол, билки, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете граха, след това го поставете в купа с вода и оставете за няколко часа (по-добре е да престои една нощ), така че да набъбне малко.
Накиснете готовите гърди за 30 минути. Изплакнете го добре и го поставете в тиган, пълен с вода. Изпратете и лука и морковите там. В този случай зеленчуците трябва да са цели. Добавете дафинови листа и зърна черен пипер, за да ароматизира бульона. Сложете на огъня и когато започне да се образува пяна, отстранете. Гответе до готовност.
Извадете месото от тигана, нарежете на малки парчета с произволна форма. Изхвърлете сварените зеленчуци, прецедете бульона и го върнете обратно на котлона.
Във врящата течност се пуска грахът и се вари до пълна готовност.
Обелете зеленчуците, нарежете картофите и лука на кубчета, морковите настържете.
Пушеното филе, нарязано на малки кубчета, се поставя в тиган, след което се включва газ. Добавете лука и морковите и чушката. Запържете съставките за 5-7 минути.
Добавете картофите, гответе, докато омекнат. Ако грахът се превари малко, ще е още по-добре - ще се получи гъста супа-пюре.
Добавете съдържанието на тигана към бульона и го оставете да заври. Изключете го и го оставете да вари.

Супа от телешка шурпа - рецепта със снимка

Няма нищо по-хубаво от храната, приготвена у дома. Например, шурпа е отличен вариант за тези, които не могат да си представят как могат да ядат нещо без месо. Ако искате да зарадвате домакинството си с вкусна и красива вечеря, както е на снимката, тогава не забравяйте да проучите тази стъпка по стъпка рецепта за супа от телешка шурпа. Ястието е невероятно вкусно, като се сервира с препечен хляб и настърган кашкавал.

съставки:

говеждо месо - 600-700 г;
чесън – 2-3 скилидки;
картофи – 6 бр.;
доматено пюре - 3 супени лъжици;
сладък пипер - 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
домат – 1-2 бр.;
зехтин – 2 с.л. л.;
лук – 1 бр.;
подправки, билки - на вкус.

Метод на готвене:

Налейте малко зехтин в тигана и запържете наситнения лук до златисто кафяво.
Добавете кубчета прясно месо. Пържете почти до готовност.
Поставете доматите, чушките, морковите и доматеното пюре в тенджера. Задушете сместа и след това добавете вода, колкото да покрие зеленчуците и месото. Вари се 30 минути.
Добавете картофите, долейте вода, подправете със сол и черен пипер на вкус. Гответе, докато кореноплодът е готов.
Изсипете нарязания чесън и нарязаните билки в тигана. Можете да изключите котлона и да оставите ястието да престои 20-25 минути.
Сервирайте с препечен хляб и отгоре поръсете с настъргано крема сирене.

Телешка супа в бавна готварска печка

Телешко филе е много здравословен и вкусен продукт, който дори дете яде от първите години от живота си. Разнообразете обичайното си меню и направете гъбена супа с говеждо месо в бавна готварска печка. Има редица безспорни предимства пред другите видове топли напитки. Основните са наситеният вкус и минималното време, необходимо за готвене, защото чудодейната технология прави всичко сама.

съставки:

говеждо месо - 300 г;
картофи – 4 бр.;
лук – 1 бр.;
черен пипер – 3 бр.;
моркови – 1 бр.;
лавров лист – 1 бр.;
шампиньони - 200 г;
доматено пюре – 1 ч.л.;
вода - 2 л;
билки, подправки - на вкус;

Метод на готвене:

Изплакнете месото и го нарежете на едри парчета.
Изсипете парчетата в купата на уреда, добавете вода, добавете зърна черен пипер и дафинов лист. Оставете за 1,5 часа в режим "Супа". Не забравяйте периодично да отстранявате пяната.
Нарежете лука на кубчета, морковите на едро.
Измийте добре гъбите, отстранете потъмнелите участъци от кожата. Нарежете на филийки.
Обелете картофите и ги нарежете на едри кубчета.
Измийте зелените, подсушете ги и ги нарежете с нож.
Един час след началото на варенето на телешката супа добавете в купата картофите и морковите.
След още 15 минути изпратете останалите подготвени съставки.
5 минути преди края на сигнала за готвене добавете билки и сол към готовото ястие.

Телешка супа с картофи

С добавянето на тези съставки можете да излезете с много различни ястия за обяд. Например картофена супа с телешки бульон, която всяка домакиня може да приготви. Не забравяйте да включите това горещо зеленчуково ястие с месо в диетата си, защото е не само леко и вкусно, но и питателно и здравословно дори за най-малките членове на семейството.

съставки:

чесън - 1 зъб;
моркови – 0,5 бр.;
говеждо месо - 250 г;
картофи – 4 бр.;
подправки, сол - на вкус;
домат, лук - 1 бр.;
зеле - 100 г;
олио – 2 с.л. л.

Метод на готвене:

Месото се нарязва на кубчета и се слага в тава, пълна с вода. Изчакайте течността да заври, намалете котлона, отстранете пяната и поръсете сол на окото. Гответе половин час.
Картофите също нарежете на кубчета, добавете към бульона и гответе още 25 минути.
Нарежете половинките лук на три части и накълцайте. Нарежете морковите на тънки къси ленти. Запържете зеленчуците.
Накълцайте зелето, нарежете домата на кубчета и добавете продуктите към месото. Поставете съдържанието на тигана там, след като картофите са готови.
Подправете, добавете дафинов лист за вкус. Гответе, докато омекне, още 15 минути.
Няколко минути преди да изключите, добавете настърган или счукан чесън към телешката супа.

Супа от телешко и ориз

Малко хора са се опитвали да приготвят първото ястие без картофи. Струва си да се отбележи, че телешката супа с ориз се оказва задоволителна, вкусна и питателна дори без този кореноплоден зеленчук. Вместо оризова каша, можете да добавите елда или леща, вкусът няма да пострада. Лека супа, приготвена по тази стъпка по стъпка рецепта, ще бъде оценена от всеки член на вашето семейство.

съставки:

сол, черен пипер - на вкус;
копър - 0,5 връзка;
олио – 3 с.л. л.;
лук, моркови - 1 бр.;
ориз – 60 г;
лавров лист – 1 бр.;
говеждо месо - 400 g.

Метод на готвене:

Измийте говеждото и веднага го нарежете на кубчета.
Месото се залива със студена вода, слагат се дафиновите листа, зърната черен пипер и леко се посолява. Оставете да заври, след което гответе 1,5 часа.
Нарежете лука на кубчета, морковите на кръгчета, които след това нарежете на половинки или на 4 части.
В сгорещено олио, налято в тиган, запържете зеленчуците, докато кубчетата лук добият златиста коричка.
Изсипете толкова зърнени храни в готовия бульон, колкото е посочено в рецептата. Гответе 5 минути.
Поставете печеното в тенджерата с телешката супа. Добавете наситнен копър и подправете. След като заври, варете не повече от 2 минути.

Телешка супа гулаш

Времето за приготвяне ще ви отнеме не повече от два часа, а в замяна ще получите много задоволителна, питателна и здравословна супа, която има неописуемо приятен аромат и богат вкус. Унгарската телешка супа гулаш е малко пикантна, така че ако планирате да нахраните по-млади членове на семейството, може да не е необходимо да добавяте лют пипер.

съставки:

червен пипер, кимион - по 30 г;
доматено пюре – 1 с.л. л.;
люта чушка – 1 бр.;
картофи – 6 бр.;
говеждо месо - 400 г;
лук – 3 бр.;
моркови – 1 бр.;
домат – 1 бр.;
чесън - 6 зъба;
сол, смлян кориандър, черен пипер - на вкус;
черен пипер – 2 бр.

Метод на готвене:

Запържете ситно нарязания лук в тенджера, след което добавете чесън, счукан със специална смачка. Веднага добавете всички сухи съставки.
Нарежете измитото месо и го добавете към лучено-чесновата смес. Добавете малко вода, оставете да къкри за 1,5 часа.
Нарежете домата на филийки.
След 1,5 часа добавете доматеното пюре и резените домати към месото.
Нарежете морковите и картофите на красиви кубчета и ги сложете в тенджера.
Залейте съставките с 2 чаши вода (гореща), посолете и варете до готовност на зеленчуците.
Добавете кубчета чушка и половинки чили към останалите съставки.
Гответе всички съставки заедно за 15 минути и при сервиране поръсете с нарязани билки.

Телешка супа с фиде

Подготовката на такова първо ястие е много проста, дори тези, които току-що са започнали да свикват с кухнята, могат да се справят. Телешката супа с юфка е идеално ароматно, вкусно и засищащо горещо ястие за обяд. Би било идеално, ако сложите домашна юфка в бульона, но при липсата на този продукт можете да минете с обикновена паста от твърда пшеница.

съставки:

зелени - 1 връзка;
моркови, лук - 1 бр.;
говеждо месо с кости - 0,5 кг;
олио – 3 с.л. л.;
фиде - 200 г;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете месото и гответе за 3 часа.
Извадете готовото телешко, нарежете го и прецедете бульона.
Запържете кръгчетата лук и кубчетата моркови, добавете зеленчуците в тигана с бульона. Посолете и след това гответе 30 минути.
Добавете фидето, варете до готовност.
Поставете кубчетата месо в тигана, изключете котлона.

Боб чорба с телешко

Струва си да се отбележи, че бобът е много полезен за сърцето, така че не забравяйте да го включите в диетата си. Телешката супа също е едно от здравословните ястия, при това вкусно. Ако комбинирате тези съставки, ще получите страхотно първо нещо за обяд. Запазете рецептата и вече няма да имате въпрос как правилно да приготвите телешка и боб чорба.

съставки:

целина (стъбло) – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
картофи – 4 бр.;
моркови – 2 бр.;
лавров лист – 1 бр.;
зехтин – 2 с.л. л.;
говеждо месо - 0,5 кг;
боб - 200 г;
черен пипер – 4 бр.;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Подгответе боба предварително, като го накиснете в студена вода за една нощ. Сменете течността сутрин.
Оставете месото да се свари. След като заври, добавете боба. Гответе около 1,5 часа, проверете готовността на боба.
Нарежете картофите на кубчета, един морков на половин пръстени. Добавете полукръгчетата заедно със стръка целина 30 минути преди ястието да е готово в тигана.
Запържете лука и втория морков. 10 минути преди месото да се свари, добавете зеленчуците, след което гответе още 20 минути. Оставете ястието да престои преди сервиране.

Вкусна телешка супа - тайни на готвене

Кулинарни експерти, които познават тайните на приготвянето на различни топли ястия, с удоволствие споделят опита си с домакините. Така че, за да приготвите правилно телешка супа, трябва:

Направете добър бульон. От това зависи колко вкусно и красиво ще се окаже ястието.
Изберете месо. Отделно има пулп и месо на костта. Говеждото месо трябва да има наситен червен цвят с малки участъци от мазнина. Любителите на месо с кост могат да получат ребрата.
Поставете костите в студена вода, а месото в гореща вода. Така всяко месо ще запази полезните си свойства за човешкото тяло.

Видео: Супа с нахут и телешко

Супите са неизменна част от трапезата на много национални кухни и има защо! В крайна сметка те са много полезни за нашия храносмилателен тракт. Освен това проучванията доказват, че хората, които включват супи в ежедневната си диета, консумират по-малко калории поради богатия бульон и следователно са по-малко податливи на затлъстяване. Изобилието от рецепти за супи е просто впечатляващо! С каквото са приготвени.

Със сигурност всяка домакиня има в арсенала си поне няколко рецепти за приготвяне на вкусни, ароматни телешки супи. Този вид месо заслужено се счита за един от най-популярните хранителни продукти днес. Телешкото месо има добри вкусови и хранителни свойства и има страхотен аромат. Съдържа широка гама от ценни протеини и големи количества желязо, което участва в синтеза на кислород. Ето защо телешките супи трябва да присъстват в диетата на всеки човек.

В зависимост от възрастовата категория на животното, говеждото може да бъде крехко, като телешко, или жилаво поради грубата структура на мускулната тъкан - това е показател за напреднала възраст на животното. За супи е по-добре да изберете „златната среда“, тоест месото от големи, но доста млади говеда. За най-ценно месо се считат едногодишни, добре хранени животни, които лесно се разпознават по яркия им наситен червен цвят. Твърде тъмният цвят, напротив, показва доста напреднала възраст на добитъка.

Нашата традиционна кухня приветства комбинацията от говеждо месо с различни зеленчуци, билки, гъби, подправки, сирене, зърнени храни и дори парчета плодове в супи. Трябва също да се помни, че говеждото е продукт с дълъг период на готвене, но времето за готвене до голяма степен ще зависи от „младостта“ и свежестта на месото. За да приготвите богата супа, тя трябва да се потопи в студена вода и да се готви от момента на завиране около час и половина и да се нареже на парчета около час.

Телешка супа - приготвяне на храната

Както знаете, говеждото месо се разделя на 3 степени: най-висока (гърди и гръб, филе, филе, задница, задница), първа (хълбоци, рамена и плешки) и втора (джолани, дупе). За супа е препоръчително да използвате най-висок или първи клас месо.

След като размразите месото в микровълнова фурна или в леген при стайна температура, изплакнете го обилно под течаща хладка вода, отстранете филмите и сухожилията, поставете го в тиган и налейте минимално количество студена вода, така че слоят течност да покрива само месото. Говеждото също може да се нарязва на малки парчета, въпреки че много готвачи не приветстват това правило. Всичко зависи от индивидуалните предпочитания.

Зеленчуците се приготвят по следния начин: измиват се обилно, обелват се и семките (ако има), а от бялото зеле се отстраняват горните, развалени листа и дръжка. Билковите зеленчуци се изплакват в течаща вода. При нарязване трябва да се има предвид, че зеленчуците, нарязани на приблизително еднакви парчета, изглеждат красиво в ястието и почти едновременно достигат готовност в процеса на готвене.

Телешка супа - приготвяне на ястия

За да приготвите „правилната“ телешка супа, трябва да сте много отговорни при избора на тиган за нея. По принцип, както всяка друга, месната супа трябва да се готви в глинени, емайлирани, огнеупорни стъклени или каменни съдове. В никакъв случай не трябва да се използват метални тигани без защитно покритие. Съдовете за готвене трябва да са с достатъчно дебели стени, химически неутрални и огнеустойчиви. Освен това говеждото трябва да се готви под затворен капак, което предпазва от прекомерно кипене и блокира окисляването на мазнините в продукта.

Вероятно по време на процеса на готвене ще трябва да задушим или запържим някои съставки, така че се запасете с тиган с дебели стени. Може да бъде чугунен, алуминиев, с тефлоново покритие или друг тиган, пригоден за тези цели.

Телешка супа - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Телешка супа с гъби

Ястието е от категорията на така наречените летни супи. Лек, нежен, ароматен! За да го подготвите, най-добре е да вземете първокласни гъби, например бели гъби. Можете да използвате шампиньони, манатарки или манатарки.

Съставки (за тиган 3,5 литра):

- телешко 600гр.
- гъби (белени) 500 гр.
- картофи 4-6 бр
- моркови, лук - по един
- 4-5 зърна черен пипер
- дафинов лист, сол, билки

Метод на готвене:

1. Почистете гъбите (взимаме само шапките на манатарките). Нарязваме на филийки. Поставете ги във вряща подсолена вода и варете от момента на завиране около 5 минути. Отцедете водата, измийте гъбите, върнете ги във вряща вода и ги варете около 15-20 минути.

2. Сварете месото в основния съд (в който ще варим супата), като периодично обираме пяната. Готовото месо се изважда с решетъчна лъжица, охлажда се и се нарязва на парчета.

3. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на ивици или половин кръгове, запържете малко в тиган. Нарежете обелените картофи на лентички или на кубчета.

4. Налейте гъбения бульон (заедно с гъбите) в телешкия бульон, добавете картофите, оставете да заври, след това добавете сотирани зеленчуци, месо, дафинов лист, черен пипер и сол. Гответе всичко до готовност на картофите.

Готовото ястие не трябва да се изважда веднага, а трябва да се остави да покъкри малко на изключен котлон. Преди да сервирате, поръсете с нарязани билки. Подправете супата, поставена в чинии, със заквасена сметана или масло.

Рецепта 2: Телешка супа със сирене

Изискана супа, която ще ви стопли и в най-големите студове! Той принадлежи към категорията на зимните първи ястия, но през летните делнични дни също е в състояние да даде страхотно настроение и бодрост. Между другото, всеки вид месо е подходящ за тази рецепта. Било говеждо, телешко, пилешко или дивеч.

съставки:

- телешко 500гр.
- 4-5 средни картофа
- няколко глави лук
- 1 морков
- консерва бял боб
— топено сирене 2 пак
- една кисела краставица
- сол, черен пипер и билки на вкус

Метод на готвене:

1. Сварете говеждото по стандартния начин, извадете го, нарежете го на парчета.

2. Обелете картофите, нарежете ги на ивици и ги сложете в бульона (без месото).

3. Обелете морковите и лука. Нарязваме морковите на тънки филийки (можете да ги настържете на едро ренде), краставицата на ситно, а лука на кръгчета.

4. Запържете зеленчуците: първо лука до лакиране, след това добавете морковите и краставицата, покрийте с капак и запържете. Не забравяйте да разбърквате от време на време.

5. Докато зеленчуците се пекоха, картофите започнаха да се варят. Кашкавалът се нарязва на ситно. Поставете печеното, боба (без течността), месото и сиренето в тавата. Смесете всичко, добавете сол и черен пипер на вкус, покрийте супата с капак и гответе до готовност на картофите.

Когато картофите се сварят, изключете котлона и оставете супата да се вари и накисне добре, след което поръсете с билки. Ястието е готово!

Рецепта 3: Телешко Харчо

Традиционното грузинско харчо трябва да включва говеждо месо, ткемали и орехи. Но всъщност има много възможности за приготвяне на това ястие. Например, tkemali може да се замени с домати или нар, ядките могат да бъдат пропуснати. По-долу ще опишем метода за приготвяне на харчо със замяната на някои съставки (тъй като те са по-достъпни) - негова преработена версия, но също толкова вкусна и пикантна.

съставки:

- телешко (гърди) 500 гр.
- вода 10 чаши
- 3-4 големи глави лук
- ориз за супи 4 табл. л.
- домати 600-700 гр.
- дафинов лист
- черен пипер 5-6 грах
- червена чушка на вкус
— хмели-сунели
- кориандър (зелени) 3-4 стръка
- магданоз, 2 стръка копър, чесън, сол

Метод на готвене:

1. Нарежете телешкия гърди на парчета, добавете вода, гответе до полуготовност, като непрекъснато отстранявате пяната.

2. Лукът се нарязва на ситно, слага се в тиган и се задушава в мазнината, обезмаслена от бульона, за десетина минути.

3. Извадете парчетата месо от бульона с решетъчна лъжица и ги добавете към лука, покрийте с капак и оставете да къкри около 20 минути. След това добавете домати без кожа, предварително сварени и претрити през сито (кожата се отстранява много лесно от такива домати). Оставете да къкри още 15 минути.

Дафиновият лист трябва да се отстрани от готовото ястие. Отлична алтернатива на грузинското харчо е готова! Добър апетит!

При приготвянето на повечето ястия опитните готвачи използват добре развити техники и тънкости, които придават на ястията още по-богат вкус и аромат. И телешката супа в това отношение не е изключение! Ето какви препоръки ни дават опитни готвачи:

— Супите ще бъдат много по-вкусни, ако ги приготвяте в малък съд. Колкото по-малък е тиганът, толкова по-богата се оказва супата;

— За всички супи е необходимо да се използват само пресни продукти, старателно почистени от чужди частици и миризми, измити и изсушени;

— Съставките винаги трябва да се добавят в строг ред, така че нито един от продуктите да не се преварява. За да направите това, всяка домакиня трябва да знае времето за готвене на определен компонент. Обикновено това умение се развива с течение на времето;

— Супата трябва да се посолява по-близо до края на готвенето (обикновено 3-7 минути преди да е напълно готова), но така че всички съставки да имат време да се накиснат и да не се окажат безвкусни;

И последният съвет: не трябва да оставяте супата да заври твърде бързо, по-добре е да къкри на слаб огън с много бавно бълбукане. Повярвайте ми, така ще стане много по-вкусно!

Оказва се, че тези, които искат да имат идеална фигура, не трябва да ядат само пилешки бульон. Има много първи ястия, които са богати на витамини, лесно смилаеми и имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт. Една от тях е телешката супа. Какви са предимствата на телешкото като диетично месо и как да приготвите невероятно вкусна телешка супа - прочетете статията.

Говеждото е смятано за едно от най-добрите меса от векове. Наред със заешкото и пилешкото, то е едно от трите най-здравословни диетични вида месо. Говеждото месо е разрешено за бременни жени и деца под една година, показано е за употреба при анемия, висока физическа активност и при пациенти с язва.

Откъде идва тази популярност? Говеждото е отличен източник на желязо, което е необходимо за образуването на кръвни клетки. В допълнение, младото месо е склад за цинк, витамин В12 и лесно смилаем протеин.

Кое говеждо да изберете за супа?

Има два варианта за готвене на супа: с месо или с кости (най-често ребра). Ако обичате супа с парчета месо, по-добре е да изберете телешки гърди. Месото трябва да е наситено червено на цвят, не постно, но с малки петна кремаво бяла мазнина.

За тези, които предпочитат бульон, магазините продават ребра. Те позволяват да се получи ароматно, богато, но не твърде мазно първо ястие.

Опции за телешка супа със снимки

Няма единна класификация, тъй като различните кухни по света предлагат свои собствени отговори на въпроса как да се приготви телешка супа. Но ако анализирате всички опции, можете да получите следния списък с най-популярните, най-вкусните и в същото време най-простите супи на базата на телешки бульон:

оризова супа с телешко;
боб чорба с телешко;
гъста супа с телешко и зеленчуци;
телешка супа харчо;
супа от елда с телешко.

Всяка от тези супи може да се приготви както на котлона, така и в бавна готварска печка. Последното значително опростява процеса, дава възможност да поставите всички продукти в контейнер и да се заемете с бизнеса си. Телешката супа в бавна готварска печка се оказва много по-вкусна от приготвената в обикновена тенджера, тъй като не кипи на силен огън, а къкри бавно при стабилна температура.

Каква телешка супа да приготви е избор на домакинята, затова предлагаме пет различни изпитани рецепти. Никой от тях не изисква специални кулинарни умения или скъпи продукти, основното е желанието да приготвите наистина вкусно първо ястие!

Оризова супа с телешко

съставки:

вода – 2,5 л;
говеждо (пулпа) - 400 г;
задушен ориз - 60 г;
моркови, лук - 1 бр.;
копър - 1 малка връзка;
дафинов лист – 1 бр.;
бахар – 4 бр.;
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
сол, смлян пипер, кимион.

Приготвяне:

Телешкото месо се измива под течаща вода, нарязва се на малки продълговати парчета и се слага в тенджера със студена вода. Добавете дафинов лист, бахар, сол и сложете на котлона. Гответе под капак (задължително!) на слаб огън за час и половина. Докато бульонът се приготвя, запържете ситно нарязания лук и моркови на средна мощност, докато омекнат.

Когато месото е готово, добавете ориза към бульона и оставете да къкри на котлона до готовност. След това добавете запържените зеленчуци, ситно нарязана връзка копър, кимион, черен пипер и сол, ако е необходимо. След като заври, оставете супата на най-слабия котлон за 4 минути.

Боб чорба с телешко (казуела)

Можете да замените ориза с боб в горната рецепта, но е много по-интересно да приготвите ястие от чилийската кухня - казуела. В Чили това първо ястие е сравнимо по популярност само с украинския борш. Но по отношение на лекотата на приготвяне той многократно превъзхожда борша!

съставки:

вода - 4 л;
телешки ребра - 1,2 кг;
картофи – 3 бр.;
зелен фасул – 200 г;
моркови, лук, царевични кочани, чушка - 1 бр.;
тиква - 300 г;
ориз – 3 с.л. л. (0,5 чаша);
чесън – 2 скилидки;
сол, черен пипер, риган, червен пипер.

Приготвяне:

Поставете измитите ребра в тиган с дебели стени, напълнете ги с вода и сложете газ. Когато водата заври, намалете газта на минимум, отстранете пяната, добавете ригана, ситно накълцания чесън, червения пипер, сол и черен пипер. Колко време отнема варенето на телешко за супа? Не по-малко от 1,5 часа. Колкото по-дълго се варят костите. толкова по-ароматна и вкусна ще бъде супата.

Докато бульонът се готви, измийте, обелете и нарежете зеленчуците. Моркови - на ленти, боб - наполовина по шушулката, картофи, тиква - на кубчета, чушка - на кубчета. Кочанът се нарязва на парчета според броя на порциите супа.

След 1,5 часа извадете ребрата, прецедете бульона няколко пъти (до избистряне) и върнете в него костите. Добавете чушка и моркови. След 5-7 минути - картофи и ориз. След 10 минути добавете царевицата и тиквата, разбъркайте супата и отново оставете за 10 минути. Сега добавете последната съставка - боб. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Когато го слагаме в чинии, внимавайте всички съставки да попаднат във всяка една от порциите.

Гъста супа с телешко и зеленчуци

Супата от говеждо месо, рецептата, която сега четете, е най-добре приготвена за обяд за мъжка компания. Не е мазно, но много засищащо благодарение на богатия бульон и много зеленчуци.

съставки:

говеждо месо - 0,5 кг;
картофи - 0,5 кг;
тиквички, моркови, лук, чушки, големи домати - по 1 бр.;
чесън – 3 скилидки са достатъчни;
масло – 1 с.л. л.;
сол пипер;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
захар – 1 ч.л.;
копър, магданоз.

Приготвяне:

Месото измиваме, нарязваме на кубчета и запържваме на силен огън в дълбок тиган в смес от масла. Внимателно налейте вряща вода, за да покрие месото и оставете да къкри за 0,5 часа.

Докато месото се задушава, нарежете морковите, тиквичките, лука и чушките на кубчета. Настържете един голям картоф, останалите два нарежете на кубчета.

След 30 минути добавете морковите и лука към месото и оставете да къкри още 10 минути. След това добавете настъргани картофи (това ще придаде плътност на супата) и тиквички, оставете да къкри отново за 10 минути. Сега е ред на нарязаните на кубчета картофи. Поставете го в тиган и смесете всички съставки. Сол, черен пипер, добавете вряща вода, така че водата да се изравни със зеленчуците и месото. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън до готовност на картофите.

Когато картофите се пробият лесно, добавете чушка и настърган домат към супата, поръсете със захар. Оставете да заври, поръсете с билки и оставете да къкри 40 минути.

Резултатът е ярка, вкусна телешка супа. Има консистенция, подобна на яхния.

Телешка супа харчо

съставки:

говеждо месо с кости - 1 кг;
вода - 3 литра;
моркови, лук – 2 бр.;
ориз - 0,5 чаши;
чесън - 1 малка глава;
доматено пюре – 5 с.л. л.;
слънчогледово масло - 5-6 супени лъжици. л.;
аджика - на вкус;
сушени билки, смлян черен пипер, сол, дафинов лист.

Приготвяне:

Налейте вода в тенджера, сложете в нея предварително измитото месо, една обелена глава лук и един обелен морков. Сол, черен пипер, добавете няколко дафинови листа. Поставете на огъня, след като заври, съберете пяната и покрийте тигана с капак. Бульонът трябва да се готви най-малко 2 часа.

Когато месото е готово, извадете го и зеленчуците от тигана, а бульона прецедете в друг съд.

Чесънът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, а лукът се нарязва на тънки половинки. Изсипете доматеното пюре в тиган, добавете чесъна и запържете за няколко минути. Добавете лука, разбъркайте добре и гответе, докато омекне. Добавете морковите към сместа. След 5 минути се посолява и запържването се разрежда с черпак бульон. Оставете да заври и сложете готовото печено в бульона.

Отделете месото от костта и го нарежете на малки парченца. Потопете го в бульона, добавете измит ориз, сушени билки, аджика, ако е необходимо, добавете черен пипер и сол. Варете супата харчо на тих огън до готовност на ориза.