Нежный и сытный картофельный суп пюре с гренками. Суп-пюре из картофеля Рецепт супа пюре из овощей и картофеля
Супы-пюре — это смесь отварных овощей и мяса, которые протерты через сито.
Благодаря такой консистенции, они легко усваиваются и доступны как детям, так и людям с заболеваниями ЖКТ.
Люди до сих спорят о том, кто же был изобретателем супа-пюре. Многие склоняются к мнению, что именно Франция является матерью протертых блюд, так французские повара — великие экспериментаторы на кухне.
Но ученые находят в древних источниках восточных народов упоминания о протертой через сито еде, в которую добавляли жидкость: бульон, воду или молоко. Поэтому однозначного ответа так и не нашли.
Одно известно точно: название произошло из французского наречия.
Польза картошки
Корнеплод полезен своим составом. При различной тепловой обработке в нем остается разное количество полезных веществ. При варке их остается больше.
Состав картофеля богат глюкозой, крахмалом и углеводами, которые являются источником жизненной энергии.
Клетчатка улучшает обмен веществ и помогает блюдам из этого корнеплода легче усваиваться организмом, предотвращая всасывание в кровь чрезмерного количества углеводов.
Корнеплод насыщен белком и его аминокислотный состав приближен к вареным яйцам.
Важно: Высокая калорийность картофеля — заблуждение. Этот овощ используют в диетическом питании. Главное — правильно его приготовить!
Преимущества
Перетертые первые блюда имеют ряд преимуществ перед своими родственниками — классическими супами:
- легко и быстро готовить.
- Хорошая усвояемость.
- Лучшее сохранение полезных веществ, так как не нужно долго переваривать и пережаривать компоненты.
- Картофель обладает высокой питательностью, большим количеством витаминов и минералов.
- Ингредиенты для картофельных блюд можно купить в любом магазине.
- Продукты для приготовления стоят сравнительно дешево.
- Можно использовать в диетическом питании.
Принцип приготовления всех протертых супов одинаков. Но приготовление картофельного блюда отличается тем, что:
- корнеплод нужно резать кубиками перед варкой. Это необязательное условие, но при такой нарезке он сварится быстрее и равномернее;
- минимальная температура подачи — это 25 градусов;
- температура подачи зависит от состава. Супы-пюре с мясом подают при температуре от 45 градусов, а овощные от 25 до 35 градусов;
- энергетическая ценность того или иного рецепта также зависит от состава;
- блюда с мясными продуктами готовятся на бульоне основного продукта.
Рецепты
Пюрированные супы из картошки многообразны, несмотря на то, что у них общий ингредиент.
Добавляя самые разнообразные составляющие можно получить новый интересный вкус.
Такие супы можно употребить как на обед, так и на ужин. К нему совсем не обязательно подавать гарнир и использовать только в качестве первого блюда.
Питательность продукта позволяет употреблять его без дополнительного второго.
Если вы следите за своим весом и здоровой пищей, возьмите на заметку рецепты супов пюре из различных овощей: ( , ), или , из , .
Классический или простой
Как сварить суп пюре из картошки по простому рецепту, подробно описано ниже.
Энергетическая ценность:
- калорийность — 15 ккал;
- белок — 0,21;
- жиры — 1,01;
- углеводы — 3,57.
Время варки 30 минут. Готовится быстро, ингредиенты легкодоступны.
Ингредиенты
Основные:
- корнеплод — 700 гр;
- остывший кипяток — 850 мл;
- лук — 1 большая гол.;
- масло подсолнечника — 60 мл;
- специи — по вкусу.
Дополнительные:
- зеленый лук — 3 стрелки;
- петрушка — 3 веточки.
Процесс
![](https://i0.wp.com/turk-in.ru/wp-content/uploads/2017/09/1-3.png)
Как приготовить суп пюре из картофеля, смотрите видео:
Энергетическая ценность:
- калорийность — 20 ккал;
- белок — 1,78;
- жиры — 3,97;
- углеводы — 2,3.
Уровень сложности — легок в приготовлении. Ингредиенты легкодоступны.
Время варки — 40 минут.
Состав
Основные:
- картошка — 900 гр;
- растительное масло — 65 мл;
- сливки — 300 мл;
- лук — 2 ср. головки;
- специи — по вкусу.
Дополнительные:
- зеленый лук — 4 стрелки;
- гренки из черного хлеба — 16 шт.
Технологическая карта
![](https://i1.wp.com/turk-in.ru/wp-content/uploads/2017/09/kartofelnyy_sup_pyure_so_slivkami_2_23063219-400x400.jpg)
Особый пикантный вкус супам пюре придаст добавление .
Приготовление картофельного супа со сливками смотрите на видео:
На полках продуктовых магазинов можно найти различные супы-пюре быстрого приготовления. Одним из производителей является Фаберлик.
Энергетическая ценность продукта из расчета на одну порцию:
- калорийность — 70 ккал;
- белки — 1,5 гр;
- жиры — 0,5 гр;
- углеводы — 15 гр.
Ингредиенты
Состав:
![](https://i2.wp.com/turk-in.ru/wp-content/uploads/2017/09/sup_pyure_faberlik_1_23063317-400x400.jpg)
Дополнительные:
- сухарики — 4 шт. на порцию.
Технология приготовления
Процесс приготовления:
- содержимое пакетика высыпать в миску и разбавить кипятком 200 мл, перемешать.
- Через 15 минут снова перемешать и украсить сухариками.
Энергетическая ценность супа-пюре из картошки с добавлением мяса говядины:
- калорийность — 42,7 ккал;
- белок — 3,71;
- жира — 2,09;
- углеводы — 2,3.
Уровень сложности — долго варить бульон, ингредиенты легкодоступны.
Время варки — 2,5 часа.
Состав
Основные ингредиенты:
- говядина на кости — 1,4 кг с костью;
- корнеплод — 6 штук;
- морковь — 1 корнеплод;
- масло подсолнечника — 65 мл;
- лук — 1 гол.;
- сливки — 215 мл;
- специи — по вкусу.
Дополнительные:
- зелень петрушки, базилика — по 3 веточки;
- сухарики из черного хлеба — 75 гр.
Инструкция по приготовлению
![](https://i2.wp.com/turk-in.ru/wp-content/uploads/2017/09/kartofelnyy_sup_pyure_1_23063517-400x400.jpg)
Энергетическая ценность блюда:
- калорийность — 119 ккал;
- белок — 6,18;
- жиры — 4,89;
- углеводы — 13,5.
Уровень сложности
Время варки — 45 минут.
Состав
Основные:
- корнеплод — 560 гр;
- лук — 1 гол.;
- чеснок — 1 зубец;
- масло подсолнечника — 60 мл;
- бульон из копченостей — 1 л;
- лук-порей — 1,5 стебля;
- черемша — 1 пучок;
- копченый шпик — 78 гр;
- масло сливочное — 30 гр;
- сливки — 100 мл.
Дополнительные:
- гренки из отрубного хлеба — 80 гр.
Технологическая схема
![](https://i1.wp.com/turk-in.ru/wp-content/uploads/2017/09/kartofelnyy_sup_pyure_2_23063609-400x400.jpg)
Энергетическая ценность:
- калорийность — 35,8 ккал
- белок — 1,24
- жиры — 1,08
- углеводы — 5,15
Уровень сложности — средний из-за приготовления клецок, компоненты легкодоступны.
Время варки — 1 час.
Состав
Основные:
- куриная грудка — 250 гр;
- картошка — 3 средних шт.;
- морковь — 1 средняя шт.;
- лук — 2 ср.гол.;
- специи — по вкусу.
Для клецек:
- мука — 270 гр;
- сливочное масло — 45 гр;
- яйцо — 2 шт.;
- молоко — 230 мл;
- соль — 1 щепотка.
Дополнительные:
- зелень лука — 4 стрелки;
- зелень петрушки — 2 пучка.
Процесс
![](https://i2.wp.com/turk-in.ru/wp-content/uploads/2017/09/kartofelnyy_sup_pyure_s_kleckami_1_23063717-400x400.jpg)
Энергетическая ценность:
- калорийность — 26,9
- белок — 0,68
- жиры — 2,42
- углеводы — 3,78
Уровень сложности — Легок в приготовлении, компоненты легкодоступны.
Время варки — 40 минут.
Состав
Основные:
- корнеплод — 530 гр;
- филе куриной грудки — 150 гр;
- лук — 2 средние гол.;
- морковь — 1 средняя шт.;
- масло подсолнечника — 53 мл;
- специи — по вкусу.
Дополнительные:
- гренки — 200 гр.;
- твердый сыр — 150 гр.
Процесс
![](https://i0.wp.com/turk-in.ru/wp-content/uploads/2017/09/kartofelnyy_sup_pyure_s_grenkami_1_23063752-400x400.jpg)
Важно: Гренки и сухарики добавляют в каждую порцию. В кастрюлю добавлять их не следует, так как они размокнут.
Приготовление супа пюре из картофеля с гренками смотрите на видео:
Энергетическая ценность луково-картофельного блюда:
- калорийность — 20 ккал;
- белок — 0,18;
- жиры — 0,81;
- углеводы — 3,49.
Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.
Время варки — 40 минут.
Ингредиенты
Основные:
- картошка — 825 гр;
- куриный бульон — 0,45 л;
- лук-порей — 3 стебля;
- сливочное масло — 40 гр;
- сливки — 260 мл.
Дополнительные:
- сметана — 100 мл.
Процесс
![](https://i1.wp.com/turk-in.ru/wp-content/uploads/2017/09/kartofelnyy_sup_pyure_3_23064039-400x400.jpg)
Смотрите на видео, как готовить суп пюре с луком пореем и картошкой:
Энергетическая ценность:
- калорийность — 27,3;
- белок — 1,39;
- жиры — 0,72;
- углеводы — 3,93.
Уровень сложности
Время варки — 30 минут.
Компоненты
Основные:
- картошка — 520 гр;
- лук — 2 гол.;
- морковь — 1 шт.;
- плавленый сыр — 230 гр;
- специи — по вкусу.
Дополнительные:
- зелень лука — 2 стрелки.
Процесс
![](https://i0.wp.com/turk-in.ru/wp-content/uploads/2017/09/kartofelnyy_sup_pyure_s_syrom_1_23064120-400x400.jpg)
Как приготовить суп пюре с плавленным сыром, узнаете из видео:
Энергетическая ценность:
- калорийность — 17 ккал;
- белок — 0,1;
- жиры — 0,79;
- углеводы — 1,24.
Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.
Время варки — 1 час.
Компоненты
Основные:
![](https://i1.wp.com/turk-in.ru/wp-content/uploads/2017/09/kartofelnyy_sup_pyure_s_kapustoy_1_23064241-400x400.jpg)
Дополнительные:
- зелень лука — 5 стрелок;
- зелень петрушки — 5 веточек;
- зелень укропа — 3 веточки.
Процесс
- Мелко нашинковать капусту. Промыть, почистить картофель. Отварить овощи до готовности.
- Промыть, почистить лук и морковь. Прожарить на масле. Затем отправить в кастрюлю, где варятся овощи.
- Добавить специи и измельчить все до однородной массы.
- Вернуть пюре обратно, добавив сливки. Кипятить 6 минут, часто размешивая.
- Разлить в глубокие тарелки, украсив зеленью.
Полезное видео по приготовлению супа пюре из белокочанной капусты:
Энергетическая ценность:
- калорийность — 178 ккал;
- белок — 1,2;
- жиры — 3,54;
- углеводы — 11.
Уровень сложности — легок в приготовлении. Все компоненты легкодоступны.
Время варки — 40 минут.
Состав
Основные:
- корнеплод — 730 гр;
- лук — 2 гол.;
- масло подсолнечника — 55 мл;
- чеснок — 1 крупная головка;
- масло сливочное — 16 гр;
- сливки — 230 мл;
- специи — по вкусу.
Дополнительные:
- петрушка — 4 веточки.
Процесс
![](https://i1.wp.com/turk-in.ru/wp-content/uploads/2017/09/kartofelnyy_sup_pyure_4_23064341-400x400.jpg)
С молоком
Энергетическая ценность:
- калорийность — 23;
- белок — 1,29;
- жиры — 2,28;
- углеводы — 4,66.
Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.
Время варки — 40 минут.
Компоненты
Основные:
- белый хлеб — 7 средних кусочков;
- корнеплод — 245 гр;
- молоко — 157 мл;
- морковь — 1 шт.;
- мука — 60 гр;
- специи — по вкусу.
С приходом холодов наступает самое время для сытных горячих блюд, которыми можно согреться, надолго утолить чувство голода. Картофельный суп-пюре как раз относится к таким блюдам. Как же хорошо отведать наваристого ароматного супа, придя с мороза! Густая, обволакивающая текстура и нежный вкус способны творить чудеса.
Что нужно знать перед приготовлением супа-пюре
Картофель отлично разваривается и в воде, и в молоке, поэтому суп-пюре из этого овоща можно готовить на любой основе. Очень вкусен и питателен картофельный суп-пюре, приготовленный на легком курином бульоне с добавлением нежирных сливок. Рецепты протертых супов из овощей допускают приготовление также и на основе бульонных кубиков со вкусом мяса, овощей, грибов.
Вы можете встретить рецепты приготовления подобных супов на любой лад, не запрещается и экспериментировать – если вы возьмете картофель за основной ингредиент, то любые дополнения гармонично впишутся в блюдо. Например, суп-пюре из моркови и картофеля будет иметь более яркий цвет, сладковатый вкус и ароматную «морковную» нотку. А поданный с чесночными гренками горячий картофельный суп-пюре не только согреет в студеный день, но и сыграет роль профилактического средства от простуды.
Если блюдо приготовлено на молоке, оно приобретает кремообразную текстуру и называется крем-суп. Рецепты супов с добавлением молока пригодятся в копилке для тех у кого в семье есть маленькие дети. Малыши с удовольствием едят первые блюда на молочной основе. Такой суп хорош тем, что его можно есть буквально без ложки, пить из пиалы. Крем-суп должен быть без малейших комочков, таким, будто вы перемешиваете настоящий нежнейший крем.
Как приготовить?
Мы предлагаем вам классический рецепт картофельного супа-пюре, который по силам приготовить даже начинающей хозяйке.
Время приготовления блюда: ~1 час
Количество порций: 8
Для приготовления супа-пюре понадобятся следующие ингредиенты :
Особенно хорош данный суп с румяными хрустящими гренками, приготовленными самостоятельно в духовке. Вы можете использовать любые рецепты гренок по своему усмотрению, мы в качестве примера предлагаем рецепт вкуснейших чесночных гренок.
Для гренок:
- 4-5 ломтиков пшеничного хлеба;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст.л. растительного масла.
Непосредственно перед приготовлением тщательно моем и подготавливаем овощи: картофель чистим, у лука-порея удаляем зеленую часть, у петрушки срезаем стебли.
Это интересно! Почему рецепты супов-пюре в своем большинстве предлагают использовать именно лук-порей? Его тонкий ненавязчивый аромат и неострый вкус прекрасно сочетается с картофелем. У лука-порея более нежная текстура и он отлично размягчается, практически растворяется при варке. Найти лук-порей можно в любом супермаркете, но, в крайнем случае, рецепты допускают его замену привычным для нас репчатым луком.
- Белую часть лука-порея измельчаем на мелкие кольца.
- На сковороде распускаем 2 ст.л. сливочного масла, добавляем лук-порей и обжариваем его на медленном огне до легкого золотистого цвета.
- Пока обжаривается лук, картофель режем на небольшие брусочки.
- Обжаренный лук-порей соединяем с нарезанным картофелем. Выкладываем овощи в небольшую кастрюлю, добавляем по вкусу специи (соль, перец), заливаем 2 стаканами воды и ставим вариться на среднем огне примерно на 25-30 минут.
- Самое время готовить гренки. Ломтики пшеничного хлеба режем на мелкие кубики (чтобы помещались во рту), выкладываем на противень и подсушиваем в духовке при 180 градусах ~20 минут. Чеснок выдавливаем через чеснокодавку, смешиваем с растительным маслом. Горячие гренки выкладываем в тарелку, выливаем на них чесночное масло и быстро перемешиваем.
- Сваренный картофель и лук протереть через сито с помощью толкушки или деревянной ложки, либо измельчить блендером прямо в кастрюле. Необходимо добиться равномерной однородной массы без комочков.
- Молоко кипятим, даем немного остыть. Один стакан молока отложить, а второй стакан немного взбить вилкой или венчиком с куриными желтками.
- В протертую овощную массу добавляем оставшиеся 3 ст.л. сливочного масла, стакан горячего молока. Медленно вливаем, помешивая, взбитые с молоком желтки.
- Перчим по вкусу, разливаем горячий суп по тарелкам.
- В тарелку с супом-пюре положить ошпаренные листья петрушки, каждую порцию посыпать 5-7 гренками. Блюдо готово!
Три причины, чтобы приготовить картофельный суп-пюре
После того, как вы отведаете первую порцию супа-пюре из картофеля, вы оцените все преимущества данного блюда. Горячий, нежный, обволакивающий вкус, простота приготовления, доступные ингредиенты – уже этого достаточно, чтобы блюдо побывало ещё не раз в вашем повседневном меню. Но мы готовы назвать вам еще три причины, по которым данный рецепт должен быть под рукой в вашей записной книжке.
- Блюдо на все случаи жизни
Иногда в дороге так хочется поесть горячего домашнего супа. Этот рецепт – альтернатива синтетическим супам, которые нужно «заваривать» прямо в кружке с помощью кипятка. Налейте горячий суп-пюре в дорожный термос, и будьте уверены, что у вас с собой есть полноценный прием пищи, который также можно перелить в кружку и наслаждаться.
- Универсальный рецепт
Суп-пюре с картофелем и луком-пореем по нашему рецепту имеет довольно простой, незамысловатый вкус, но при желании его можно разнообразить и превратить в изысканное блюдо. Готовить протертые супы – сплошное удовольствие, а многочисленные рецепты помогут избежать однообразия. Хотите удивить гостей? Посыпьте разлитый по тарелкам суп тертым пармезаном, добавьте поджаренный бекон, а можно и вовсе украсить суп креветками – и вот уже на столе почти французский обед.
- Без ограничений
Такое блюдо оценят по достоинству как взрослые, так и дети, особенно те, кто ест картофельный суп-пюре впервые. Для многих детей суп — это овощи по отдельности, и плавающая морковка или лук может вызвать у ребенка чувство уныния, — ну разве это вкусно? Но то ли дело – суп-пюре! Многие мамы удивляются и берут рецепты на заметку, увидев, как их дети уплетают такое простое блюдо за обе щеки. А учитывая простоту и доступность, готовить такое блюдо можно хоть несколько раз в неделю без ущерба для кошелька.
Вконтакте
Не секрет, что дети (да и многие взрослые) не очень-то любят есть супы - вечно что-то оттуда вылавливают, раскладывают на края тарелки, одним словом - ковыряются. А питаться все время всухомятку - тоже не дело! Но есть прекрасный способ сделать практически любой суп - овощной или другой - удивительно нежным, вкусным. И, уверяю вас, от такого супа за уши не оттащишь не только детей - сами с удовольствием будете есть его!
В чем секрет, спросите вы? А секрета нет никакого - просто нужно приготовить суп в виде пюре или, если хотите, крема (единственное исключение - это борщ, с моей точки зрения превращать его в пюре недопустимо, не считая конечно беззубых детишек и тех, кому любую пищу надо измельчать).
Да проще простого! Делается это при помощи блендера за секунды, но если нет этого агрегата под рукой, то сгодится и обычное сито, через которое нужно будет пропустить хорошо разваренные ингредиенты (конечно, процесс получится более трудоемким, но не во всех случаях).
С удовольствием поделюсь с вами некоторыми рецептами.
Картофельный суп-пюре
Самый простой и всем доступный в приготовлении крем-суп - это Вариантов, как его приготовить, масса: он может быть чисто овощным (вегетарианским, так сказать), а может быть приготовлен на мясном или курином бульоне. Но при любом раскладе будет вкусно - это точно!
Чтобы приготовить картофельный суп-пюре вам понадобятся: картошка, лук, морковь, сливочное масло, сливки, свежая зелень. Если решили готовить на то, соответственно, нужно заранее сварить мясо на косточке или курицу, бульон процедить, отварное мясо мелко порезать и пока отставить в сторону (поскольку добавлять его будете уже в тарелки непосредственно перед подачей на стол).
Итак, если готовим на бульоне, то очищенную и разрезанную на четвертинки картошку варим в бульоне до полной готовности, если переварите - не беда, даже еще лучше. Если делаете супчик вегетарианский, то в воде (не забудьте только посолить ближе к середине варки). Воды для супа в кастрюлю много наливать не стоит: рассчитайте примерно, сколько порций вам надо получить на выходе, чтобы в итоге ваш супчик не получился слишком жидким. Такие супы впрок не наваривают, но на полторы-две порции для добавки рассчитывайте обязательно.
Пока картошка варится, мелко режете лук, пропускаете через терку морковь, пассируете их на сливочном масле (можно и на растительном, если но на сливочном будет вкуснее).
После того, как картошка хорошо сварилась, можно поступить следующим образом - перекладываете ее в блендер с небольшим количеством бульона, прибавляете туда подогретые сливки (стакан), перемалываете в крем, добавляете размягчившиеся в масле лук с морковкой, еще раз проворачиваете до однородного кремообразного пюре. Если емкость в блендере маловата, то разделите «сухую часть супа» (разваренную картошку и припущенные овощи) на две части и смешивайте с бульоном и сливками в два захода.
Если блендера нет, то морковь лучше отварить вместе с картошкой до готовности. Даллее взять сито c довольно крупной сеткой и хорошо разваренные и уже слегка растолченные в бульоне овощи, протереть вместе с мягкими луком (все это надо делать так, чтобы и бульон как бы просачивался через сито). Далее прибавляете сливки, хорошо размешиваете - готово!
Разливаете картофельный суп пюре по тарелкам, добавляете кусочки мяса, душистый молотый перчик. И обязательно посыпьте сверху свежую зелень укропа и другие любимы травы! Вкуснотища неописуемая!
Сушеный горох надо хорошенько промыть, и замочить на несколько часов, время от времени заменяя воду. Затем в течение 45 минут-часа хорошенько разварить его в бульоне, где до этого отваривались копченые свиные или говяжьи ребрышки, либо (в конце варки бросьте лавровый лист). Да, пока горох не закинули, мясо надо, вынув из бульона, снять с костей, мелко порезать и пока отложить.
Овощи (лук с морковью) спассеровать на растительном масле и прибавить в кастрюлю с уже разваренным горохом, довести еще раз до кипения. Если горох разварился очень хорошо, то бывает достаточно лишь «домять» его прямо в кастрюле. Но если хотите получить совсем однородную консистенцию (именно как крем-суп), то смешайте при помощи блендера.
Добавьте в готовый суп кусочки копченого мяса и разливайте по тарелкам, украсив зеленью укропа! Хорошо еще добавить Аромат от этого еще дымящегося супа портясающий! А вкус - бесподобный!
Приятного аппетита!
Супы-пюре постепенно активно входят в наш рацион. Хотя для большинства такое представление первого блюда не очень привычно. Чаще привыкли наблюдать все продукты в отдельности, но это только в том случае, если вы не пробовали по-настоящему вкусный и насыщенный суп-пюре, например, как или .
Рецептов картофельного супа-пюре бесконечное множество - от классического с луком-пореем до различных вариаций с добавлением шампиньонов, цукини, цветной капусты и других овощей. Очень вкусным получается картофельно-чесночный суп-пюре, а также уже упомянутый выше картофельно-луковый суп-пюре.
Сегодня мы будем готовить картофельный суп с чесноком. И для супа нам понадобится большая головка чеснока, которую предварительно надо обжарить, чтобы чеснок стал мягким и нежным на вкус. Так же чеснок можно запечь в духовке - неочищенную головку завернуть в фольгу и запечь до лёгкого почернения шелухи. В результате чеснок даст аромат, но характерный ему запах исчезнет, получится насыщенный и очень вкусный суп-пюре!
Суп пюре из картофеля — блюдо полюбившееся многими кулинарами. Это объясняется тем, что такие рецепты просты в приготовлении, шикарно смотрятся на презентациях и на обычном обеденном столе. Основой супа выступает картофель — клубневой овощ, который широко применяется в кулинарии. Его жарят во фритюре, варят, запекают в духовке, готовят на пару, варят с ним супы. По вкусовым качествам картофель отлично сочетается со многими овощами.
Суп пюре из картофеля выйдет более легким и не будет похож на клейкую массу, которая может сбиться в комок, если перед приготовлением очищенный и нарезанный картофель вымочить в воде.
Как приготовить суп пюре из картофеля - 15 разновидностей
Классическое сочетание картофеля с грибами, хорошо сочетается с любым вторым блюдом.
Ингредиенты:
- картофель 3 шт
- шампиньоны 100 г
- вешенки 100 г
- лук репчатый 1 шт
- чеснок 6 зубчиков
- кедровые орехи 30 г
- растительное масло для обжарки
- сливки 22% 200 мл
- вода 100 мл
- соль, перец по вкусу
- зелень для украшения
Приготовление:
Сначала стоит подготовить все компоненты. Промываем картофель и нарезаем его небольшими ломтиками, складываем в тарелочку и отставляем в сторону. У грибов удалить ножку и нарезать в произвольном порядке, также положить в отдельную тарелочку. Лук очистить от кожуры и нашинковать, чеснок нарезать тонкими пластинками. Кедровые орехи порубить ножом, немного измельчив. На огонь ставим кастрюлю с толстым дном и разогреваем в ней немного масла, когда масло нагрелось — обжариваем картофель, аналогично поступаем с чесноком (необходима вторая кастрюля или сковородка). Когда чеснок станет золотистого цвета, его нужно выложить на бумажную салфетку и удалить лишний жир. К картошке добавляем лук и обжариваем на умеренном огне. После вливаем сливки и воду, после закипания добавляем в кастрюлю грибы. Овощи варить до готовности картошки, после чего измельчить блендером. Посолить и поперчить по вкусу. При подаче украсить зеленью, обжаренным чесноком, кусочком шампиньона и орешками.
Креветки придают супу изящности и легкости.
Ингредиенты:
- креветки отварные 200 г
- картофель 6 шт
- лук порей 150 г
- морковь 3 шт
- лук репчатый 1 шт
- овощной бульон 0,75
- растительное масло 2 ст. л
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Все овощи промыть и очистить. Особо тщательно промыть лук порей. Нарезать кубиками, примерно одинакового размера. На раскаленном масле, в кастрюле обжарить репчатый лук, через пару минут добавить морковь и лук порей. Залить бульоном и добавить картофель. Готовить 20 минут на слабом огне. Посолить и поперчить, пюрировать. При необходимости довести суп до нужной консистенции бульоном. Добавить креветки и дать настояться.
Данный рецепт придет на помощь в тех случаях, когда гости уже на пороге, а угощать их нечем.
Ингредиенты:
- картофель 300 г
- морковь 2 шт
- вода 1 л
- лук репчатый 1 шт
- помидор 1 шт
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
очищенный картофель нарезать кубиками и положить в кипящую воду. Морковь нарезать небольшой соломкой и отправить к картошке. Лук можно совсем немного измельчить ножом и также добавить к картофелю. Помидор очистить от кожицы, для этого его необходимо обдать кипящей водой и немного подождать, после — кожица сама легко снимется. Если помидор слишком твердый, его можно натереть на терке. Полученную кашицу отправить к овощам на плите. Варить все до готовности, после снять с огня и измельчить блендером. Посолить. Консистенция готового супа должна напоминать густую, однородную сметану.
При варке картофель лучше закладывать именно в кипящую воду, так можно сохранить намного больше витаминов и микроэлементов в этом овоще.
Бекон придает супу тонкую нотку копчености и аромат блюда, приготовленного на костре.
Ингредиенты:
- картофель 3 шт
- лук репчатый 1 шт (маленького размера)
- морковь 1 шт
- бекон 130 г
- сливки 15% 120 мл
- вода 200 мл
- масло оливковое 20 мл
- специи по вкусу
- зелень для украшения
Приготовление:
Овощи очистить и промыть под проточной водой. Морковь и лук нашинковать мелкими кубиками. Две картофелины нарезать брусками, одно необходимо оставить в целом виде. Бекон нарезать соломкой. Обжарить лук и морковь, сильно зажаривать не стоит — просто пассеровать. Выложить обжаренные овощи в кастрюлю, добавить нарезанный картофель, а сверху выложить целую картошину. Залить водой, так чтоб она покрыла все ингредиенты и варить около 20 минут. Готовую целую картофелину достать и размять вилкой, положить получившееся пюре обратно в суп. Залить сливки, можно посыпать тимьяном, можно выбрать специи, которые вам по душе. Снова довести суп до кипения, при подаче украсить зеленью.
Рецепт для тех, кто следит за фигурой и придерживается здорового питания.
Ингредиенты:
- картофель 8 шт
- чеснок 1 головка
- кабачок 1 шт
- лук зеленый 1 пучок
- сливочное масло
- молоко 1 л
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
очистить, нарезать картофель и поставить его вариться. Чеснок очистить и раздавить лезвием ножа, положить в кастрюлю к картошке. Варить до готовности. Слить воду и готовый картофель залить половиной молока, посолить и поперчить. Поставить на огонь и довести до кипения. Пока картофель с молоком закипает — мелко нарезать зеленый лук. У кабачка удалить хвостик, от кожуры можно не чистить, нарезать тонкими четвертинками. Картошку снять с плиты и пюрировать блендером, поставить обратно на огонь и влить оставшееся молоко. Разогреваем сковороду со сливочным маслом, обжариваем кабачок. Когда кабачки станут золотистого цвета — их необходимо снять с огня и добавить в кастрюлю с картофелем. Суп довести до кипения и приправить зеленым луком. Закрыть крышкой и дать настояться около 15 минут.
Количество витаминов и полезных веществ в данном супе неимоверно большое. Одной порцией можно насытить организм суточным запасом витаминов.
Ингредиенты:
- картофель 5 шт
- стебель сельдерея 7 шт
- чеснок 3 зубчика
- бульон (вода) 1 л
- масло сливочное 30 г
- мука 2 ст. л
- молоко 0,5 л
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Все овощи промыть, очистить и нарезать кубиками. Выложить все в кастрюлю, залить бульоном и варить 15-20 минут. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нем муку. Когда мука станет золотистого цвета, влить молоко и постоянно помешивая довести до загустения. В блендере перебить овощи и добавить к ним молочную смесь, посолить и поперчить. Подавать в теплом виде.
Из обычных и привычных овощей получается неординарное блюдо, которое можно подать гостям на званном обеде.
Ингредиенты:
- тыква 300 г
- картофель 2 шт
- сметана 250 г
- лук репчатый 1 шт
- масло подсолнечное 30 мл
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Овощи очистить и нарезать. Разогреть масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить картофель, через 5 минут — тыкву. Обжарить до золотистого цвета. Залить водой и тушить под крышкой 20 минут. Готовый суп перебить блендером и добавить сметану, снова довести до кипения. При подаче украсить сухариками.
Всемирно известный и признанный рецепт. А приготовление займет не более часа.
Ингредиенты:
- картофель 4 шт
- бобы (фава) 450 г
- лук репчатый 1 шт
- кинза 1 пучок
- сливки 10% 150 г
- овощной бульон 1,5 л
- масло оливковое 30 г
- соль, специи по вкусу
Приготовление:
Овощи очистить и нарезать. В толстостенной кастрюле разогреть масло и обжарить лук. Добавить картофель, бобы, залить бульоном. Проварить около 5 минут. Добавить мелко нарезанную кинзу и варить еще 15 минут. Пюрировать блендером и поставить обратно на огонь. Влить сливки, приправить специями. Подавать, украсив сухариками или зеленью.
Лук порей обладает более тонким и нежным вкусом. Идеальный вариант обеда на каждый день.
Ингредиенты:
- картофель 500 г
- лук порей 2 стебля
- чеснок 5 зубчиков
- сливочное масло 30 г
- оливковое масло 1 ст. л
- овощной бульон или горячая вода 1 л
- лавровый лист 2 шт
- сливки 22% 80 мл
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
картофель промыть, очистить и залить холодной водой. Лук порей тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками. В большой, глубокой кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло, обжарить мелко нарезанный чеснок и добавить туда лук порей. Обжарить на протяжении 5-6 минут, когда лук станем мягким и начнет отдавать влагу, в кастрюлю залить бульон или воду. После закладываем в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками. Доводим до кипения и солим, кладем лавровый лист, варим на медленном огне около 20 минут. Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем все содержимое используя блендер. Влить сливки и проварить еще пару минут.
При приготовлении супов пюре, в составе которых присутствуют сливки, их можно заменить на кокосовое молоко. Вкус выйдет нежнее, а суп получится менее жирным.
Суп пюре из картофеля — по-чешски
Суп для истинных гурманов и ценителей высокой кухни.
Ингредиенты:
- картофель 9 шт
- вода 4 стакана
- сливки 15% 1 стакан
- сметана 1 стакан
- соль, перец по вкусу
- яйцо куриное 1 шт
Приготовление:
Картофель помыть и почистить, нарезать в произвольном порядке. Отварить в подсоленной воде, с добавлением тмина. Сливки взбить с яичным белком, влить к картофелю, варить до момента превращения картошки в пюре. Снять кастрюлю с огня и заправить суп сметаной, перемешанной с желтком, хорошо перемешать и заправить зеленью перед подачей.
Всем привычный суп, но в виде пюре, удивит своим вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- картофель 1 кг
- морковь 100 г
- яйца 2 шт
- помидоры 350 г
- лук синий 50 г
- масло сливочное 100 г
- отварное филе курицы 250 г
- куриный бульон 1,5-2 л
Приготовление:
Овощи предварительно промыть и очистить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Картофель нарезать мелкими дольками. С помидора стоит снять кожуру и нарезать кубиками. Большую кастрюлю разогреть на плите, в нее положить сливочное масло. На горячем масле обжариваем лук, до прозрачного состояния. Добавляем к луку морковь, обжариваем пару минут. Добавляем помидоры в кастрюлю. Обжаренные овощи заливаем бульоном и солим по вкусу. Доводим суп до кипения и закладываем в кастрюлю картошку. Накрываем крышкой и варим до полной готовности овощей. Пока суп варится — нарезаем отварную курицу. Закладываем курицу в блендер и измельчаем до однородного состояния. Яйца разбить в глубокую тарелку и слегка взбить венчиком. Отварные овощи с бульоном пюрируем блендером, добавляем туда курицу. Перемешиваем и ставим обратно на плиту, доводим до кипения. Далее при постоянном помешивании, в суп вливаем взбитые яйца. Доводим еще раз до кипения и выключаем. Суп готов.
Для того, чтоб во время жарки сливочное масло не пригорало и не пенилось, необходимо добавить в него немного подсолнечного или оливкового.
Данный рецепт взят из ресторанного меню. Идеальное сочетание картофеля с семгой — не только сытное, а и необыкновенно вкусное.
Ингредиенты:
- картофель 4 шт
- лук репчатый 1 шт
- морковь 1 шт
- вода 200 мл
- сливки 15% 100мл
- семга соленая 200 г
- лук зеленый
- растительное масло 20 г
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить на масле. Морковь натереть на терке и добавить к луку. Добавить картофель кубиками и залить водой. Тушить овощи до готовности картошки. Перебить блендером и поставить на медленный огонь. Влить сливки, проварить около минуты. Семгу нарезать и добавить в уже готовый суп.
Блюдо готовится очень быстро. А благодаря приготовлению в мультиварке — сохраняются все полезные микроэлементы.
Ингредиенты:
- картофель 700 г
- морковь 200 г
- лук репчатый 1 шт
- чеснок 2 зубчика
- куриный бульон 1 л
- плавленный сыр
- зелень для украшения
- оливковое масло 1 ст. л
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
овощи очистить и нарезать кубиками. Чеснок измельчить ножом. В чашу мультиварки наливаем столовую ложку масла и включаем режим «жарка» на 5 минут. Выложить туда лук и чеснок. Добавить картофель и морковь. Заливаем все овощи бульоном. Закрываем крышку, ставим режим «пар», таймер на 40 минут. Пока суп варится, произвольно крошим плавленный сыр. Готовый суп переливаем в кухонный комбайн или блендер, добавляем сыр и перемалываем все до однородного состояния. При подаче украсить зеленью и сухариками.
Ингредиенты:
- картофель 2 шт
- кукуруза в початках 4 шт
- лук репчатый 1 шт
- масло сливочное 2 ст. л
- мука 1 ст. л
- молоко 800 мл
- специи, соль по вкусу
Приготовление:
Картофель с луком очистить и мелко нарезать. С кукурузы острым ножом срезать зернышки. На сливочном масле обжарить лук, добавить картофель и прожарить около 5 минут, затем всыпать муку и хорошо перемешать. Постоянно мешая влить молоко и довести до кипения, добавить кукурузу, посолить и поперчить. Проварить под крышкой 15 минут. Протереть суп через сито или воспользоваться блендером.
Суп легкий и диетический.
Ингредиенты:
- картофель 1 клубень
- брокколи 300 г
- чеснок 3 зубчика
- лук 1 шт
- растительное масло 3 ст.л
- мускатный орех 1\4 ч. л
- соль, перец по вкусу
- зелень для украшения
Приготовление:
Все ингредиенты заранее очистить и нарезать. Глубокую кастрюлю поставить на огонь и влить туда масло. К маслу добавляем лук и чеснок. Обжариваем все до полупрозрачного состояния лука. Заливаем литр воды, даем закипеть. После — закладываем в кастрюлю картофель и брокколи. Варим 10 -15 минут под крышкой. Переложить овощи в блендер и измельчить до состояния пюре, выложить обратно в кастрюлю и еще раз довести до кипения. Все, суп готов, осталось его приправить мускатным орехом и посолить по вкусу.