Дорадо с овощами. Дорадо на овощной подушке в духовке

Дорода – небольшая рыбка, которая обитает преимущественно в Средиземном море. Она очень ценится любителями диет с низким содержанием жира, а готовить ее можно множеством способов – запекать, жарить, варить на пару. Дорадо на овощной подушке в духовке – это простое блюдо, но результат поражает. Рыба получается очень вкусной, нежной и сочной.

Ингредиенты

1 рыбка дорадо (350-400 г)
1 небольшой лимон
1 сладкий перец
1 репчатый лук
1-2 помидора
1 ч. л. соли (без горки)
1/5 ч. л. молотого кориандра
1/5 ч. л. молотого душистого перца
1/5 ч. л. сушеного базилика
1/5 ч. л. сушеного тимьяна
3 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Возьмите охлажденную рыбную тушку. Ее нужно помыть и при необходимости снять чешую. Даже если вы приобрели уже почищенную рыбку, вполне вероятно, что на брюшке, возле плавников и головы чешуя осталась.

2. Сделайте на брюшке надрез и удалите внутренности, промойте изнутри. С двух сторон на боках рыбы сделайте по 2-3 неглубоких надреза – так рыбка лучше пропитается специями и пряностями.

3. В пиале смешайте соль, молотые кориандр и душистый перец, сушеный базилик и тимьян.

4. В пиалу добавьте растительное масло и перемешайте. Дорадо выложите на пищевую пленку и намажьте полученной ароматной массой с двух сторон, тщательно втирая в надрезы на тушке.

5. Замотайте рыбу в несколько слоев пленки и оставьте на час-полтора в холодном месте, чтобы она пропиталась ароматами специй.

6. Пока маринуется рыба, подготовьте овощи для «подушки». Помидоры помойте и нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте половинками колец. Сладкий перец помойте и очистите от семечек, вырежьте плодоножку и сам овощ нарежьте полосками.

7. Разложите овощи на дно формы для запекания. При необходимости смажьте форму любым маслом. Можно сбрызнуть овощи лимонным соком.

Рыбу с экзотическим названием «дорадо» можно купить сегодня во многих крупных магазинах, но что же из нее приготовить? В этой статье мы расскажем о приготовлении дорадо в духовке.

Дорадо – это морской лещ, который обитает в Средиземном море. Благодаря ее чешуе, имеющей золотистый цвет, она и получила свое название, которое переводится как «золотая». В этой рыбе мало костей, она вкусна и полезна, из-за чего ее популярность среди наших хозяек растет.

Рыба дорадо имеет три разновидности: серая, розовая и королевская. В супермаркетах можно найти все три вида. Полезные свойства этой рыбы объясняются содержанием в ее химическом составе таких ценных веществ как фтор, литий, железо, йод и др.

Рецепты приготовления рыбы дорадо в духовке

Из рыбы дорадо можно приготовить массу блюд, но чаще всего ее жарят на гриле или запекают в духовке с овощами и другими добавками. В духовке приготовить ее совсем несложно, имея под рукой надежные проверенные рецепты.

Рецепт первый: Рыба дорадо, запеченная в духовке под солью

Понадобится: 1,5кг соли, 3 рыбы дорадо с головой, 1 лимон, сушеные или свежие травы (чабрец, розмарин, базилик и др.).

Как приготовить дорадо в духовке в соли. Промыть и обсушить рыбу, разделать: вспороть ножом брюшко, очистить его, удалить жабры рыбы, снова промыть снаружи и изнутри, уложить в брюшко кружки лимона и сушеные травы. Застелить противень пекарской бумагой или фольгой, высыпать треть соли, сверху уложить рыбу, засыпать солью, исключая головы и хвосты. Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 40мин. Подавать, очистив от соли, со свежей зеленью и овощным салатом.

Рецепт второй: Рыба дорадо, запеченная в духовке с картофелем

Понадобится: 1 кг рыбы дорадо (1 крупная), 700г картофеля, ½ стакана белого столового вина, 4 ст.л. растительного масла, специи, перец, соль.

Как приготовить рыбу дорадо в духовке с картофелем. Подготовить рыбу, удалив все ненужное, но оставив хвост и голову, промыть, обсушить, натереть специями, перцем и солью, уложить в форму для запекания, смазанную маслом. Вокруг рыбы выложить нарезанный кружками толщиной 1см картофель (его нужно предварительно отварить 5мин в кипящей воде), сбрызнуть оливковым маслом, полить все вином, поставить в разогретую до 190 градусов духовку, запечь полчаса.

Рецепт третий: Рыба дорадо, запеченная в духовке в фольге

Понадобится: по 1 рыбе дорадо, луковице (лук-шалот или обычный репчатый), по щепотке тимьяна и базилика сушеных, 2 ст.л. оливкового масла, соль.

Как приготовить рыбу дорадо в духовке в фольге. Очистить лук и нарезать кольцами или полукольцами. Выложить лук в очищенное от внутренностей и промытое брюшко рыбы, приправить. Снаружи рыбу натереть травами и полить маслом, посыпать оставшимся луком. Выложить рыбу на фольгу, завернуть герметично, выложить на противень и поставить его в разогретую до 200 градусов духовку на 40мин.

Рецепт четвертый: Рыба дорадо, фаршированная овощами, запеченная в духовке

Понадобится: 1,2кг рыбы дорадо (3шт.), 200г красных помидоров, 40мл оливкового масла, по 1 луковице и сладкому желтому перцу, по 1ч.л. черного перца молотого и соли морской, свежий имбирь по вкусу.

Как приготовить фаршированную овощами рыбу дорадо в духовке. Острыми ножницами срезать плавники рыбы, промыть ее, вспороть брюшко, все удалить, промыть, обсушить дорадо. Тонкими полукольцами нарезать лук, тонко нарезать помидоры, лук обжарить на масле до прозрачности, положить помидоры, потушить все 3-4мин до мягкости, положить нарезанный соломкой сладкий перец, тертый на крупной терке имбирь, потушить 10мин, периодически помешивая, убрать овощи с плиты. Начинить овощами брюшки рыбы, выложить их на застеленный пергаментом или фольгой противень, смазав фольгу маслом, поставить в духовку, нагретую до 200 градусов и запекать 30-35мин.

Существует еще масса рецептов запекания рыбы дорадо в духовке, и практически каждый из них достоин внимания хозяек, которые любят радовать близких вкусными и полезными блюдами, делать рацион своей семьи полноценным и разнообразным. Попробуйте запечь рыбу дорадо в духовке по предложенным рецептам и ни один из них вас не разочарует!

Дорада, запеченная с овощами в духовке – это изысканный деликатес, который стал любимым блюдом во многих странах мира. У этой рыбы есть много разных названий, но это не меняет ее удивительного, тонкого вкуса. И это неудивительно, поскольку эта рыба обладает превосходным, деликатным вкусом и ароматом. А еще в ней содержится масса полезных витаминов и минералов. В Европе дораду чаще всего запекают целиком, с головой и хвостом. А в некоторых странах из нее даже пекут .
Для приготовления блюда нам понадобятся:
- рыба дорада – 1 шт.;
- морская соль – 2 ч л.;
- петрушка – пучок;
- лимон – 1 шт.;
- овощная смесь – 200 г.;
- картофель – 4 шт.;
- шампиньоны – 150 г.;
- мускатный орех – 1 ч. л.

Как приготовить с фото пошагово

При покупке рыбы стоит обратить внимание на ее глаза и жабры. Глаза не должны быть мутными и в кровоподтёках. У свежей рыбы жабры светло розового оттенка. Это главные критерии свежести дорады. Перед приготовлением тщательно чистим рыбу.

Для того, чтобы рыба равномерно пропеклась, делаем на ней косые разрезы. Они не должны быть очень глубокими.

В приготовлении такого деликатеса важно использовать правильный маринад. Смешиваем крупную морскую соль, сок лимона и мелко нарезанную петрушку. Все тщательно перемешиваем и настаиваем несколько минут.

Натираем дораду маринадом и отправляем в холодильник на 20 минут. За это время рыба пропитается ароматом петрушки и лимона.

Дорада прекрасно сочетается с различными овощами. Фаршируем рыбу смесью овощей из спаржи, моркови, горошка, красного перца, кукурузы и кабачка.

Поскольку дорада запекается достаточно быстро, картофель нарезаем на тонкие слайсы и отвариваем в течение 5 минут.

Маринованную рыбу выкладываем на противень и посыпаем мускатным орехом. Вокруг дорады выкладываем картофель вперемешку с шампиньонами. Сверху помещаем дольки лимона.

Помещаем противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпекания 25-30 минут.

Подаем блюдо с листьями рукколы. Рыбу стоит подавать на стол разу после приготовления.
Напоминаем, что в прошлый раз мы готовили

Дорадо - отличная рыба с нежным вкусом и небольшими косточками. Она подойдет для тех, кто не любит возиться с рыбными блюдами и не очень любит жирные и плотные сорта. Наиболее вкусной будет запеченная в духовке, - так она получается сочной и полезной для здоровья. Дополнением к ней могут стать разнообразные овощи и

специи. Постарайтесь брать тушку с блестящей чешуей, без запаха, охлажденную, а не замороженную. Тогда будет по-настоящему вкусно. А если вы не знаете, как такую рыбу готовить - вот несколько рецептов блюд.

с травами

Для приготовления этого блюда вам потребуется три дорадо небольших размеров, несколько веточек розмарина, тимьяна и базилика, лимон, соль, перец, пучок петрушки и пара столовых ложек оливкового масла. Очистите и выпотрошите рыбу, удалите жабры и сделайте на коже несколько надрезов. Посолите и поперчите, в брюшки положите петрушку. Выложите рыбу в форму для запекания, полейте оливковым маслом, разложите вокруг пряности и лимон, нарезанный ломтиками. Сколько запекать дорадо? В духовке, разогретой до двухсот градусов, потребуется всего двадцать пять минут. Блюдо готово к подаче на стол с любым гарниром на ваш

Дорадо, запеченная в духовке по-средиземноморски

Возьмите три рыбины, четыре болгарских перца, девять небольших помидоров, три зубчика чеснока, соль, пару ложек оливкового тимьян, чили, половину лимона. Очистите рыбу, срежьте жабры и плавники, тщательно помойте. Посолите и выложите на противень, в брюшко каждой дорадо положите по зубчику чеснока, ломтику лимона, веточке розмарина и тимьяна. Сделайте небольшие надрезы на тушках и в них положите тонкие ломтики лимона, а сверху добавьте кружки перца чили. Помойте овощи, удалите семена перца, а помидоры нарежьте крестообразно, разложите овощи вокруг рыбы. Слегка посолите и сбрызните все оливковым маслом. Накройте противень фольгой и отправьте в духовку, разогретую до двухсот двадцати градусов, на четверть часа. Снимите фольгу и еще десять минут запекайте рыбу.

Готовое блюдо получится очень вкусным и сочным, к тому же овощи служат отличным гарниром, так что делать еще что-то вам не придется.

Дорадо, запеченная в духовке с сельдереем

Вам потребуется несколько рыбин, пучок листьев сельдерея и два стебля, половина лимона, немного сушеного розмарина, перец, соль. Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, срежьте жабры. нарежьте тонкой соломкой. Посолите и поперчите рыбу, посыпьте розмарином и полейте лимонным соком. В брюшки каждой рыбы положите листья сельдерея. На лист фольги выложите немного сельдерея, поверх расположите рыбину, посыпьте ее полосочками сельдерея и заверните фольгу. Повторите эту процедуру с каждой тушкой, после чего расположите дорадо на противне и запекайте. Вам потребуется полчаса при температуре в сто восемьдесят градусов. Дорадо, запеченная в духовке с сельдереем, получается довольно оригинальной на вкус. Хорошо дополнит такое блюдо бокал охлажденного сухого белого вина.

Если в вашем рационе есть только два вида рыбы - красная и белая, сегодня я немного расширю ваш кругозор. Дорадо, дорада, золотистый спар или морской карась - именно так "обзывают" нашу "героиню". Свое красноречивое название она получила от испанского слова "dorado", которое буквально переводится как "золоченый". Конечно, на сказочную рыбку, исполняющую три желания, дорадо мало похожа. Ее так назвали из-за золотистой полоски, проходящей у нее между глаз. Но внешний вид обитательницы Средиземного моря кулинаров всего мира интересует меньше всего. Он просто меркнет перед изысканным, нежным и запоминающимся вкусом. Кстати, хорошая новость для приверженцев здорового диетического питания. В 100 г рыбного филе содержится всего 1,8 г жиров. Остальное - чистый белок. Да и способ приготовления я предпочла более чем щадящий для здоровья - запекание. Поэтому давайте уже скорее готовить дорадо в фольге в духовке, рецепт с фото к вашим услугам.

Из чего будем готовить:

Способ приготовления дорадо в фольге в духовке (пошаговый рецепт с фото):

Морской карась - очень красивая рыбка. И вкусная, конечно же. Начните ее приготовление с чистки. Не самая приятная процедура, но от нее никуда не деться. Почистите чешую. Делайте аккуратно, чтобы не пораниться о довольно острые плавники.
Сделайте ровный продольный разрез на брюшке. Выньте внутренности и жир. Хорошо вымойте рыбу внутри. Если есть кухонные ножницы, можно вырезать хребет, оставив тушку визуально целой. Ножом быстро и аккуратно это сделать не получится. В принципе, на вкус блюда это не повлияет.
Голову и плавники не удаляйте. Но обязательно избавьтесь от жабр. Обязательно уберите содержимое полости. Тщательно промойте рыбку. Обсушите при помощи бумажных полотенец.
На каждом бочке сделайте несколько наклонных не очень глубоких надреза. Так дорадо лучше пропитается маринадом и не деформируется при запекании в духовке.
Репчатый лук нарежьте в меру толстыми кольцами или полукольцами, как на фото.
В сковороде разогрейте пару ложек растительного масла. Выложите луковую нарезку. Обжарьте до мягкости на медленном огне. Не забывайте помешивать.
Приготовьте маринад. Лимон хорошо помойте. Ошпарьте кипятком. Снимите цедру примерно с половины фрукта. Получится около чайной ложки. Чесночные зубчики очистите и пропустите через пресс. Сложите все в небольшую мисочку. Туда же добавьте молотый перец и базилик. С веточек тимьяна оборвите листики и добавьте к остальным ингредиентам. Если нет свежей приправы, подойдет и сушеная.
Всыпьте ложечку крупной морской соли. Влейте растительное масло. Тщательно перемешайте.
Смажьте дорадо маринадом снаружи и внутри. Пусть она пропитается запахами и вкусами, пока будет обжариваться и немного остывать лук. Помидоры нарежьте небольшими кусочками. Если у вас черри, достаточно разделить их пополам. Другие сорта измельчите более тщательно.
Расстелите фольговый лист глянцевой стороной кверху. Смажьте его растительным маслом. Разложите часть нарезанных томатов. Сверху уложите рыбу.
Начините тушки жареным луком через разрез в брюшке. Посыпьте рыбку оставшимися помидорами. Герметично оберните блюдо. Не стоит упаковывать слишком плотно, потому что кожица может порваться при разворачивании. Как вариант, можно положить тушки в форму и ее накрыть алюминиевым листом для выпечки. Дорадо в фольге поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте 25-35 минут. За 7-10 минут до предполагаемой готовности разрежьте фольгу, чтобы образовалась золотистая корочка сверху. Если этого не сделать, дорадо получится более похожей на отваренную на пару. Кстати, вместо фольги можно использовать пакет или рукав для запекания.
Подавайте с любимым гарниром. Отлично подойдут овощи, рис или картофель. Будет о-о-о-очень вкусно!